Omelet and Turkey Roulade

[lgabriel]

Омлетно-индюшечий рулет



Я этот самый рулет не знаю, сколько раз уже пробовала делать, и впервые он у меня получился с более или менее удовлетворяющей меня внешностью ;))) Все равно растрескался местами в момент скручивания, но по крайней мере, не торчит лохмотьями со всех сторон.

6 яиц
180 г сметаны
75 г тертого пармезана
1 ст ложка манки
чуть тимьяна
соль, перец
1-2 ст ложки воды

для начинки:
250 г индюшиного фарша
1 луковица
2-3 ст ложки растительного масла
около ½ чашки воды
соль, перец

Включила духовку на 390 Фаренгейта.
Выстелила противень фольгой, затем пергаментом, обильно смазала пергамент маслом.
Нарезала луковицу кубиками, спассеровала на растительном масле до мягкости и красивого цвета. Прокрутила через мясорубку (не люблю кусочки лука в фарше), отставила в сторону.
Слегка взбила яйца со сметаной, манкой, солью, тимьяном и перцем. Вмешала сыр, посмотрела на консистенцию, показалось слишком густо, влила пару неполных ложек воды. Перемешала еще раз. Дала постоять минут 10.
Вылила омлетную массу на противень, постаралась распределить равномерно. Поставила в горячую духовку, запекала 15 минут.
Смешала лук, фарш, соль, перец и воду. Воду доливала в несколько приемов: мне надо было, чтобы фарш получился полужидкой консистенции. Вымешивала тщательно, до однородности.
Постелила лист фольги на стол, вынула противень из духовки, аккуратно сняла с него пергамент с запеченным омлетом на фольгу.
Равномерно размазала фарш по омлетному листу, свернула рулетом, стараясь сделать это как можно туже. Все равно в паре мест омлет разорвался :(
Завернула рулет в тот же пергамент, на котором он пекся, сверху обернула фольгой, вернула на противень и в духовку.
Запекала 40 минут.
Вынула, дала остыть и нарезала поперек ломтиками толщиной примерно в палец.

Красиво и вкусно, хорошо как в холодном, так и в теплом виде; но все же буду отрабатывать еще. Мне не нравится, что слой омлета толстоват: он плохо скручивается. Попробую в следующий раз сделать с меньшим количеством сметаны, зато волью еще пару ложек воды. Или йогурт использую, он жиже. Еще, мне кажется, я его слегка передержала в духовке, хватило бы и 10 минут, пожалуй. В общем, есть еще куда расти :)
Спасибо, Оль!

Comments

[cookingoffroad.livejournal.com]

Может быть, омлет получается рыхлым, недостаточно эластичным и трескается из-за манки.. я не в курсе предыдущих версий, но не пробовала ты заменить манку мукой?

[lgabriel.livejournal.com]

Пробовала ;) Первые несколько раз он у меня получился просто слишком толстым. Но он не рыхлый, нет. Мне вон про крахмал сказали, буду пробовать. :)