Palsternackssoppa - Parsnip Soup with Apple and Potatoes

[lgabriel]

Суп из пастернака с яблоком и картофелем

Для ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»



1 луковица
1 зубок чеснока
1 кисло-сладкое яблоко
500 г корня пастернака
2 картофелины крахмалистых сортов
1 литр куриного бульона
2 чашки сливок
½ ст ложки яблочного уксуса (опционально; я не использовала)
2-3 ст ложки растительного масла
соль, перец, зелень петрушки

Помыла, почистила и обработала овощи и яблоко.
Лук нарезала кубиками, чеснок, пастернак и яблоко ломтиками, картофель произвольными кусками.
Толстодонную кастрюлю поставила на средний огонь, добавила масло, подождала, покуда масло согреется и выложила в него лук с чесноком. Пассеровала до прозрачности лука.
Добавила пастернак, яблоко и картофель, посолила, поперчила, перемешала. Влила бульон и сливки.
Довела до кипения, на небольшом огне варила около получаса, до готовности пастернака.
Выключила и оставила слегка остыть.
Тем временем промыла и обсушила зелень петрушки, нарезала ее относительно мелко.
Минут через 10-15 спюрировала суп в блендере (порционно), вернула в кастрюлю.
Довела до кипения, попробовала на соль и перец, поняла, что мне уксус не нужен, выключила и дала постоять минут 5.
Разлила по тарелкам, посыпала зеленью петрушки.

Мне кажется, туда очень пойдет немного рыбы горячего копчения.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Хороший супчик! Легкий, летний. Я бы бекона хрустящего добавила.

[lgabriel.livejournal.com]

С беконом тоже хорошо будет :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Отличный супец!

[lgabriel.livejournal.com]

Да :)

[luba-mont.livejournal.com]

Я даже не знаю, что сказать. Ты последнее время рванула в такую экзотику, что я при всем моем пылком желании не могу написать, что это ах и завтра попробую. Не попробую. Вот поеду к тебе в гости, заранее составлю список всего самого неведомого и стребую. Или так и буду непопробовавши жить...

[lgabriel.livejournal.com]

Ниче не экзотика, я разнообразные пастернаковые супы давно практикую :) У меня их в каталоге штук 5 или 6 :)
Давай список: надо же подготовиться!

[luba-mont.livejournal.com]

Пока соберусь, ты еще что-нибудь наваяешь. Не могу же я каждый день корректировки вносить.
ПАстернак ладно, не хочу яблок с картошкой

[lgabriel.livejournal.com]

Не клади :) Положи айву ;))) Такой у меня тоже есть :) У меня есть морковно-пастернаковый, есть пастернак с айвой и козьим сыром, пастернак с фрикадельками, пастернак с грибами ;) В общем, на любой вкус :)

[luba-mont.livejournal.com]

Можно я на фрикадельках остановлюсь? А к ним, так и быть, добавляй пастернак, картошечку, морковку. И горсточку вермишели.
Спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье, радость :)