German Potato Noodles - Badische Schupfnudeln

[lgabriel]

Немецкие картофельные клецки



Если моего драгоценного кормить только макаронами, яйцами, картошкой и манной кашей, то он будет счастлив безмерно. Посему очередной рывок к картофельным рецептам :)

500 г картофеля крахмалистого сорта (4 штуки)
3 ст ложки муки
1 яйцо
соль, перец, мускатный орех
мука для подсыпки и раскатки
топленое масло для обжаривания

Картошку сварила в мундирах, обжигаясь и ругаясь, почистила ее.
Размяла тщательно вилкой.
Добавила муку, соль, перец, яйцо, мускатный орех, как следует вымешала, отставила на полчасика.
Присыпала стол мукой, выложила картофельную массу, собрала ее в "полено".
Обмакивая нож в муку, нарезала поперек - сначала на 16 кусков, но увидела, что я не смогу с ними работать, разделила каждый кусок пополам.
Поставила сковороду на средне-малый огонь, положила кусок топленого масла. Покуда масло растапливалось, скатала из каждого куска тест "сигару" с более толстой серединкой и заостренными краями.
Выложила клецки в сковороду, обжаривала до корочки, добавляла масло по мере необходимости.
Подавала с обжаренными с луком пластинками королевских шампиньонов.
Вроде бы обычные любимые мои картофельные котлетки, но за счет того, что картошка варилась в мундире, плюс площадь обжариваемой поверхности значительно больше той, которая получается в котлетка, вкус, конечно, другой. Возможно, муки (или крахмала картофельного) надо было больше, так как тесто вышло довольно мягкое, и переворачивать кучу мягких мелких изделий на сковороде было неудобно, часть деформировалась, часть пережарилась. Ловкости рук явно не хватает.

Но все равно вкусно. Я себе еще и сметаной сдобрила :)

Comments

[go-rogue.livejournal.com]

Знаешь, есть что-то в том, чтобы резать отварной картофель горячим! Без мата и обжигания палцев в процессе, конечно, не обойтись...
У меня есть рецепт очень простого катофельного салата с луком (вроде, тоже немецкого). Но, весь цимес в нем- резать горячим. Почему- не спрашивай, не знаю.
А если к нему немецких колбасок поджарить!..

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь

Я, кажется, знаю, почему резать именно горячим: горячий впитывает заправку, как промокашка :)
Не сыпь мне соль про колбаски! Даже в аэропорту в Мюнхене были такие колбаски, которых здесь не видно и не слышно :( А как там было вкусно в 7/11 на автозаправке!

[go-rogue.livejournal.com]

Слушай, надо ехать в Торонто! На эмишевский рынок. Не была?
Там все под крышей. Продают. Готовят. Наливают пива.
Там мы купили лучшую в жизни summer sausage!
Не, можно еще и в Bush Gardens, что ближе. Но там, думаю, не так вкусно будет. Хотя, атмосфЭра, да..

А ты на сайт немецкого магазина, что я дала, заходила?

[lgabriel.livejournal.com]

Я посмотрела тот, что в Falls Church, но их сайт какой-то невнятный; во всяком случае, про колбаски я там не нашла. Может, плохо смотрела.
Зато "по дороге" обнаружила немецкий магазин в DC, и там колбаски есть:
https://www.thetasteofgermany.com/

Что касается Amish Market, то в получасе от меня есть маленький, работал раньше по четвергам, пятницам и субботам, но с этим карантином я не знаю, что происходит, давно в том конце не была. Пива там не было, но кроликов, специи, овощи и сыры я у них покупала. Колбаски совершенно не помню; есть, наверно, быть не может, чтоб не было, но вот какие и сколько?

В Торонто, говоришь? Это интересные планы :) Мы были в Торонто пару дней, но давно; на рынок не заходили :( Мне б одной в такие места, драгоценный не только не оценит, но еще и сердиться будет :(

[go-rogue.livejournal.com]

Да, сайт у них невнятный. После того, как поеду к ним опять- отпишусь. Надо?
Помню, после покупки сказала тетке в немецком костюме "danke schon". Так она повернулась к мужикам с вопросом:" что она сказала?" Ей моментально перевели. А на вид- такая прям немецкая бабушка...
За новый магазин- спасибо. Изучу. Сама там была?
Это как мне- одной по музеям и магазинам. В музеях мне никто не нужен, а в одежных магазинах мне мужа жалко. Понимаю.

[lgabriel.livejournal.com]

Надо :)
Не, не была там еще. Надо изучить подходы и подъезды, в DC машиной страсть как не люблю.

[go-rogue.livejournal.com]

А на метро можно? Не, на машине когда-то можно было, а теперь я совсем не знаю. Там ведь до сих пор некоторые улицы перекрыты и нац. гвардейцы стоят. Я перестала вообще понимать что либо в этой жизни. А помнишь, какой замечательной пару-тройку десятков лет эта страна была?!?

[lgabriel.livejournal.com]

Там, судя по карте, всего пара кварталов до станции Gallery Place-Chinatown. Другое дело, что сейчас в метро ездить тоже стремно :(

[go-rogue.livejournal.com]

Люб, метро сейчас пустое! Я пару раз к зубному съездила- мы с мужем были единственными в вагоне!

[lgabriel.livejournal.com]

Да? Тогда надо действительно попробовать :) Только не на этой неделе со всеми этими обещанными снегопадами. Спасибо!

[go-rogue.livejournal.com]

зайди тогда на yelp- там много их фото, включая колбасно-сосисочные.

[lgabriel.livejournal.com]

Зайду, спасибо :)

[mint-lavender.livejournal.com]

Мой так же устроен:).

[lgabriel.livejournal.com]

Видимо, из одного стручка :)

[go-rogue.livejournal.com]

Хорошо вам, девы! А я своему сегодня запекала брокколи с перцем, кучей чеснока- лука и прованскими травами. У него диета на месяц!
Завтра себе как запеку противень картошки с итальянскими кольбсками- пусть от аромата мучается.

[lgabriel.livejournal.com]

Правильно! :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Я тоже такие делаю. Но рецепт другой немного. Достаю пачку и высыпаю на сковородку)))

[lgabriel.livejournal.com]

Отличный рецепт! :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Я знаю, я очень рукодельная)))

[bergberg.livejournal.com]

А зачем варила в мундирах? Если в рецепте стоит "размять" - я чищу, режу помельче и варю. Так разминать легче)

[lgabriel.livejournal.com]

Разминать, несомненно, легче, но вкус другой получается, а мне хотелось именно заявленный :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Это те самые, которые швабы называют Bubespitzle?! :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Похоже на то :)