Basque Country-Style Spaghetti

[lgabriel]

Спагетти с креветками по-баскски в деревенском стиле

Думаю, такие или очень похожие блюда есть в любой приморской стране.




½ фунта спагетти
¼ чашки сливочного масла
¼ чашки оливкового масла
4 крупных зубка чеснока
20 креветок среднего размера
3 ст ложки резаной зелени петрушки
соль, перец
¾ чашки тертого пармезана (забыла добавить)

Чеснок очистила и измельчила чеснокодавкой (крайне редко ею пользуюсь, но было ужасно лень рубить этот чеснок на доске).
Креветки у меня были замороженные, без вен, но в панцирях.
Согрела оливковое масло в сотейнике, положила туда сливочное, дождалась, покуда оно растопится.
Выложила в масло чеснок, через 30 секунд добавила туда же 2 ст ложки зелени петрушки и креветки. На средне-сильном огне готовила, помешивая, минуты 3 от силы, то есть пока креветки не порозовели.
Выключила, отставила в сторону.
Водрузила на огонь кастрюлю с водой, посолила, оставила нагреваться.
Тем временем креветки слегка остыли; надела перчатки, аккуратно освободила креветок от панцирей, вернула в кастрюлю (они вкуснее, когда готовятся в панцирях, но есть в блюде их все же приятней в очищенном виде).
Вода тем временем закипела, положила в нее спагетти, варила 10 минут, как было указано на коробке.
Откинула спагетти на дуршлаг, дала стечь воде и выложила их в кастрюлю с креветками. Добавила оставшуюся ложку петрушки, перемешала и сразу подала.
Надо было пармезаном посыпать, да я забыла :(

На мой вкус, многовато масла. Но в общем и целом вкусно, конечно :)

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Еще бы..Масло убавлю, а сыра у меня и нет)), спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье! :)

[bergberg.livejournal.com]

Ооооооо! Три порции мне!

[lgabriel.livejournal.com]

Приезжай! :)

[lgabriel.livejournal.com]

А, забыла, что мы все теперь не выездные и не въездные :( Ладно, когда приедешь, я тебе сделаю :)

[bergberg.livejournal.com]

Вылетаю первой лошадью!

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь

[cookingoffroad.livejournal.com]

Тэкс! Баскская неделя же только завтра начнется :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Кажется, даже не завтра, а в следующий понедельник. Пойду проверю. Но у меня в закладках еще есть, чего приготовить :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Я уже тоже кое-чего присмотрела.. только не знаю, дойдут ли руки. С выпечкой и запеканием по нашей погоде вряд ли соберусь :))

[lgabriel.livejournal.com]

Вот да, у меня при работающем кондиционере нет никакого желания ничего делать :(

[mint-lavender.livejournal.com]

На масло не поскупились! Ты по рецепту использовала? Я обычно жмусь и добавляю по ложке, но видимо у моего блюда и вкус не правильный.

[lgabriel.livejournal.com]

По рецепту сделала, ага. Я обычно тоже масло не прям так сильно много лью, но тут черт попутал ;)

[mint-lavender.livejournal.com]

Ну и как? Большая разница? Я только однажды делала рыбу с рисом по французскому рецепту и бухнула столько масла, сколько сказали. Было действительно вкусно и совсем не казалось жирным.

[lgabriel.livejournal.com]

Мне много было. Но вкусно :)

[mint-lavender.livejournal.com]

Сижу теперь и об этой твоей пасте мечтаю. Я третий месяц на диете, давно пасты не ела, надо будет как-нибудь себя побаловать, и вместо одной ложки, добавлю две ложки масла, гулять, так гулять!

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь

[hrizantema-8.livejournal.com]

о да..полстакана масла на полфунта макарон..это чересчур много..
а вообще,я часто вижу как в итальянской кухне льют масло немеряно..
на днях стала готовить овощи с макаронами на манер итальянских рецептов.
Масло, чеснок,один-два вида овощей,макароны отварные с отваром,приправить.
Быстро и съедобно..так и в передаче показывают сколько повар того масла льет,
приговаривая 2-3 ложки,а в сковороде уже продукты в масле не просто будут купаться,
а и нырять наперегонки.

[lgabriel.livejournal.com]

И никто не хватается за голову с воплем "жир!" ;)))

[hrizantema-8.livejournal.com]

да.)) или- "это же кето!!! тут так много жЫыыра!"

А вообще я вот наши кулинарные передачки иногда смотрю, приходят из народа дамочки..и вот часть вся гламурная с рецептами на которые смотреть страшно, а часть наоборот чуть ли не с майонезным салатом Мимоза. И никто не парится с этим..готовят,пробуют,едят..
Я вот тут показывала соус из куриной грудки с грибами в сливках..
сегодня дошло,откуда я подобное знаю..
Шкмерули грузинское..
Кура с чесноком обжаренная до румяной корочки и в сливках.
Только тут тетка добавила грибов, орехов и в конце засыпала сыром..))

Сегодня сосед молодой приходил помочь принтер подключить да кой что в компе сделать..так бальзам на душу, они с женой и детьми и хлеб едят и кексы и не признают никаких новомодных тебе идей..
Сверху ж уже на все аллергию себе нажила..О_о

[lgabriel.livejournal.com]

Людям делать больше нечего, честное слово. По крайней мере, у меня такое в конце концов возникло впечатление, что сдуру и со скуки. Я понимаю, лечебные диеты, там показания. Я понимаю, что ожирение и гиподинамия - большая проблема современности; мне и мой врач говорит, что перевес. Но при этом не заставляет от всего на свете отказываться. Предлагал меня к диетологу направить, я сама отказалась; может, и напрасно, но я точно знаю, что если я начну считать калории, как это делаешь ты, то мне никакой диетолог и не нужен будет, сама справлюсь.

[hrizantema-8.livejournal.com]

И я того же мнения.
А еще страх прослыть не модной и не современной.

Мне ж уже недавно заявили, что я отсталая.))
Ради моды гробить свое здоровье? увольте.

Если диетолог бы толковый, чтоб учитывал все у тебя-возраст и обмен веществ,следил бы за твоими анализами и давал толковые рекомендации,почему б и нет? и чтоб бесплатный был..
я вот снова взялась за свои калории..полмесяца считала их..и а меня снова на второй неделе ни трпу ни ну..
Отеки.. визит к семейному ничего не дал.
Анализы,грит,отличные..
ну да..при холестерине 6, когда у меня он должен быть максимум 5 тоже говорил-все хорошо.отеки продолжаются и это лимфатические отеки..наша бывшая учителка моя приятельница постоянно наблюдается своего платного врача.50 евро визит.
Та очень ей помогает.
А меня останавливает то, что никто не знает что у меня с ногами и этими отеками и сколько я могу вбухать еще денег чтоб это выяснить..
Просто меня счас пока еще вес не допек..психану, мигом за себя возьмусь.))

[lgabriel.livejournal.com]

Вот в "бесплатно" все и упирается :( Тренер моя по фитнесу может мне дать рекомендацию к своему нутриционисту, которая Профессионал с большой буквы, но девушка эта дает направления на сложные, всё учитывающие анализы, которые делают только маленькие частные лаборатории :( Цена таких анализов исчисляется не только в сотнях, но и в тысячи может переползти :(

[hrizantema-8.livejournal.com]

деньги уже из воздуха делать научились.
я в нутрициологию не верю.
Можно и самому понаблюдать какие продукты тебе не подходят.
Только надо время и не отступать от плана.
А чтоб анализ крови показал непереносимость продуктов-чушь и все тут.
Когда я узнала про нутрициологов, перелопатила весь интернет, перечитала и пересмотрела все что нашла..
поют ту же песню, что и все диетологи только с разными диетами+ анализ крови..и тоже счета с нулями...

Когда наша учительница пошла к очередной тетке,практикующей это дело,а у Ирки была язва желудка,лишний вес и т.д., я тоже стала смотреть информацию. А эта ее тетка терапевт по образованию и работала в сов. время в поликлиннике, а дома принимала платно больных..Лечила диетой (очень жесткой, но постепенно с послаблениями и введением продуктов), водой нашей минеральной, режим дня тоже жесткий.
Полгода и у Ирки никакой язвы..и сама стройняшка стала..
А лечила тем что нам с детства твердят-режим дня, не жрите много, соблюдайте меру, гуляйте по 2 часа в день!! физические нагрузки в меру и будет вам счастье.

[lgabriel.livejournal.com]

Мы с тобой про это говорили уже :)
Не могу тебе сказать, что конкретно показывает анализ крови, не специалист. Но понаблюдать за собой и установить, что не подходит, можно, мне кажется, только в ярких случаях. Вот как твоя учительница: съела острый перец, поплохело. Значит, нельзя тебе тот перец. А у Люси, тренера моего, нелады были с щитовидкой, болезнь Хашимото, она у эндокринолога наблюдалась много лет. И понять, что ей становится хуже от молочных продуктов, она никак не могла: не было немедленного ухудшения самочувствия. А вот когда Даша, нутриционист, стала Люсю наблюдать и запретила ей вообще все молочное (Люся полтора года даже не смотрела в ту сторону) плюс выписала ей какие-то витамины и минералы... в общем, когда Люся на очередную проверку у эндокринолога пошла, у той глаза на лоб полезли: все нормализовалось. То есть если бы терапевт или, скажем, тот же эндокринолог запрашивал развернутые анализы, они, наверно, тоже увидели бы недостаток или излишек микроэлементов и витаминов, но что надо снять вообще все молочное из питания, не знаю, поняли ли бы. И, кроме того, такой развернутый анализ крови страховка не покрывает без прямых показаний, и даже не уверена, что покроет и в таком случае; поэтому они только стандартные назначают. А нутриционист, я думаю, не непереносимость увидела, а опять-таки перекос в какую-то сторону.
Так что мы пришли к тому, с чего и начали: если Профессионал, он/она увидит и поможет; а если из серии "лишь бы деньгу зашибить"...

[hrizantema-8.livejournal.com]

вот и выходит, что профессионал может, но помочь не хочет.

[luba-mont.livejournal.com]

Оооо, ну это то, что я готовлю в среднем раз в неделю. Конечно, в возможных вариантах. Например, ракушки вместо креветок - а жидкость, которая от ракушек в сковороде, ням!, всю ее в макарошки. Или мой любимый вариант: не чистые креветки, а разбавить их пополам прочими морепродуктами. Главное чеснок, петрушка и жидкость из-под этого всего. Масла, кстати, почти не кладу, немного сливочного в макарошки, немного топленого в морской дух. Про пармезан не подумала, а надо бы, это хорошая деталь

[lgabriel.livejournal.com]

Мы ракушки всякие вовсе не едим. Драгоценный ест гребешки морские и креветки, я только креветки. Ну, рыбу, понятное дело. Но всю остальную морскую живность не. Даже пробовать не рискую. Я и креветки-то начала есть лет 5 как. Так что, может, лет через сколько-то и эти научусь... ракушки которые
Про масло я, конечно, маху дала: голова в этот момент, видать, гулять ушла. Ну, впредь умнее буду.

[luba-mont.livejournal.com]

А кальмаров? Неужели ты их не ешь?
Я обожаю все, что плавает в море, но не рыба: креветок, ракушки, скаллопсов, осьминогов, кальмаров. Что-нибудь забыла? Китов не ела.

[lgabriel.livejournal.com]

Не ем. Видимо, не умею готовить. Но даже в приличных ресторанах не рискую попробовать.
Рыбу таки предпочитаю речную, да где ж ее взять, во всех супермаркетах сплошной лосось. Форель еще, правда, бывает, радужная которая. Надо, кстати, порыться в морозилке; кажется, у меня там еще болталось 2 ейных филе.

[luba-mont.livejournal.com]

Могу только позавидовать. У тебя впереди встреча с очень вкусной едой! Креветки это замечательно, но и кальмары очень здорово!

[lgabriel.livejournal.com]

Нну, не знаю. Я ж "друг степей", мне мясо, пожалуйста :)

[luba-mont.livejournal.com]

Товарищ калмык, не придумывайте, пожалуйста! Люб, ну ведь правда вкусно. Ты в ресторанах никогда не пробовала колечки кальмаров в панировке? Это очень трудно дома повторить, но вкуснятина!
Знаю! Когда будет очень некогда (будет же такая оказия), закажите еду на дом. И выбери ресторан, где такие вещи есть. Рискни попробовать!

[lgabriel.livejournal.com]

Пробовала один раз. Явно неудачный у них был тот кальмар, потому как абсолютно не жевался. Переварили, видать.

[luba-mont.livejournal.com]

Экая невезуха! Придется ждать, пока ты ко мне приедешь

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь