Raggmunk

[lgabriel]

Рагмунк - "Небритый монах"

Для ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»



Бог его знает, почему небритый, но это, насколько я поняла, классика из классики шведской кухни. Одно из блюд, что я готовила на прошлой неделе. За первое знакомство с этими оладьями спасибо Кате, более известной в ЖЖ как souris_vive :)

800 г картофеля крахмалистых сортов
300 мл молока
1 яйцо
90 г муки
1 ч ложка соли
масло для обжаривания

Смешала молоко с мукой и яйцом до получения однородного блинного теста.
Натерла картофель на мелкой терке, добавила в тесто. Можно тереть сразу в тесто, чтобы картофель не потемнел.
Посолила, дала постоять минут 10.
Хорошо разогрела сковороду, щедро смазала растительным маслом, налила столько теста, чтобы получился довольно тонкий картофельный блинчик. Разровняла/размазала тесто ложкой до более-менее одинаковой толщины.
Выпекала на средне-малом огне до зарумянивания, перевернула на другую сторону, пекла до готовности. Сняла блинчик на бумажное полотенце, так как масла я не пожалела :)
Повторяла процедуру (включая смазывание маслом), пока не закончилось тесто. На фотографии видна структура того бумажного полотенца, на которое я выкладывала готовые блинчики :)
Пекла я в небольшой сковороде, и у меня из этого количества продуктов получилось 10 блинчиков. Которые положено есть с брусничным вареньем, но мы ели со сметаной (драгоценный) и йогуртом (я). Да и нет у меня брусничного варенья в любом случае.

Не знаю, что мне нравится больше: эти вот небритые монахи или привычные драники :Ь Вкусно и то, и то. Но с драниками мне лично привычнее, да и получаются они у меня более хрустящими. В общем, буду теперь чередовать :)

Comments

[cookginy.livejournal.com]

Рецепт почти до буквы совпадает с белорусскими драными блинами.:) только обжариваем на крохотном количестве сливочного масла.

[lgabriel.livejournal.com]

Я не знала, что в Белоруссии такое блюдо тоже есть, как-то в основном драники и жарила, и ела там :)
Это я на растительном жарила; а шведы жарят либо на смеси сливочного и растительного, либо на сливочном. Надо же, как интересно :)

[cookginy.livejournal.com]

Я вот тоже удивилась, почитав ингредиенты.:) вы совершенно правы, есть драники и есть драные блины. Блины более сухие и служат в качестве лепешки. К ним идут сметана, масло, начинки, яйцо, мочанка. :)

[lgabriel.livejournal.com]

Я мачанку ведь делала, но напрочь не помню уже, с чем мы ее ели. Пойду искать у себя же в каталоге :)
А таких блинов в своей книжке по белорусской кухне я не нашла. Видимо, в книжку не все попало.

[cookginy.livejournal.com]

Я тоже вот пересмотрела свои книжки и ни в одной такого рецепта нет. Бабушка жила в центральной части Белоруссии и делала такие блины. Папа был родом из северной части и такие блины у них не делали. Делали драники без муки и латки.

[lgabriel.livejournal.com]

Белоруссия не такая уж большая, а смотрите-ка, блюда севера и центра разные.
Что такое латки? Оладьи картофельные с мукой и яйцом?

[cookginy.livejournal.com]

В латки картофель тёрли на крупную терку и добавляли яйцо и лук. Муку совсем немного если картофель давал много сока. Жарили в масле до хрустящей корочки. Очень похоже на ханукальные латкес.

[lgabriel.livejournal.com]

Значит, я неправильно называю то, что время от времени жарю, потому что яйцо, лук и муку я добавляю всегда, но вот тру на крупной или мелкой терке чисто из желания момента :)
Буду знать, спасибо!

[cookginy.livejournal.com]

Я думаю, ещё и размер играет роль. Блин должен быть как лепешка покрупнее. Ладки и оладьи небольшие. Но это уже мои домыслы.:)

[lgabriel.livejournal.com]

Ну да, данные блины были таки блины, во всю тарелку диаметром :)
Ведь не собиралась сегодня ничего жарить, а после этих разговоров ужасно захотелось драников :) Пойду посмотрю, сколько у меня правильной картошки осталось :)

[mint-lavender.livejournal.com]

Драники проще и менее калорийные, я делаю без муки и яиц.

[lgabriel.livejournal.com]

Драники не то что проще, там просто меньше телодвижений :) Про калорийность: ну, это смотря сколько съесть :) Лично я с драниками остановиться не могу. А если еще колдуны сделаю...
И я как-то не рискую без муки и яиц, хотя и знаю, что они и есть самые правильные. Но всегда боюсь, что развалятся, так и не пробовала никогда чистую картошку безо всего в драниках.

[mint-lavender.livejournal.com]

Попробуй, очень вкусно! У меня в семье тоже делали с мукой и яйцом, а без муж научил и мне гораздо больше нравится.

Колдуны у нас дома не делали, я их только один раз пробовала. Я вообще, как оказалось уже в Штатах, белорусскую кухню очень плохо знаю, точнее, вообще ничего кроме драников не знаю, потому что у меня бабушка русская. Когда я ездила в Минск в 2007 г. моя тетя мне сделала мочанку и на этом мое знакомство с блюдами белорусской кухни закончилось. Мне надо к свекрови в деревню поехать, там меня научат:).

[lgabriel.livejournal.com]

Деревня в Белоруси, небось. А чтоб туда поехать, надо от гражданства отказываться или как? А то я пыталась выяснить как-то, так мне в посольстве объяснили, что надо писать заявление на имя Лукашенко, чтобы он разрешил... в общем, ездила туда 15 лет назад зайцем, через Москву, где меня встретили подруги/коллеги, с ними съездила в Минск, и они же меня посадили на обратный ночной проходящий поезд ;)

[mint-lavender.livejournal.com]

Нет, почему, можно сделать белорусский паспорт и ехать по нему, я в 2007 так и сделала. Въезжаешь по белорусскому паспорту, а уезжаешь по американскому.

[lgabriel.livejournal.com]

Дорого было? Потому что мы гражданство не пытались сохранить, а там, если я не ошибаюсь, надо что-то ежегодно платить.
Но, честно говоря, я себе с трудом представляю: въезжаешь белорусом, уезжаешь американцем. Получается, что в обоих случаях службы теряют человека.

[mint-lavender.livejournal.com]

Это было в 2006, я в 2007 году летала, за это время расценки существенно подняли. Что касается оплаты гражданства, то, по-моему, это миф. И я и мои дети автоматически граждане обоих стран, оплачивать надо только если ты хочешь отказаться от гражданства или обновить просроченные паспорта.

Меня они сами так поехать научили и у меня проблем не было, но да, теоретически могли бы возникнуть. Да и американцы с таким раскладом скорее всего отказались бы помогать, у них там не рычагов.

[lgabriel.livejournal.com]

Ну да, все меняется. Если решусь еще раз на вояж, надо будет все заново узнавать.
Спасибо!

[luba-mont.livejournal.com]

Занятный рецепт. На фото совсем блин да блин. А небритый, наверное, от терки, если покрупнее настрогать, будут торчать кончики картофельной стружки

[lgabriel.livejournal.com]

Мне твоя гипотеза нравится :)
А он и есть блин блином ;0

[lgabriel.livejournal.com]

Это вряд ли: в те времена с непокрытой головой не ходили :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Хорошо, когда есть из чего выбрать, и что чередовать :))
Способ интересный!
Фотки ты стала так уменьшать, что рисунок салфетки не углядеть.. а любопытно же :))

[lgabriel.livejournal.com]

Салфетка самая обычная, скучная. Как фон только и подходит.
Мне вон сказали, что рецепт один в один белорусские драные блины, а я такого и не знала.

[cookingoffroad.livejournal.com]

Белоруссы по части картошки изобретательны, это точно :))

[lgabriel.livejournal.com]

Основной продукт питания :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Ну да..