Swedish Stuffed Cabbage Rolls, Kåldomar

[lgabriel]

Kåldomar, голубцы на шведский манер

Для раунда "Еда из любимых фильмов" в gotovim_vmeste2



Из фильма "A Man Called Ove", который, признаться честно, я не смотрела (я вообще крайне редко смотрю фильмы и сериалы). Вот здесь в середине примерно статьи говорится, что "...scenes including meat and potatoes, stuffed cabbage leaves, soup, tuna, pizza, kebab toast, coffee, bread, cheese, orange juice, food while traveling, cake at a birthday." БОльшая часть блюд, о которых идет речь в фильме, шведские, потому и я решила сделать шведский вариант голубцов.

В рецепте утверждается, что это на 4 порции. Ну-ну.

75 г длиннозерного риса
240 мл молока
2 головки савойской капусты примерно по полкило каждая
4 ст ложки сливочного масла
1 большая луковица
150 г свиного фарша
150 г говяжьего фарша
½ ч ложки свежего тимьяна
соль, черный перец
3 ст ложки светлой патоки (за неимением заменила финиковым сиропом)
5-6 ст ложек томатного соуса

Налила молоко в стеклянную миску, всыпала туда рис и готовила в микроволновке в общей сложности 6 минут, вынимая миску и перемешивая содержимое каждые полторы минуты. К концу приготовления молоко почти полностью впиталось в рис, а сам рис был почти готов.
Отставила миску в сторону и занялась капустой.
Савойская капуста обладает одним неоспоримым преимуществом против белокочанной: листья у нее отделяются легко и просто. Сняла верхние листья с кочанов, общим количеством 20 штук, маленьким ножом срезала утолщенные серединки листьев.
Сложила листья в подходящую миску, влила пару ложек воды, затянула кулинарной пленкой и поставила в микроволновку на 3 минуты.
Вынула, перевернула стопку листьев вверх ногами, вновь затянула пленкой, поставила в микроволновку на 2 минуты.
Вынула, отставила в сторону, не снимая пленку.
Нарезала лук мелким кубиком. Разогрела сковороду со столовой ложкой сливочного масла, выложила туда лук, пассеровала до мягкости и прозрачности.
В чашу стационарного миксера выложила оба вида фарша, лук, добавила тимьян, соль, перец и рис.
Насадкой "веер" как следует выбила фарш (пара минут на малой скорости, чтобы смешать, затем 3-5 минут на скорости 4)
Включила духовку на 400 Фаренгейта.
Сняла пленку с посудины с капустными листьями, начинила каждый лист примерно двумя столовыми ложками фарша и завернула конвертиком.
В глубокую форму налила на дно томатный соус, уложила в один ряд подготовленные голубцы.
Полила сверху сиропом, затянула форму фольгой и поставила в духовку на 40 минут, сняв фольгу через 20 минут.
Предлагается подавать с молодой отварной картошкой, брусничным джемом и мясной подливой. Это какие же порции должны быть? Разве можно одолеть 5 не слишком маленьких голубцов, да еще и с картошкой, в один присест?
Надо сказать, что количество риса здесь явно больше, чем я бы положила, если б делала "свои", привычные голубцы, да и варила бы его точно не в молоке. Сладость от сиропа практически не чувствуется.

Хорошие голубцы, вкусные :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

На вид - классические голубцы!

[lgabriel.livejournal.com]

Ага. Но дьявол, как всегда, в деталях. Ты б для голубцов стала рис в молоке варить и поливать голубцы сладким сиропом? Я б нет, если б не этот рецепт :)))

[bergberg.livejournal.com]

Нет, конечно. Я все рецепты, кроме выпечки, корректирую под себя.

[lgabriel.livejournal.com]

Ты сразу видишь, что в конкретном рецепте тебя не устраивает, и переделываешь. Я вижу, будет то или иное есть мой драгоценный, и если вижу, что нет, то даже и не смотрю такой рецепт. Редко когда я готовлю по рецептам, в которых я не уверена с этой точки зрения, и тогда я параллельно готовлю что-то, что он точно будет есть.

[bergberg.livejournal.com]

Я очень внимательно смотрю состав продуктов, ему больше нельзя, чем можно))) Иногда вообще ничего нельзя)))
Т.е. я чаще всего готовлю по мотивам, а не по рецептам. А готовить два блюда, себе и ему, мне как правило лень.
Такая несправедливость, потому что супруг наш любит практически все, обожает кулинарные эксперименты. Но эта ограниченность в продуктах меня порой убивает. Я вот сейчас тебе скажу только два ингредиента, и ты поймёшь, как я страдаю. Я готовлю без лука и чеснока. От слова совсем(((

[lgabriel.livejournal.com]

Да и мне чаще всего лень. Поэтому я такие блюда готовлю, но сильно нечасто :(
Без лука и чеснока... ты мне напомнила. У меня знакомые есть, сын маминой ближайшей подруги с женой. Так вот его жена не ест ни лука, ни чеснока. Не знаю, по какой причине: может, есть медицинские показания, а может, ей просто не нравится. Они в Израиле живут, и когда я была у них в гостях, она со смехом рассказывала, как они пошли в грузинский ресторан, и она стала у официанта спрашивать, какие блюда у них есть, чтоб ни лука, ни чеснока. Официант, бедняга, аж на одно колено перед ней встал и ответил: "Хлеб"

[bergberg.livejournal.com]

Вот, а моему красавцу и хлеба было бы нельзя, вряд ли в таких местах есть безглютеновый))

[lgabriel.livejournal.com]

:(

[luba-mont.livejournal.com]

Неожиданное решение с молоком. Это больше на утреннюю кашу похоже. Сироп опять же. А в остальном голубцы обыкновенные! Правда, я их на плите готовлю, а не в духовке

[lgabriel.livejournal.com]

И я на плите, и точно без молока и сиропа :) Но, начитавшись шведских рецептов, я удивилась, как они практически везде пихают либо мед, либо сироп, либо просто сахар, на худой конец.

[luba-mont.livejournal.com]

Мой зять ничего и не готовит без сладенького. Свинину обязательно замачивает в ананасовом соке, например. Она действительно очень мягкая у него, а сок вкуса не дает.

[lgabriel.livejournal.com]

Честно говоря, я бы ананас сильно сладким не назвала. Он для меня скорее сладко-пряный. Очень его люблю, но редко попадаются хорошо спелые, именно сладкие :)
А что мясо мягкое, не диво: в ананасе же ферментов полно, которые белки разрушают :)

[luba-mont.livejournal.com]

Так это сам ананас. А сок в казенной коробочке всегда сладкий. Эти ананасовые ферменты жир случайно не разрушают вместе с белками?

[lgabriel.livejournal.com]

Боюсь, что нет :( По крайней мере в Википедии только про белки написано

[luba-mont.livejournal.com]

Эх, жалко! Что бы такое съесть, чтобы жир растворить...

[lgabriel.livejournal.com]

Вот и меня вопрос, что б такое съесть, чтобы похудеть, всегда мучает ;)))

[massaraksh10.livejournal.com]

Люба, а хороший фильм. Добрый.

[lgabriel.livejournal.com]

Реветь же буду. Я прочитала сюжет.

[massaraksh10.livejournal.com]

Нууу... это даже полезно :).

[lgabriel.livejournal.com]

Потом буду головной болью маяться. Старенькая я уже, не хочу лишних переживаний.

[massaraksh10.livejournal.com]

Ладно, тогда у тебя уважительная причина :). Голова, в смысле.

[lgabriel.livejournal.com]

"Старенькая" не в счет? ;)))

[massaraksh10.livejournal.com]

Слушай, старенькая твоя мама. И моя была под конец.

[lgabriel.livejournal.com]

Неа, моя мама точно моложе меня :)
Ладно, будем молодыми :)

[silverina1.livejournal.com]

Интересные нюансы в рецепте, однако)

[lgabriel.livejournal.com]

Ага :))