lgabriel

Черешневый соус с миндалем и амаретто

Для вишнево-черешневого раунда в

Сделать соус из черешни мне раньше в голову не приходило.

200 г черешни
20 г сливочного масла
20 г миндальных лепестков
1 лимон
1 ч ложка кукурузного крахмала
20 мл холодной воды
50 мл амаретто

Черешню помыла, освободила от косточек.
С лимона сняла цедру и выдавила сок.
В маленьком сотейнике растопила масло, выложила в него миндальные лепестки, слегка их прогрела. Добавила черешню, перемешала, на малом огне готовила минут 5.
Влила амаретто и лимонный сок, добавила цедру, перемешала, дала жидкости выпариться примерно наполовину, а черешне стать мягкой.
В пиале развела крахмал в холодной воде, влила к черешне, перемешивая, дождалась загустения и выключила.
Самое нудное в этом рецепте - вытаскивать косточки из черешни :)

Соус у меня вышел несколько гуще, чем я думала; в следующий раз налью больше амаретто. Впрочем, сюда любой крепкий алкоголь хорош будет, я думаю. Самое же главное: соус этот можно подать практически к чему угодно, если добавить соответствующие пряности :) Вчера мы ели его с пошированным лососем, как, собственно, и предлагалось в подсмотренном мной рецепте; а сегодня я выложила остатки на творог со сметаной :)