Beef Liver with Grapes

[lgabriel]

Говяжья печенка с виноградом

Для виноградного раунда в gotovim_vmeste2



Идею увидела здесь, спасибо автору i_lara. Рецепт прочитала наскоро, делала по памяти.

1 фунт говяжьей печени, нарезанной тонкими ломтями (так продавалось)
1 крупная луковица
1 пригоршня черного винограда (сорт Moondrops, уже упомянутый в предыдущем посте)
1 пригоршня белого винограда (сорт "Сахарная вата", Cotton Candy)
2 ст ложки красного вина
щедрый бульк бальзамического уксуса
2-3 ст ложки растительного масла
соль, перец, несколько веточек сухого тимьяна

Печень вынула из холодильника за полчаса до момента приготовления, оставила стоять на кухонном прилавке.
Лук нарезала четвертькольцами.
Виноград промыла, обсушила, разрезала пополам по длине ягод.
Согрела масло в сковороде, выложила лук и тимьян, на среднем огне обжаривала минут 5.
Тем временем обсушила ломти печенки бумажными полотенцами, посолила, поперчила и выложила к луку.
Обжаривала буквально по минуте с каждой стороны, затем вынула на тарелку и отставила в сторону.
Положила в сковороду виноград, помешивая, готовила минуту-другую.
Влила вино, дала выпариться.
Вернула в сковороду печенку, щедро сдобрила бальзамиком, накрыла, готовила еще пару-тройку минут.
Выключила, дала постоять минут 5, подавала со свежим хлебом.

Печенка получилась очень хорошо, но с виноградом я, конечно, промахнулась: он оказался слишком сладким. Надо будет учесть в следующий раз.
Спасибо, Лара!