Batzina - Greek crustless zucchini pie

[lgabriel]

БАтцина - запеканка из цуккини по-гречески

Для ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»



Взято у Акиса, а он плохому не научит :Ь Но некоторые количества я не рискнула все же употребить в той же мере, что он; боялась, что у меня такое не пойдет.

1 кг цуккини
соль, перец, мята, базилик, укроп
4 яйца
170 г феты
цедра от одного лимона
1 зубок чеснока
50 г оливкового масла
200 г лабне (надо бы греческий йогурт, но не было)
300 г муки общего пользования
1 ч ложка разрыхлителя
кукурузная мука и оливковое масло для смазывания и обсыпания формы

Цуккини помыла, почистила и натерла на крупной терке. Посолила, выложила в дуршлаг и оставила на полчаса.
Измельчила чеснок в пыль. Стерла с лимона цедру мелкой теркой. Раскрошила фету. Измельчила травы.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Отжала цуккини, смешала с фетой, лимонной цедрой, перцем, йогуртом, маслом. яйцами и травами.
Добавила муку и разрыхлитель, хорошо вымешала.
Обильно смазала форму маслом, обсыпала кукурузной мукой так, чтобы были покрыты и дно, и стенки, стрясла излишки.
Выложила "тесто" в форму, пекла чуть больше часа. Если в духовке есть обдув, то время на выпечку сокращается до 40-45 минут.

Вроде и хорошо, но для меня кисловато, хотя феты я положила вдвое меньше, чем по рецепту. Либо надо чуть сахара добавлять, либо есть с чем-то пресным или мясным.

Comments

[cookingoffroad.livejournal.com]

Интересно, за счет чего такая кислота.. вроде, ничего особенного в запеканке

[lgabriel.livejournal.com]

Йогурт (вернее, лабне) и фета, я думаю. Творог в выпечке тоже мне кислит, если там нет сахара.

[cookingoffroad.livejournal.com]

Насколько кислая штука лабне мне судить сложно, ни разу не пробовала :))

[lgabriel.livejournal.com]

Мне он в живом виде, не в выпечке, очень нравится по вкусу. А в выпечке вот не оценила.

[cookingoffroad.livejournal.com]

Мда.. греки, наверное, обидятся :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Да ну. Если нам обижаться на каждый неоцененный холодец... жизни не хватит ;)))

[cookingoffroad.livejournal.com]

Да, мы проще к этому относимся :)))

[go-rogue.livejournal.com]

170 г феты- это уже половина от оригинального рецепта?

[lgabriel.livejournal.com]

На самом деле даже меньше, в оригинале предлагается использовать 400 г

[go-rogue.livejournal.com]

Тогда уж лучше заливной с капустой и яйцом. Знаешь, что получишь.

[lgabriel.livejournal.com]

Я не люблю заливные. Пару раз делала, мне не понравилось. Возможно, неправильно делала. И, кроме того, интересно же что-то новое попробовать :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

кисло из-за феты? у нас продают ее, пробовала сколько, кислоты вообще нет..
конечно, здесь ее делают,но технологии то покупают оригинальные.

а рецепт привлекательный.

[lgabriel.livejournal.com]

Мне и творог, уж вовсе не кислый, в выпечке дает кислинку. Возможно, я просто отвыкла, так как много лет уже использую в выпечку рикотту, а она совершенно пресная.

[umni-zaza.livejournal.com]

Вот спасибо, а я голову ломала, что бы такое из цукини сделать...

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье :)

[bergberg.livejournal.com]

Запахло летом))

[lgabriel.livejournal.com]

Это тебе просто Грецией запахло :)

[luba-mont.livejournal.com]

А лимон с мятой не кислят? И да, с мясом надо все есть, с мясом!

[lgabriel.livejournal.com]

Там от лимона только цедра, а мяты и вовсе минимальное количество. Не думаю.

[mint-lavender.livejournal.com]

Выглядит вкусно. А ты любишь картошку по-гречески? Для меня вот настоящий итальянский томатный соус к пасте кисловат, я люблю все же чуть сахара добавлять, что не аутично, а греческая кухня с ее соком лимона для меня в самый раз. Подписалась на этот сайт, спасибо за ссылку.

[lgabriel.livejournal.com]

Что такое картошка по-гречески?
Да, я в томатный соус тоже обычно чуть сахара добавляю. И лимонный сок люблю, а уксус нет. Но, мне кажется, и в итальянских, и в греческих рецептах бывает уксус. И в болгарских тоже уксуса много.

[mint-lavender.livejournal.com]

Картошка по-гречески: https://mint-lavender.livejournal.com/85702.html

Я вот тоже лимонный сок люблю, а уксус нет. По-моему, греки никогда не добавляют уксус, как раз у них почти везде сок лимона. Очень много уксуса используют испанцы, но тоже не везде, а в каких-то отдельных провинциях. С болгарской кухней я почти не знакома.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, посмотрю.
У меня просто книжка по болгарской кухне, с собой привезла :)
Я греческую кухню как раз не слишком хорошо знаю. На Акиса мне в свое время указали, он, говорят, молодой и перспективный, практически греческий Джейми Оливер :) С тех пор время от времени к нему заглядываю :)