Baked Eggs with Coconut Milk

[lgabriel]

Яйца, запеченные с кокосовым молоком



Рецепт настолько прост, что проще не бывает :)

На 3 порции:
3 крупных яйца
3 ст несладкого ложки кокосового молока
Соль
кинза, лаймовый сок, кайеннский перец, сладкая паприка
оливковое масло для смазывания кокотниц

Включила духовку на 300 Фаренгейта.
Смазала 3 небольшие кокотницы маслом, разбила в каждую по яйцу, добавила в каждую по 1 столовой ложке кокосового молока, посолила.
Поставила на противень и поместила в духовку.
Запекала 20 минут, иначе выходило слишком уж жидко (в оригинале рекомендуется запекать 11-14 минут).
Помыла несколько веточек кинзы, нарезала, оставив пару листочков целыми.
Смешала кинзу, лаймовый сок, паприку и перец.
Вынула кокотницы из духовки, положила на яйца подготовленную кинзу и подала на ужин.

Драгоценный был очень доволен :) А в свою порцию я еще и корицы чуток сыпанула молотой: кокосовое молоко мне корицей пахло, хотелось усилить аромат.

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Ты меня озадачила. Неужели действительно вкусно? В моем мироощущении кокос сладкий...

[lgabriel.livejournal.com]

Unsweetened — нет, не сладкий. Но настолько оно мне корицей пахло, что прям захотелось добавить еще. Я к корице как раз в несладких блюдах хорошо отношусь; особенно мне с курицей или бараниной нравится. А чем тебе яйцо не курица? Хоть и будущая? ;)))

[luba-mont.livejournal.com]

И не возразить! Всё логично 😁

[smirnfil.livejournal.com]

Кокосовое молоко нет. Оно ближе к обычному молоку, то есть рецепт должен быть похож на классический французский Oeufs en cocotte — вся разница сметана вместо кокосового молока и вода в протвине.

[luba-mont.livejournal.com]

Я головой-то понимаю, что несладко должно быть. Но в ней, в голове этой Баунти застряло, противное, приторное, никак не вытрясу.
Спасибо за нужный совет, начну, пожалуй, с классики

[lgabriel.livejournal.com]

Ой, про Баунти даже не вспоминай. Как его вообще есть можно?

[smirnfil.livejournal.com]

По поводу классики — в Little Paris Kitchen предлагают ложку сметаны снизу яйца, ложку сметаны сверху яйца, а запекать поставив кококтницы в форму для запекания наполненую водой комнатной температуры до половины высоты кокотниц. Базовые добавки — мускатный орех, перец и соль в сметану, немножко укропа внутрь. Если есть можно ещё сверху чуть-чуть красной икры.

Но там же утверждается, что вариантов масса — можно заменить сметану на бешамель, например. Или добавить немножко "припека" — ветчина, гриба, помидоры или соленый лосось только из предлагаемых вариантов. Ну и вместо укропа — любая трава на вкус. И это только один источник, во Франции вариций должно быть ещё больше.

Отличное блюдо, единственная проблема — у меня не очень получалось со временем духовки — может духовку надо менять, может ещё что не так, но время обычно не 15 минут. Может они конечно сметану хранят не в холодильнике и тогда оно печется быстрее.

[luba-mont.livejournal.com]

Мне всегда как-то не с руки раскочегаривать всю духовку ради двух или даже пяти кокотниц. Зато практически такие же варианты яйцеготовки использую в кодлере. Точно так же можно добавить любой продукт и любую специю

[lgabriel.livejournal.com]

Хм. Посмотрела coddlers. Мне теперь срочно надо! ;)))
Расскажи, как его использовать, а? Залить/засыпать, закрутить и поставить в воду? Чтоб вода доходила до середины?
У меня духовка маленькая, настольная, от нее, конечно, жару меньше, но уж больно эти самые пашотницы хороши :)

[luba-mont.livejournal.com]

Если будешь искать - а они есть, их выпускают и сейчас, - бери на два яйца. Однояичные очень уж скромную порцию выдают.
Пользоваться исключительно просто. Я обычно включаю чайник, сую палец в масленку, обмазываю внутреннюю поверхность кодлеров. Кидаю что попало: колбаса, сосиски кусок, ветчина, помидорка, лучок меленько, перец любой крепости или сладости, выливаю яйцо, солю, перчу, добавляю сыр и зелень. Закручиваю крышки, ставлю в кастрюльку и заливаю горячей водой практически до начала крышки. С временем возможны варианты, после шести-семи минут кипения рекомендую посмотреть, вдруг это самая любимая тобой консистенция. Мало - значит продолжить.
Забыла сказать, что все содержимое можно разболтать и вылить в виде смеси, тоже вкусно.
Кодлеры очень симпатичные и декоративные, смотреть радостно, в руки брать приятно. Существуют даже специальные крючки для их вылавливания из воды, но я обхожусь при помощи пальцев, даже не при помощи носового платка. Крючок этот очень смахивает на обувной, какими в прежние времена пуговки на ботиках застегивали
П.С. Забыла упомянуть творог, сметану, сливки, копченую рыбку, даже кильку в томатном соусе или ложечку паштета
А недостаток у кодлеров есть: я мою только руками. Сама емкость должна бы и в посудомойке мыться, но не крышечка

[lgabriel.livejournal.com]

Ну ты даешь! Пуговки на ботиках! Нет, боты я помню, и даже пуговки на них помню, но никаких крючков у нас отродясь для застегивания не было, это какой-то уже высший пилотаж :)))
Спасибо, радость!

[luba-mont.livejournal.com]

Нет, ты помнишь убогие резиновые сооружения, кнопки у них были, это так, я их тоже помню. Но крючки существовали для высоких башмачков. Наверное, я их неправильно ботиками обозвала. Когда ряд мелких пуговок - в петельку крючок просунуть, пуговку зацепить и вытащить.
Кстати, в Канаде четверть века назад резиновые боты продавали и носили. В непогоду поверх обуви, как положено, носили те, кто в дома входил, сантехники, например. И галоши поверх приличных кожаных башмаков надевали пожилые офисные клерки. Они ушли на пенсию вместе с галошами

[lgabriel.livejournal.com]

Понимаю, о чем ты, но даже в голову бы не пришло, что еще четверть века назад это носили. Хотя, с другой стороны, узбекские галоши — кауши — носят в Узбекистане и сейчас; я б с удовольствием купила, негде же! Выйти во двор или в сад/огород самое то.
Такие ботиночки, как ты описала, очень красивые, всегда на них заглядывалась, и всегда же недоумевала, как их одевать и застегивать. А оно вот что, оказывается! :)

[smirnfil.livejournal.com]

Сегодня я узнал, что мне нужен кодлер.

[luba-mont.livejournal.com]

Все, что знаю о них, я написала выше. Очень прикольные, но требуют времени больше, чем яичница

[lgabriel.livejournal.com]

В моем случае тоже не 11-14 минут ушло, кстати. Правда, я не уверена, что правильно сделала: может, надо было все же меньше готовить, чтобы было еще более жидкое.
Варианты со сметаной очень привлекательные, спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

В оригинале написано, что можно использовать сливки :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Классно! Вот яичницу с корицей я еще не пробовала :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Курицу с корицей делала же, небось? А яйцо тоже курица, только будущая :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

не, яйцо с желточком же!

[lgabriel.livejournal.com]

Дык желточек же и есть курица :) В перспективе :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Чистенькая еще, никакой корицей не запачканная! :)))))

[lgabriel.livejournal.com]

:)))

[bergberg.livejournal.com]

Интересно... это как едят - как десерт или как закуску?

[lgabriel.livejournal.com]

Оно ж не сладкое, да еще и с красным перцем. Так что мне было не десертом, Хотя Люба вон говорит, что ей кокосовое молоко сладким кажется.

[bergberg.livejournal.com]

Мне кокосовое молоко тоже всегда сладит))

[lgabriel.livejournal.com]

Ну, не знаю. Может, от количества зависит? Я когда тикка масала (https://lgabriel.livejournal.com/77717.html) делала, мне тоже сладко было, а вчера добавила к курице буквально пару ложек, и хорошо вышло.

[bergberg.livejournal.com]

Так это же не плохо, просто надо понять, с чем эту вкусноту съесть. С чаем или с вином))

[lgabriel.livejournal.com]

Какие тебе правильные мысли в голову приходят! С вином :)))

[bergberg.livejournal.com]

С вином — значит это закуска))

[neusolga.livejournal.com]

И у меня была яичная фэнтази
https://your-food-today.livejournal.com/8827539.html

[lgabriel.livejournal.com]

Интересно у Вас получилось :)

[mint-lavender.livejournal.com]

Я пробовала нечто подобное со сливками и болгарским перцем.

[lgabriel.livejournal.com]

В оригинале и говорится, что можно сливки использовать :) Оно в любом варианте должно хорошо выйти, я думаю :)