Roasted Zucchini Ratatouille with Balsamic Vinegar

[lgabriel]

Кабачковая икра с бальзамиком в духовке




2 цуккини размером примерно сантиметров 20
1 крупная луковица
1 очень крупный помидор
1 головка чеснока
1 оранжевый болгарский перец
1 зеленый халапеньо
2-3 ст ложки оливкового масла
3-4 ст ложки темного бальзамического уксуса
зелень петрушки
соль, перец

Включила духовку на 390 Фаренгейта. Противень выстелила пергаментом.
Все овощи помыла, обработала.
Цуккини очистила, нарезала кружочками.
Лук очистила, нарезала крупным кубиком.
С помидора сняла кожицу, нарезала довольно крупными ломтями.
С чесночной головки сняла внешнюю шелуху, разрезала чеснок поперек пополам.
Болгарский перец разрезала на четвертинки, удалила семена и перегородки.
Халапеньо разрезала пополам, удалила семена и перегородки.
Сложила овощи в миску, посолила, поперчила, добавила петрушку, масло и уксус, тщательно перемешала, чтобы все было покрыто масляно-уксусной смесью.
Выложила на противень, поставила в духовку, запекала минут 40 или чуть больше, до почти мягкости овощей, В процессе пару раз перемешала.
Вынула из духовки, выловила из массы куски перцев (болгарский и халапеньо), сложила их в пакет, отставила на пару минут. Когда слегка остыли, сняла шкурку.
Чеснок выдавила из оболочек.
Дала всем овощам остыть, пропустила через мясорубку с крупной решеткой.
Перемешала, выправила соль, убрала в холодильник на сутки.

Необычно, очень интересный вкус, точно буду повторять.
В оригинале рекомендуется использовать турбо режим духовки, у меня его нет; поэтому запекалось дольше, конечно. Кроме того, автор использует блендер на режиме пульс, но и с мясорубкой вышло очень даже :)
Ира, спасибо!

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Блендер дал бы более однородную массу, пожалуй, мясорубка даже поинтереснее. В остальном: Рататуй - по бокам картошка, а посредине __й.
На этом мои знания о блюде заканчиваются

[lgabriel.livejournal.com]

Если в блендере на пульсе делать, то крупинками выйдет. Мы ту порцию уже все, употребили :) Надо еще сделать.

[bergberg.livejournal.com]

Ну это как бы икра из запеченых овощей? Обязательно так попробую! Как раз размышляю по поводу икры.

[lgabriel.livejournal.com]

Ага, икра. Но мне раньше не приходило в голову плеснуть туда бальзамик.

[silverina1.livejournal.com]

Пикантно должно быть, вкусно.

[lgabriel.livejournal.com]

Какое ты правильное слово подобрала! Именно пикантно :)))