Haddock & Salmon Chowder with Chorizo

[lgabriel]

Суп из пикшы и лосося с острой колбаской чоризо



Автор вообще-то предупреждает, что лосось в этот суп не очень подходит, так как обладает ярко выраженным вкусом и может перебить чоризо, но у меня было всего одно филе пикшы, и этого явно было недостаточно. Зато было филе лосося, купленное для замалосоления, так что я решила рискнуть.

2-3 ст ложки растительного масла
1 колбаска чоризо
1 луковица
1 черешок сельдерея
примерно 200 г мелкой картошки
½ ст ложки сладкой паприки
пара веточек тимьяна
лавровый лист
3-4 стакана бульона из морепродуктов, рыбного или куриного
1 филе пикшы
обрезки с филе лосося, общим весом около 100 г
¼ стакана жирных сливок
соль, перец, зеленый лук в тарелки

Луковицу почистила, нарезала мелким кубиком.
Сельдерей помыла, обработала, нарезала тонкими ломтиками.
Чоризо разрезала сначала на 4 части вдоль, затем нарезала кубиком.
Рыбу нарезала ломтиками.
Картофель помыла, очистила, помыла еще раз.
В кастрюле с толстым дном согрела масло, выложила в него чоризо.
Обжаривала пару минут, добавила лук и сельдерей.
Пассеровала до мягкости.
Добавила паприку, влила бульон, положила картофель, лавровый лист и тимьян. Довела до кипения, варила до готовности картофеля.
Вынула картофель на тарелку, слегка размяла вилкой так, чтобы не до пюре, а оставались кусочки.
Вернула картофель в суп, влила сливки, довела до кипения.
Как только услышала первый бульк, положила рыбу, перемешала, выправила соль и перец, вновь довела до кипения и выключила.
Дала постоять под крышкой минут 10.
В тарелки налила суп, посыпала зеленым луком.

Честно говоря, автор был прав: лосось чувствуется, чоризо на этом фоне почти пропало.
Все равно вкусно, конечно, но надо все же в следующий раз следовать рекомендациям.