(no subject)

[lgabriel]

Вот здесь http://allrecipes.com/Recipe/Glazed-Cornish-Game-Hens-With-Apricot-Pistachio-Dressing/Detail.aspx  наткнулась на утверждение, что выдерживание Корнуелльских курочек (Cornish Hen) в течении 2-х часов в рассоле (из расчета примерно 2 чашки крупной соли на 5 литров воды) перед зажариванием в духовке значительно улучшает их вкус. Хотелось бы знать, насколько это соответствует действительности 

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Я по-англицки не читаю, но не раз уже писала: если курицу просолить ДО жарки, будет намного вкуснее. Вопреки всем совета. Проверено неоднократно.

[lgabriel.livejournal.com]

Солнц, потому и дала все существенные подробности - для нечитающих по-английски зато свободно говорящих на головоломном иврите.
Спасибо, я знала, что ты меня просветишь :))

[lgabriel.livejournal.com]

Ой. Зачеркнулось лишка с разбегу. "Спасибо" не зачеркнуто!

[liber-polly.livejournal.com]

только сегодня мы ее жарили... а про выдерживание в соленой воде не знаю - мы вообще-то стараемся почти не солить еду.

[lgabriel.livejournal.com]

Не, если не солить, я тогда есть не могу. И так я солю значительно меньше, чем мама - всегда ей под руку солонку ставлю, когда она у меня ест или я ей что-то привожу.
А как вы жарили? Просто на скивиродке? Подробности не засекречены?

[liber-polly.livejournal.com]

пополам и в духовке шкуркой вверх. на неприлипающей фольге. полчаса и все дела. и вкусно.

[lgabriel.livejournal.com]

Ага. Спасиб, сделаю сегодня же.

[lgabriel.livejournal.com]

Ах, да, температуру не спросила

[liber-polly.livejournal.com]

420 фаренгейта и в конце 1-2 минуты бройл

[lgabriel.livejournal.com]

Thanks :))

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо - вкусно и просто. Только я таки подержала их в соленой воде - располовинила, растворила соль (3 столовых ложки без горки на 2 литра воды), залила и дала полежать час, потом запекла по твоему способу. Вода казалась страшно соленой, а псиса получилась просоленной даже чуть меньше, чем мне бы хотелось, и при этом просолилась равномерно, ессно.

[liber-polly.livejournal.com]

мы, когда гостей нет, вообще часто не солим. Потом я ем с соевым соусом, а муж так.