Poached Chicken and Vegetable Soup

[lgabriel]

Куриный суп с овощами

Для раунда кухонь Великобритании в gotovim_vmeste2



Не знаю, почему Джейми относит этот суп к британской кухне; как по мне, так он всеобщий :) Главное, чтоб курица вкусная была.

1 кг куриных запчастей (ножки, бедрышки, крылья)
1 крупная морковь
¼ корня сельдерея
5 молодых картофелин
1 небольшой порей
1 пригоршня зеленого горошка
пара веточек тимьяна
соль, перец

Морковь и сельдерей помыла, очистила и нарезала тонкими небольшими кусочками.
Порей разрезала пополам вдоль, тщательно промыла, нарезала полукольцами.
Картофель помыла, отложила в сторону.
В кастрюлю налила 2 литра воды, поставила на сильный огонь, добавила нарезанные морковь с сельдереем, посолила, довела до кипения, положила курицу. Вообще говоря, вода должна только лишь покрыть птицу; в моем случае так и вышло, но можно предварительно отмерить нужное количество воды в той же кастрюле.
Когда закипело, уменьшила огонь до слабого, варила час до готовности курицы.
Очистила и нарезала картофель кубиками.
Извлекла птицу из супа.
Увеличила огонь, добавила в суп картофель и порей, довела до кипения, варила еще 10 минут, до готовности картофеля.
Тем временем освободила курицу от костей, разорвала/разрезала мясо на удобные для поедания куски.
Как только картофель был готов, вернула курицу в кастрюлю, всыпала туда же горошек, выправила соль, довела до кипения и выключила.
Джейми, кстати, курицу тоже закладывает в холодную воду, и картошку добавляет сразу. Не знаю, зачем варить картошку полтора часа, она ж в лохмотья превратится.

А так-то хороший, конечно, суп. Горошка маловато оказалось. И надо было листьями петрушки и сельдерея в тарелках присыпать, но не было. С укропом, впрочем, тоже вкусно :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Любимый суп с детства!

[lgabriel.livejournal.com]

Вот, говорю же, он всеобщий :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Насколько я знаю, при варке курицы четкое правило есть. Нужен наваристый бульон - курица кладется в холодную воду. Нужна только курица- кладется в кипяток (тогда верхний слой как бы заваривается и запирает птицу. Все соки внутри остаются. А бульон получается слабоватый)

[lgabriel.livejournal.com]

Это не только для курицы, для любого мяса так. Но при том соотношении количества воды и птицы, что в этом случае, бульон все равно хорош получился.

[umni-zaza.livejournal.com]

В твоих способностях я не сомневаюсь и верю, что вкусно))

[lgabriel.livejournal.com]

Смешно :) Способностей здесь минимум :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Еще и скромница))

[enmsk.livejournal.com]

Всеобщий и вселюбимый)), наверно, горошек - англ компонент..

[lgabriel.livejournal.com]

Или, возможно, сильно ограниченное количество пряностей: тут даже перца нет, только тимьян.

[lgabriel.livejournal.com]

А, еще ж петрушка и сельдерей в тарелку!