Лингвини с морковными лентами и лимонно-имбирным маслом

[lgabriel]

Из журнала 'Приятного Аппетита' ('Bon Appetite')

Время приготовления: 35 минут

На 4 порции

4 очищенные длинные тонкие морковки (примерно 9 унций, 255 г)
0,25 чашки (половина американской палочки-бруска, 57 г) сливочного масла
1 плотно утрамбованная столовая ложка мелко тертой лимонной цедры
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
2 желтых или оранжевых сладких (болгарских) перца, порезанных вдоль полусантиметровыми полосками (я, ессно, ширину полосок не мерила; перец у меня был желтый)

8 унций (полфунта, 226 г) сухих лингвини

2/3 чашки свежепотертого пармезана
1,5 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока

Подготовить ленты из моркови. Растопить масло на среднем огне в большой тяжелой сковороде (я использовала сливочное и оливковое масло пополам; можно было только оливковое). Добавить цедру и имбирь, мешать около минуты. Выложить в сковороду морковные ленты и перечные полоски. Пассеровать только до чуть помягчения, примерно 5 минут
За это время в соленой воде сварить лингвини, немного не доводя их до состояния ‘на зуб’, и откинуть на дуршлаг, сохранив 0,5 чашки воды, в которой они варились.
Выложить пасту и пармезан и влить те самые полчашки воды и лимонный сок в сковороду с овощами. Перемешивать до тех пор, пока паста не будет равномерно покрыта соусом; если нужно, долить еще воды из-под пасты (вы ведь сохранили больше, чем было написано ;) ? ). Посолить и поперчить. Есть с наслаждением :)

Мои изменения:
Имбирь мне добавить не удалось - дочь восстала :((; с ним было бы интереснее
Перец у меня не стал мягким за 5 минут, пришлось томить дольше, что, конечно, отрицательно сказалось на морковке. В следующий раз спассерую до почти готовности перец, потом можно морковь класть.
‘Пастовой’ воды ушло у меня чуть больше - примерно 0,75 чашки
Ну, и с фотографиями напряг, как всегда :(

Comments

[acquerello.livejournal.com]

какая-то прям мода на пасты с морковью! Рецепт интересный, меня только немного смущает сочетание имбиря и пармезана, очень сильный фьюжн получается

[lgabriel.livejournal.com]

А хде еще паста с морковью?
Насчет имбиря и пармезана - да, должно быть слияние Востока с Западом :) С другой стороны, пекли же на Руси имбирные пряники? И сбитни с имбирем варили, если не ошибаюсь?
В моем случае, однако, чистый запад получился - дочь имбирь нЭ любит.

[acquerello.livejournal.com]

Оля-Вблизи давала недавно рецепт зеленой пасты с сырой морковью, а мы с Аленой ее повторяли.

Я как раз имбирь очень люблю. Но вот с пармезаном... Надо пробовать

[http://users.livejournal.com/galka__/]

а фотографий хоцца