Palta Rellena - Peruvian Stuffed Avocado

[lgabriel]

Авокадо, фаршированный салатом, на перуанский лад

Для раунда блюд Южной Америки в gotovim_vmeste2



Оно, конечно, в оригинале позиционируется как starter, закуска, но там такое количество, особенно с этими вот огромными авокадо, что даже половинки порции, то бишь четвертинки авокадо, вполне может хватить на ланч. Сам же салат представляет собой вариацию салата Оливье, называется повсеместно русским салатом и крайне распространен по всей Южной Америке. И, конечно, этим самым вариациям несть числа :)

1 просто огромный авокадо весом в 650 г
1 морковь (80 г)
2 картофелины (200 г)
½ красного болгарского перца (70 г)
100 г консервированной кукурузы
1 черешок сельдерея
1 шалот (40 г)
1 яйцо
сок одного лайма
½ чашки майонеза
соль, перец
Листья салата для подачи

Яйцо сварила вкрутую.
Морковь и картошку испекла, охладила, очистила и нарезала мелким кубиком.
Таким же образом нарезала шалот, перец и сельдерей; разумеется, вначале помыла и почистила.
В миску выложила все то, что нарезала, плюс кукурузу, добавила майонез, соль и перец, перемешала и попробовала.
Убрала подготовленную смесь в холодильник, занялась авокадо.
Сначала помыла и залила кипятком лайм, дала ему там полежать минуты 2-3 - таким образом сок легче выжимать. Разрезала пополам, отжала сок.
Помыла авокадо, разрезала пополам, удалила косточку, обильно полила лаймовым соком.
Перевернула половинки авокадо вверх ногами, аккуратно, стараясь не повредить мякоть, удалила шкурку. Эту сторону опять смочила лаймовым соком.
Очистила яйцо и нарезала на четвертинки.
Промыла и обсушила салатные листья.
Поместила половинки авокадо на листья, наполнила извлеченным из холодильника салатом, сверху положила по четвертинке яйца.

Уксус, хоть и есть в оригинале, мне показался лишним, добавлять не стала. А эти авокадищи просто огромные! Оно, конечно, там и косточка большая, так что есть емкость для салата, но 650 грамм?! И они, кстати, другого вкуса, более сладкие, что ли, и менее маслянистые.
В общем, мы на двоих смогли одолеть только одну половинку этого самого авокадо :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Ой как красиво! У нас таких больших авокадо не бывает((

[lgabriel.livejournal.com]

У нас есть, к нам Латинская Америка ближе :). В оригинале, кстати, меньшего размера используют, по 300 г каждый :)