Fridge-Dive Soup

[lgabriel]

Суп из разных остатков в холодильнике



Очень понравилось название, вынесенное в английский заголовок, хотя в оригинале относилось оно к совсем другому рецепту. Что касается моего супа, то это чистая утилизация, именно "нырни в холодильник и выгреби остатки" :)
Первым толчком явился Любин luba_mont суп, и сперва я честно собиралась следовать рецепту. Потом я начиталась в ночи про разнообразные солянки и рассольники. Затем я вытащила из морозилки нарезанные листья кольраби, болтающиеся там уже пару месяцев... В общем, Любин суп превратился в нечто совсем другое, но тоже вполне себе вкусное.

3 красных картофелины
150 г колбасных обрезков
1 луковица
¼ красного болгарского перца
¼ острого красного перчика без семян
1 маринованный огурец
2 ст ложки томатного соуса
3-4 стакана говяжьего бульона
50 г нарезанных листьев кольраби
2-3 ст ложки растительного масла
1 крупный зубок чеснока
2 ст ложки морковно-пастернаковой икры (много моркови и ⅙ примерно часть пастернака на крупной терке, протушить в небольшом количестве масла с солью и перцем, про готовности добавить чеснок и зелень петрушки, выключить; была уверена, что оно у меня есть в записях, так как делаю довольно часто, но не нашла)
соль, черный и красный перцы, сахар
Сметана в тарелки

Лук и огурец очистила, нарезала мелким кубиком.
Колбасные обрезки и четвертинку перца тоже нарезала кубиком, чеснок измельчила.
Картофель просто помыла и почистила.
В толстодонной кастрюле согрела масло, выложила лук, пассеровала до прозрачности.
Добавила к луку колбасные обрезки и перец, слегка обжарила.
Влила часть бульона, положила картофель (целиком), накрыла и готовила до мягкости клубней.
Вытащила картофель в миску, грубо размяла вилкой, чтобы оставались кусочки, вернула в кастрюлю.
Добавила кольраби, огурец, чеснок, томатный соус и морковно-пастернаковую икру, варила до мягкости овощей.
Посмотрела на густоту, влила еще бульона, довела до кипения.
Выправила соль, поперчила, выключила.
Подавала со сметаной.

Люба, спасибо за толчок в правильном направлении :)))

Comments

[http://users.livejournal.com/galka__/]

прекрасное название

[lgabriel.livejournal.com]

Ага. Оно и подкупило :) Не то, что скучное слово "утилизация" ;)))