Корично-миндальные печенья
Oct. 27th, 2007 09:10 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielДля ![[info]](https://stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
gotovim_vmeste
Как-то все вокруг только и делают, что пекут что-нибудь миндальное. Вот и я туда же.
Журнал 'Cooking Light', что можно, наверно, перевести как 'Приготовление низкокалорийных блюд', утверждает, что эти деликатно-пряные печенья хрустящи снаружи и мягко крошащиеся? (chewing chewy) внутри. Журнал за август 2007, стр.193
Для печений:
1/3 чашки размягченного сливочного масла
1/2 чашки гранулированного сахара
1/4 чашки очищенного и обжаренного миндаля
Полторы чашки муки для тортов
2/3 чашки сахарной пудры
1/4 чайной ложечки соли
1/4 чайной ложечки молотой корицы
1/4 чайной ложечки молотой гвоздики
1/4 чашки ледяной воды
Растительное масло для смазывания противня в пульверизаторе
Для посыпки:
2 чайные ложечки сахарной пудры
1/8 чайной ложечки молотой корицы
Для приготовления печений масло и гранулированный сахар поместить в миску средней величины и взбить миксером на средней скорости до полной однородности (примерно 2 минуты)
Миндаль положить в кофемолку или мельницу для специй и мелко смолоть.
Просеять муку, смешать ее с сахарной пудрой, солью и специями.
Добавить муку в масло, поработать миксером до момента, когда можно собрать все вместе, долить воду и поработать миксером на малой скорости до равномерного увлажнения смеси.
Собрать тесто в шар, завернуть в кулинарную пленку, положить в холодильник на 1 час или до полного охлаждения.
Согреть духовку до 150 Ц (300 Ф)
Вынуть тесто из холодильника, разделить на 30 частей, скатать шарики величиной примерно в дюйм.
Противень сбрызнуть маслом, выложить на него печенья на расстоянии 2 дюйма друг от друга и выпекать 25 минут.
Остудить на решетке.
Смешать сахарную пудру и корицу, равномерно посыпать печенья.
Мои примечания
Масло с сахаром растерла ложкой, остальное сделала просто руками
Положила примерно четверть чашки покупной миндальной муки
Не смазывала и не сбрызгивала противень - печенья и так никуда не прилипли
Муки для тортов у меня нет, поэтому я в в обычную муку 'для всего' добавила картофельный крахмал из расчета 1 чашка муки минус столовая ложка муки плюс столовая ложка крахмала
Мне показалось, что этого времени мало - печенья выходят совсем бледненькие; поэтому я держала в духовке еще 10 минут
Несмотря на то, что я положила сахара на 1/3 меньше указанного, вышло слишком сладко для меня и, пожалуй, слишком пряно; поэтому пудрой уже не посыпала, а в следующий раз положу меньше гвоздики
Поскольку печенья вышли очень уж бледнокожими, хотя и вкусными, фотографировать не стала.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2007-10-28 03:15 am (UTC)no subject
Date: 2007-10-31 11:23 am (UTC)i only eat chewing food
Date: 2007-10-28 03:20 am (UTC)Я бы менше сахара положила в следуший раз, а вот чтобы не были бледными, может-быть яйцом смазать? Или кусочки орешков втыкнуть перед тем как печь. Тык-тык.
Re: i only eat chewing food
Date: 2007-10-31 11:27 am (UTC)Я сахара и так меньше положила, просто написала тот расклад продуктов, который был дан в журнале. Я в примечаниях написала.
Насчет "яйцом смазать" - по рецепту они, печенья, дплжны были быть посыпаны корично-сахарной смесью, что дало бы им красивый цвет. Поэтому я ничем не смазывала. А поскольку они и так вышли слишком сладкими, я уж и не посыпАла.
no subject
Date: 2007-10-28 09:36 am (UTC)Придётся сегодня срочно изобразить нечто не миндальное:)
no subject
Date: 2007-10-31 11:30 am (UTC)no subject
Date: 2007-10-29 06:37 pm (UTC)no subject
Date: 2007-10-31 11:31 am (UTC)no subject
Date: 2007-10-31 12:45 pm (UTC)no subject
Date: 2007-10-31 12:57 pm (UTC)no subject
Date: 2007-10-31 01:58 pm (UTC)no subject
Date: 2007-11-01 12:04 pm (UTC)no subject
Date: 2007-11-01 12:10 pm (UTC)