Red-Wine Spaghetti with Walnuts and Parsley

[lgabriel]

Спагетти в красном вине с орехами и петрушкой

Для виноградного раунда в gotovim_vmeste2



Все-все-все, это на сегодня последний! Сама не люблю мильон постов в день публиковать, но время ограничено, поэтому так и вышло.

5 чашек воды
3 ¼ чашки сухого красного вина (у меня Cabernet Sauvignon)
соль
3/4 фунта сухих спагетти
2-3 ст ложки оливкового масла
4 небольших зубка чеснока
½ пучка листьев петрушки
4 унции грецких орехов
½ чашки тертого пармезана плюс сколько хочется в тарелки
кайеннский и черный молотый перец

В кастрюлю налила воду и 3 чашки вина, поставила на огонь, щедро посолила.
Когда вода с вином закипели, добавила спагетти и варила, помешивая время от времени, до состояния al dente. Руководствовалась временем, указанным на коробке, и добавила еще 2 минуты, памятуя, что в вине все готовится медленнее, чем просто в воде.
Тем временем помыла петрушку, нарезала ее листья. Очистила чеснок, нарезала ломтиками. Далее рубила ножом на доске петрушку вместе с чесноком, и хотя не достигла консистенции персияда, получилось довольно мелко.
Орехи были у меня уже нарезанные довольно крупными кусками.
Когда спагетти сварилась, отобрала из кастрюли чашку отвара, все остальное откинула на дуршлаг и дала стечь.
Покуда спагетти стекали, согрела в сотейнике масло, влила в него отлитый ранее отвар и оставшееся вино.
Довела до кипения, выложила в сотейник спагетти из дуршлага, готовила еще пару минут на сильном огне до почти полного выпаривания жидкости.
Всыпала орехи, петрушку с чесноком и пармезан, поперчила кайеннским и черным перцами, перемешала и выключила.
Подавала, щедро посыпав пармезаном (в целях фотографии в свою тарелку добавила сначала немного сыра, а потом досыпала ;))

Вкусно, мне понравилось :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Гениально! Выпивка вместе с закуской!)))

[lgabriel.livejournal.com]

Примерно ;)))

[luba-mont.livejournal.com]

Какое-то невероятное блюдо! При всей моей нелюбви к готовке в вине - это захотелось попробовать

[lgabriel.livejournal.com]

Там вино сильно разбавлено. Да и можно разбавить еще больше при желании, взять, например, 2 чашки вина на 6 чашек воды :)

[luba-mont.livejournal.com]

Для опыта надо бы наоборот

[lgabriel.livejournal.com]

Для опыта можно и следовать пропорциям в рецепте :)

[luba-mont.livejournal.com]

:)))

[lgabriel.livejournal.com]

Просто ты ж не любишь этот привкус, потому я и предложила :)

[luba-mont.livejournal.com]

Ну прикольно же в чистом вине макароны сварить. Кисло будет?

[lgabriel.livejournal.com]

Наверно. Я б не рискнула.