Kale Colcannon - Cál Ceannann

[lgabriel]

Колканнон с грюнколем

Для раунда кухни Ирландии в gotovim_vmeste2



Я делала уже колканнон с белокочанной капустой, и нам понравилось. Теперь решила сделать с грюнколем - честно говоря, в попытке в очередной раз понять, за что эту самую листовую капусту так любят в Европе.

1-1 ½ килограмма крахмалистого картофеля
1 связка листьев грюнколя (там было примерно полкило)
1 маленький пучок зеленого лука
50-60 г сливочного масла
½ чашки, 125 мл сливок
соль, перец

Грюнколь промыла, вырезала жесткий стебель из середины листьев. Листья разрезала вдоль пополам, сложила стопкой и нарезала некрупно.
Сложила в сотейник, влила пару ложек воды, посолила, накрыла и готовила на малом огне, перемешивая время от времени, до мягкости.
Зеленый лук промыла, обрезала корни, нарезала лук колечками, добавила к грюнколю.
Туда же положила примерно половину масла, около 30 г.
Готовила уже без крышки еще минут 5.
Выключила, отставила в сторону.
Картофель помыла, почистила, погрузила в холодную воду, посолила, накрыла, поставила на средне-сильный огонь.
Когда закипело, убрала огонь до малого, варила минут 20 до готовности. Слила воду, добавила оставшееся масло, размяла картофелемялкой.
Сливки согрела, влила в картофель, снова размяла-перемешала.
Выгребла со сковороды всю зелень в картофель, хорошо перемешала.
Выправила соль, поперчила, опять перемешала.
Подавала с томленой курицей.

В таком виде я, пожалуй, согласна есть этот самый грюнколь если не каждый день, то хотя бы пару раз в месяц :)

Comments

[uekmyfhf.livejournal.com]

Национальная даже не блюдо, а еда голландцев https://nl.wikipedia.org/wiki/Boerenkool_(gerecht) буренкоул стамппот

[lgabriel.livejournal.com]

О, спасибо! Буду, пожалуй, замораживать нарезаные листья перед приготовлением :)
Ее во всей Европе любят, похоже: в Италии, например, вполне себе используют.

[bergberg.livejournal.com]

Я его не поняла, эту капусту.

[lgabriel.livejournal.com]

Я тоже с трудом. В супе тосканском понимаю и вот в колканноне, и все.

[cookingoffroad.livejournal.com]

Говорят, в хлеб да пирог всё завернешь - в картошку оказывается тоже :))

[lgabriel.livejournal.com]

Это точно :Ь

[cuisin-art.livejournal.com]

Я тоже сегодня готовила и почти так же, а вот выложить, скорее всего, не успею. Мне еще учить детей до 10 вечера.

[lgabriel.livejournal.com]

Если Вы хотите в раунд успеть, так сегодня же только среда :)
Детей своих учить, или Вы репетиторствуете?

[cuisin-art.livejournal.com]

Нет, я обычно рецепты по средам у себя выкладываю. А с нынешним расписанием никак не успеваю.

Моих детей учить уже поздно. :) Репетиторством то, чем я занимаюсь, назвать трудно. Я преподаю шахматы, а с осени еще и занимательную математику (это, в основном, на другой берег, потому-то так поздно).

[lgabriel.livejournal.com]

Понятно :)
Шахматы — это не про меня. Дядя меня учил, но ничего не вышло: он совершенно не умел объяснять, а я терпеть не могла проигрывать. Так что ходы знаю, но на этом и все.

[hrizantema-8.livejournal.com]

я думаю,что с этой капустой опять сетевой маркетинг во главе..у кого-то уродилась, надо получить прибыль,
разрекламировали,тем более что продукт то какой-то рекий и мало кому знакомый..
что в этом сорте полезного? и неужели его во сто крат больше,чем в обычных видах?
От многиъ слышу,что грюнколь не пошул у них..
у нас вот красночанная не в чести,пусть она хоть в тыщу раз полезнее обычной.
Во-первых все полезное,за чем стали гоняться нынче может и не усвоиться совсем, а в лучшем случае всего-то на 10 %.
Я тебе рассказывала как-то,что закармливала свое чадо цветной капустой? ах, калия ного в ней..
а сколько его оказывается в родной картошке,на картошке не пишут.А про цветную капусту тогда было то же самое что и с этим сортом. Я даже и пробовать этот грюн не хочу.

На днях соседка тоже угостила меня, своим гречневым хлебом.Вместо жира какого семена чиа..у нее новый бздык,отказ от соли..Хлеб испечен из зеленой гречихи ко всему прочему..Я с трудом съела кусочек со спич. коробок.
Совершенно безвкусный.Я не понимаю, почему бы эту полезную еду хоть как то бы ни приправить?
Хлеб совсем безвкусный и к вечеру у него появился запах прокисшей каши.А пекся он накануне..что-то там не так с рецептом..Можно же добавить жареного или сухого лука, чесночный порошок,сыр с сухим орегано-очень хорошее сочетание..Картошка вареная придает отличный вкус хлебу-фокачча картофельная, вспомни..к чему чиа там? заменила что то масло..а чиа у нас дорогие..
говорю ей зачем в хлеб то чиа? положи тогда тыквенное пюре,чиа на десерты пусти..
говорит что с тыквой много возни..хлеб ее никто не стал есть..и я не стала.))
В горло ж не лезет тот хлеб..а что много возни с тыквой- я в шоке..
очистить, порезать, добавить водички и поставить тушиться,это долго делать? Готовую в пюре превратить пара минут..Видела как она суп варит..вода,оранжевая чечевица,морковь,лук и картошка мелкими кубиками.Посолила..кастрюлька доверху,супом не назовешь..ни травки,ни приправки..
Но как то видела у нее в ФБ фразу-чем проще,тем лучше.
одним словом-полно тараканов в голове при всей дружелюбности,порядочности, в остальном она очень хороший человек,мы сошлись с нею сразу,едва они въехали.

[lgabriel.livejournal.com]

Эту капусту в Европе много не то что лет, столетий растят. Культивировали ее там еще 2 тыщи лет назад, в то время как кочанная капуста появилась только в 14 веке, а в Америке и вовсе в 16, французы привезли. Так что для Европы это не столько мода, сколько привычка :) Мне вон сказали, что для голландцев эта капуста — национальная еда.
Что до витаминов, там целый набор :)
Мне врач говорил, что для глаз очень хороша листовая зелень, причем чем темнее цвет, тем лучше. Рекомендовал в первую очередь именно грюнколь.
У нас в магазинах ее, зелень эту листовую, очень много покупают афро-американцы. И это не только грюколь, а вообще все листовые.
С тыквой мне лично возня в том смысле, что шкура у нее больно толстая, не прорезать. И для меня это самое в тыкве долгое ;) Я поэтому покупаю уже нарезанную крупными ломтями в азиатских магазинах. Но ее же в принципе не обязательно кусками резать, можно и так запечь. Тогда и вовсе никакой возни. Запечь, разрезать потом, выскрести все, заморозить можно порционно.
Ну, чечевичную похлебку и я примерно так варю, только что картошку не кладу, мне она там лишней кажется :) Не, на самом деле все же не так: овощи я пассерую предварительно, а в готовый суп, если он на воде, масло сливочное могу добавить. Ну, и травки кладу, да.
Я вот сдуру запаковала почти все свои специи, оставила основной, так сказать набор, а у нас дату сдачи дома второй раз уже отодвинули :( Страсть как надоело среди коробок жить и без специй готовить :(

[hrizantema-8.livejournal.com]

Люб,прости, заболели мы,ответить вовремя было никак..
вообще у меня март дурной.

Маркетинг такая штука,что могут и старое вытащить..вон,реабилитировали цельнозерновую крупу.

этого достаточно,чтоб стало все понятно..все уловки..что до зрения,ничего не могу сказать..проблем нет,кроме тех,что есть,так что не заморачиваюсь.

[lgabriel.livejournal.com]

Как сейчас-то? Поправились? Если нет, выздоравливайте скорее!

Про зрение он, врач, говорил в качестве профилактики :)
А маркетинг — наше все, это да. Вон масло растительное: написали крупными буквами, что без холестерола, и цену тут же подняли. В нем отродясь холестерола нет! Или на той же модной теперича киноа прицепили, что она безглютеновая — и опять цену подняли. В общем, реклама — двигатель торговли, да.

[hrizantema-8.livejournal.com]

За пожелание спасибо, только не от меня это зависит,поэтому и не люблю я эти пожелания,ты уж извини.

Для дураков такое и пишут.
Население пошло ретроградным путем.Если нас обучали грамоте и всячески на это поощряли, то счас уже все наоборот.
Все делается на полную общую безграмотность..программы,смайлики,
проще же дуракам впаривать всякую чушь лишь бы свое продвинуть.

ты посмотри кто счас в соц сетях появился..самый отсталый контингент.Кто не знал куда и тыкнуть,чтоб сообщение отправить.
Оно пишет такое,что непонятно что вообще силится высказать.
Масса ошибок,до неузнаваемости слов..а туда же..еще и крякает,что какое то там свое сраное право на свое мнение имеет..
Причем обычно этим оправдывается оголтелое хамство.
На такой контингент эта реклама и рассичтана.
А чего проще то, взять да проверить,есть ли в киноа глютен, а в раст. масле холестерин.

а вот тебе вопрос.
На каких прродуктах пишут что в нем есть холестерин?

[lgabriel.livejournal.com]

Ну вопрос задала! Никогда не обращала внимание, мне, в общем, без надобности было. Но посмотрю, интересно :)
Что у нас пишут всегда, так это содержание жиров, как насыщенных, так и не.

[hrizantema-8.livejournal.com]

Не ищи понапрасну.
Не найдешь, потому что этого не пишут.
И потому что холестерина в жирах нет нисколько.
Его вообще нигде нет,ни в одном продукте.
Его наш организм вырабатывает сам. А из чего- я дальше не копалась уж.
Это все равно что брякнуть что в мясе полно гемоглобина
или в крупах эритроцитов..эдак можно все анализы переписать на пачках с пробуктами в угоду маркетингу.

Как то в кино сцена была..молодой парень ест яичницу утром.
Продвинутая девушка ему говорит несусветную глпуость-вы едите жареный холестерин!
Понятно,что сценарий писал дурак. Кино то никакое тоже,да и не смотрела, так..фоном шло..

Но ведь народ то эти глупости множит и никто сам проверить на правду не хочет.
Я этому поражаюсь.В наше время доступна любая информация!
Это в сов. время верили каждому печатному слову..и приучили и особо то негде было инфо взять. А счас то мешает?
Одним старые привычки,другим лень.Третьим необразованность.

[lgabriel.livejournal.com]

Я тоже думала, что организм сам вырабатывает. Оно так, но и не так получается. Потому что это ж не только наш организм вырабатывает, но и у всех животных. Получается, все мясо с холестерином по умолчанию. Единственное, чего не знаю, остается ли в клетках тот холестерин после забоя или разрушается. Но разные медицинские (английские) сайты утверждают, что он, холестерин, таки содержится везде, где есть высокое содержание насыщенных жиров, включая при этом цельное молоко или йогурт, например, не говоря уже о масле или тем более жирном мясе и сале.
Но читала когда-то, что кальций, например, из молока усваивается нормально, если это цельное молоко, а не снятое.
В общем, как всегда, одно лечим, другое калечим :(

Драгоценному сегодня первую прививку сделали :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

Я в такие дебри не полезла.
мы ж не имеем понятия как у нас усваивается еда.
Что происходит-это химические процессы.

Люб, я тоже привилась. Еще 18-го.
Но тут же заболел муж и с высокой Т. В субботу уже вызвала бригаду на тест.
У меня упадок сил, я после тебе письмом подробности напишу.

[lgabriel.livejournal.com]

Хорошо.

[lgabriel.livejournal.com]

Кстати, пойду-ка я отрежу себе ломтик жирной грудинки ;)))

[hrizantema-8.livejournal.com]

вот и правильно..