Salmon Fusilli

[lgabriel]

Паста-спиральки с лососем

Для раунда "Всемирный день пасты" в gotovim_vmeste2



Всяческие макаронные изделия, сиречь паста, драгоценный мой очень уважает, но обычно все эти спиральки/бантики/и_просто_макароны идут у нас либо с сыром, либо с каким-нибудь мясом/колбасками. Поэтому, когда я увидела вариант с рыбой, тут же решила воплотить. Понятное дело, воспользовалась уже имеющимися заготовками :)))

½ фунта спиралек (фузилли)
¾ фунта филе лосося
1 ст ложка растительного масла
1 луковица
1 зубок чеснока
1 ст ложка карамелизованного лука
¼ чашки белого сухого вина
лимонный сок, лимонная цедра (была высушенная, не свежая, к сожалению)
соль, перец

Рыбу вынула из холодильника минут за 40 до приготовления.
Луковицу нарезала полукольцами.
Согрела масло в сковороде, выложила лук, на среднем огне готовила буквально пару минут - этот лук я использую только в качестве прослойки, подушки между рыбой и дном сковороды.
Рыбу промыла и обсушила, посолила, поперчила.
Уменьшила огонь до минимума, выложила рыбу кожей на лук, сбрызнула лимонным соком, накрыла стеклянной крышкой, чтобы можно было, не открывая, следить за процессом.
Время от времени посматривала на рыбу, и как только она побелела примерно на ¾ толщины, выключила. Оставила доходить под крышкой.
Поставила на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой. Когда вода закипела, засыпала в нее спиральки, готовила 8 минут, что на 2 минуты меньше рекомендуемого времени.
Откинула пасту на дуршлаг, сохранив немного воды, в которой она варилась.
В сотейник выложила карамелизованный лук, включила минимальный огонь.
Чеснок нарезала мелко, добавила к луку.
Туда же выложила из дуршлага пасту, влила вино, поперчила, хорошо перемешала и дала вину выпариться.
Попробовала пасту, поняла, что мне не хватает еще минуты для нормальной готовности. Влила пару ложек ранее сохраненной воды из-под спиралек, накрыла сотейник и оставила на минимальном огне на ту самую минуту.
Рыба к тому моменту стала полностью готова. Вынула ее из сковороды, разобрала на куски.
Выложила пасту в глубокие тарелки, добавила рыбу (прямо в тарелки), перемешала и присыпала лимонной цедрой.

Драгоценный одобрил :) Но цедру, конечно, свежую надо. И еще петрушку бы туда хорошо, мне кажется.

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Где обещанный рассказ о луке? Публика требует!

[lgabriel.livejournal.com]

Да все изложила же в том посте. Там рецепт на 2 строки, писать даже неловко.
Напишу прям щас :)

[lgabriel.livejournal.com]

Лови, дорогая:

https://lgabriel.livejournal.com/432815.html

[luba-mont.livejournal.com]

Спасибо, подруга! Пойду лук чистить!

[bergberg.livejournal.com]

К рыбе лучше не петрушку, а укроп, кмк.

[lgabriel.livejournal.com]

В данном конкретном случае мне петрушки захотелось. Объяснить не могу :)))

[olgrig.livejournal.com]

где то в жж у меня ест очень вкусный рецеп лакса со спагетти, я черезвычайно редко ем макаронные изделия и сама ни за что бы не стала делать с лаксом, но попробовав у дочери оный даже дома делала, очень было душевно

[lgabriel.livejournal.com]

Ага, с таким тоже вкусно, делала, но давно :)