Cauliflower Polonaise Soup
Jul. 20th, 2020 08:20 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielСуп "Полонез" из цветной капусты
Для ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»
Понятия не имею, почему он полонез. Польская кухня, но в рецепте написано, что там имеется французское влияние.
1 головка цветной капусты
1 луковица
20 г сливочного масла
1 л молока
140 мл сливок
соль, белый перец
Для добавки "полонез"
3 яйца
3-4 ст ложки крупномолотых сухарей
30 г сливочного масла
1 ст ложка резаной зелени петрушки
1 зубок молодого чеснока (его нет в оригинале, моя добавка; он туда просто просился)
Лук обработала и нарезала кубиками.
Капусту обработала, убрала листья и грубые части, остальное разломала на соцветия или нарезала довольно крупно.
Растопила масло в толстодонной кастрюльке, выложила в него лук, пассеровала до прозрачности.
Всыпала туда же капусту, посолила, накрыла и пропаривала в течение примерно 5 минут, время от времени встряхивая кастрюлю.
Влила молоко, довела до кипения, варила на слабом огне с неплотно закрытой крышкой до мягкости капусты.
Выключила, дала постоять минут 20.
Спюрировала в блендере, вернула в кастрюлю, влила сливки, довела до кипения. Выправила соль и перец, выключила.
Для добавки сварила яйца вкрутую, очистила их и на доске порубила ножом мелко вместе с петрушкой и чесноком.
В маленькой сковородке согрела масло и обжарила сухари.
Разлила суп по тарелкам, положила по столовой ложке рубленых яиц и по чайной ложке обжаренных сухарей.
Хороший суп, очень приятное сочетание продуктов.
Для ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»
Понятия не имею, почему он полонез. Польская кухня, но в рецепте написано, что там имеется французское влияние.
1 головка цветной капусты
1 луковица
20 г сливочного масла
1 л молока
140 мл сливок
соль, белый перец
Для добавки "полонез"
3 яйца
3-4 ст ложки крупномолотых сухарей
30 г сливочного масла
1 ст ложка резаной зелени петрушки
1 зубок молодого чеснока (его нет в оригинале, моя добавка; он туда просто просился)
Лук обработала и нарезала кубиками.
Капусту обработала, убрала листья и грубые части, остальное разломала на соцветия или нарезала довольно крупно.
Растопила масло в толстодонной кастрюльке, выложила в него лук, пассеровала до прозрачности.
Всыпала туда же капусту, посолила, накрыла и пропаривала в течение примерно 5 минут, время от времени встряхивая кастрюлю.
Влила молоко, довела до кипения, варила на слабом огне с неплотно закрытой крышкой до мягкости капусты.
Выключила, дала постоять минут 20.
Спюрировала в блендере, вернула в кастрюлю, влила сливки, довела до кипения. Выправила соль и перец, выключила.
Для добавки сварила яйца вкрутую, очистила их и на доске порубила ножом мелко вместе с петрушкой и чесноком.
В маленькой сковородке согрела масло и обжарила сухари.
Разлила суп по тарелкам, положила по столовой ложке рубленых яиц и по чайной ложке обжаренных сухарей.
Хороший суп, очень приятное сочетание продуктов.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2020-07-20 01:08 pm (UTC)no subject
Date: 2020-07-20 03:30 pm (UTC)no subject
Date: 2020-07-20 04:12 pm (UTC)no subject
Date: 2020-07-20 04:58 pm (UTC)no subject
Date: 2020-07-20 07:10 pm (UTC)А соус делаю так: бульон+сливки пополам, и загустить крахмалом и добавить слив. масла. Подаю отдельно.
no subject
Date: 2020-07-20 07:34 pm (UTC)no subject
Date: 2020-07-20 07:36 pm (UTC)no subject
Date: 2020-07-20 01:20 pm (UTC)Люблю такой суп, но подаю его всегда без добавок, понимая, что нарушаю национальные традиции.
Да, про чеснок..точно просится, и к месту)
no subject
Date: 2020-07-20 03:33 pm (UTC)no subject
Date: 2020-07-20 02:17 pm (UTC)А картинку зажала! ну-ну! :))Супчик должен быть очень нежным!
Молоко из закрытой кастрюли убежать не норовило?
no subject
Date: 2020-07-20 03:38 pm (UTC)Я следила, варила на минимальном огне, и крышкой только прикрыла.
no subject
Date: 2020-07-20 03:45 pm (UTC)no subject
Date: 2020-07-21 02:31 am (UTC)no subject
Date: 2020-07-21 03:50 am (UTC)no subject
Date: 2020-07-22 04:18 pm (UTC)И напрасно ты боишься такое сочетание капуста-молоко.
Мы в Чите еще тушили картошку с капустой в молоке..очень вкусно!
no subject
Date: 2020-07-22 05:22 pm (UTC)Топинг - слово английское, которое я только тут узнала. Понятно, что в современный русский язык оно уже вошло, но мне все же непривычно. Так и хочется его по-английски написать ;)))
no subject
Date: 2020-07-22 05:34 pm (UTC)no subject
Date: 2020-07-24 02:51 pm (UTC)https://en.wikipedia.org/wiki/Polonaise_(sauce)
no subject
Date: 2020-07-24 04:41 pm (UTC)no subject
Date: 2020-07-24 05:21 pm (UTC)no subject
Date: 2020-07-24 07:03 pm (UTC)Спасибо, солнц!