Beer-Braised Chicken

[lgabriel]

Курица в пиве

Для раунда блюд из курицы в gotovim_vmeste2



Alfons Schuhbeck, "The German Cookbook", стр. 166

Блюдо характерно для рейнских земель

На 4 порции
время маринования 24 часа

4 толстеньких куриных бедрышка
соль, перец
¾ л светлого пива (pilsner)
1 веточка тимьяна
2 луковицы
100 г нарезанного мелким кубиком шпика
50 г топленого масла
1 ст ложка муки
½ ч ложки майорана
100 мл сливок

Смешала соль и перец, натерла куриные бедрышки со всех сторон, сложила в миску и залила пивом. Добавила веточку тимьяна, закрыла и убрала в холодильник на 22 часа.
Вынула миску из холодильника за 2 часа до приготовления.
Очистила лук, нарезала мелким кубиком.
Растопила масло в глубоком сотейнике, выложила туда шпик, слегка обжарила.
Добавила лук, пассеровала до прозрачности.
Вынула курицу из маринада, добавила в сотейник, готовила до легкой золотистости с обеих сторон.
Посыпала курицу мукой, влила к ней половину маринада, довела до кипения.
Добавила майоран, соль и перец.
Влила сливки и остатки маринада, вновь довела до кипения.
Накрыла крышкой, готовила на малом огне примерно с полчаса.
Сняла крышку, готовила еще минут 15, до момента, когда при протыкании кончиком ножа стал выделяться прозрачный сок без примеси крови.
Выключила, дала постоять пару минут.
Подавала с картофельным пюре.
Надо было еще петрушкой присыпать, забыла.

Хорошо, только пива много очень :)

Comments

[mint-lavender.livejournal.com]

Интересно! Звучит, что возни много.

[lgabriel.livejournal.com]

Да ну. Залить маринадом и забыть. Обжарить лук с беконом, курицу, залить тем же маринадом и тушить. Не, не много.

[mint-lavender.livejournal.com]

Ну, может мне показалось. У тебя нет каких-нибудь любимых блюд из готовой курицы? Мне на ужин надо, а в голову приходит только жаренный рис и столичный салат.

[lgabriel.livejournal.com]

Любимое - это обжарить на сливочном масле на малом огне :) Можно с луком и морковкой. Подавать с картофельным пюре, или с рисом, или с кускусом, или просто с салатом :)

[mint-lavender.livejournal.com]

Да нет, из готовой курицы. Я вчера потушила и у меня больше половины осталось.

[lgabriel.livejournal.com]

Про готовую и говорю :)
Еще можно ее с гречневой кашей, будет такой "купеческий" вариант, который твой драгоценный ест :)
Начинка в блинчики? Драники с такой начинкой? Котлеты из картофельного пюре с такой начинкой? Рисовые котлеты с такой начинкой?

[mint-lavender.livejournal.com]

Спасибо, дорогая! Я вчера все же сделала жаренный рис, а сегодня на обед сделаю по-купечески.

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье!

[luba-mont.livejournal.com]

Ну с пивом я еще согласна, пиво с курочкой должно быть рядом. Ненавижу тушение в вине.

[lgabriel.livejournal.com]

Мы с тобой, как всегда, по разные стороны ;( Я как раз к тушению в пиве прохладно отношусь, предпочитаю вино. Хотя пиво само по себе пью с удовольствием. Примерно стакан в год ;)))

[luba-mont.livejournal.com]

Мы с тобой одинаковые алкаши. У меня еще пара рюмок за год набирается. Иногда.
А в остальном - мы же, слава богу, не в одной кастрюле тушим

[lgabriel.livejournal.com]

Не, ну пара рюмок - это святое! В свой день рождения, в мамин и драгоценного ;)))

[luba-mont.livejournal.com]

Ну свой-то я всегда игнорирую и пытаюсь прикинуться ветошью.

[lgabriel.livejournal.com]

Я люблю :) Годы не считаю, ясное дело, но как лишний повод сходить в ресторан или еще куда очень хорошо :)
У меня драгоценный каждый раз ветошью прикидывается. И старший сын с невесткой тоже два лаптя - пара.

[luba-mont.livejournal.com]

Ну вот и я из тех же лаптей. Я люблю пойти в ресторан, когда целый день в каком-то чужом городе шаришься, проголодаешься, вот тогда и вкусненькое что-то слопать интересно.

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь

[silverina1.livejournal.com]

Сто лет не готовила курицу в пиве, а ведь вкусное блюдо!)

[lgabriel.livejournal.com]

:)