![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielСуп из обжаренной капусты с пивом, беконом и сыром
Для ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»
Рецепт Johan Jureskog
½ кочана капусты
1 луковица
2 ст ложки сливочного масла
½ ч ложки меда
1 ½ л куриного бульона
½ л пива
200 г бекона
соль, перец
50 мл сливок
100 г тертого сыра (шведского у меня не было; взяла смесь пармезана и чеддера)
2 ст ложки свежей петрушки
беловинный уксус (опционально)
Очистила и нарезала луковицу кубиком.
Нарезала капусту не совсем мелко.
Растопила масло в толстодонной кастрюле, добавила туда лук, пассеровала пару минут.
Добавила капусту, обжаривала, помешивая, пока капуста не осела и начала менять цвет.
Добавила мед, пиво и бульон, посолила и поперчила. Довела до кипения, уменьшила огонь и варила под крышкой в течение часа. Выправила соль и перец. При необходимости можно добавить немного уксуса, я не стала.
Пока капуста варилась, на минимальном огне в сковородке вытопила ломтик бекона так, чтобы он стал хрустящим и ломким. Сняла его на бумажное полотенце, промокнула и отставила в сторону.
В небольшом сотейнике вскипятила сливки и вмешала туда сыр до получения густого крема.
Разлила суп по тарелкам, раскрошила сверху немного бекона, положила по ложечке сырного крема и посыпала петрушкой.
Все бы хорошо, но пиво, на наш вкус, там было явно лишнее, без него было бы вкуснее. Хотя бекон и сырный крем очень украсили :)
Сама же технология перекликается с тем, как раньше готовили борщи: а именно, капусту не закладывали кипящий бульон в сыром виде, а предварительно протушивали или обжаривали.
В общем, повторять буду, но без пива :)
Для ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»
Рецепт Johan Jureskog
½ кочана капусты
1 луковица
2 ст ложки сливочного масла
½ ч ложки меда
1 ½ л куриного бульона
½ л пива
200 г бекона
соль, перец
50 мл сливок
100 г тертого сыра (шведского у меня не было; взяла смесь пармезана и чеддера)
2 ст ложки свежей петрушки
беловинный уксус (опционально)
Очистила и нарезала луковицу кубиком.
Нарезала капусту не совсем мелко.
Растопила масло в толстодонной кастрюле, добавила туда лук, пассеровала пару минут.
Добавила капусту, обжаривала, помешивая, пока капуста не осела и начала менять цвет.
Добавила мед, пиво и бульон, посолила и поперчила. Довела до кипения, уменьшила огонь и варила под крышкой в течение часа. Выправила соль и перец. При необходимости можно добавить немного уксуса, я не стала.
Пока капуста варилась, на минимальном огне в сковородке вытопила ломтик бекона так, чтобы он стал хрустящим и ломким. Сняла его на бумажное полотенце, промокнула и отставила в сторону.
В небольшом сотейнике вскипятила сливки и вмешала туда сыр до получения густого крема.
Разлила суп по тарелкам, раскрошила сверху немного бекона, положила по ложечке сырного крема и посыпала петрушкой.
Все бы хорошо, но пиво, на наш вкус, там было явно лишнее, без него было бы вкуснее. Хотя бекон и сырный крем очень украсили :)
Сама же технология перекликается с тем, как раньше готовили борщи: а именно, капусту не закладывали кипящий бульон в сыром виде, а предварительно протушивали или обжаривали.
В общем, повторять буду, но без пива :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2020-06-09 03:52 am (UTC)no subject
Date: 2020-06-09 01:03 pm (UTC)no subject
Date: 2020-06-09 10:49 am (UTC)Ничего себе, шведская неделька! Шикарно. Ридберга тоже знаю и делаю иногда, удобно на двоих. Сливки с сах тоже не стала б)). Думаю , еще и не все? Десерта не видать))
no subject
Date: 2020-06-09 01:07 pm (UTC)no subject
Date: 2020-06-09 01:13 pm (UTC)Я тоже люблю шведскую кухню.. многое пробовала, почти все повторяла.
no subject
Date: 2020-06-09 05:50 pm (UTC)no subject
Date: 2020-06-09 05:54 pm (UTC)Так и я не уверена)), как обычно, отовсюду, можешь посмотреть по тегу швед кухня у меня кое-что есть
no subject
Date: 2020-06-09 05:57 pm (UTC)no subject
Date: 2020-06-09 03:35 pm (UTC)Ни разу не встречала рецептов, где бы свежую капусту для супа зажаривали отдельно. Вот квашеную это да..
И без сливок и тут не обошлось :))))
no subject
Date: 2020-06-09 05:53 pm (UTC)Про отдельное протушивание капусты: в старых рецептах борщей этот прием сплошь и рядом встречается :) Даже удивительно: где Швеция, и где борщи :)
no subject
Date: 2020-06-09 03:36 pm (UTC)no subject
Date: 2020-06-09 05:54 pm (UTC)Спасибо!