Quick Pickled Pumpkin

[lgabriel]

Быстро маринованная тыква

Для раунда "Тыквы в натюрмортах" в gotovim_vmeste2



Идея попробовать замариновать тыкву давно меня посещала, но никак я не могла собраться. А тут у нас День Благодарения подоспел, где тыквы на столе столь же традиционны, как и индюшки, и раунд объявили, так что нашла пару рецептов и сделала. За основу взяла вот этот, но по техническим причинам варьировала уксусы.

1 небольшая мускатная тыква (Butternut squash)
6 зубков чеснока
2 веточки шалфея
2 веточки тимьяна
1 ст ложка горошин черного перца
1 лавровый лист
1 чашка белого бальзамического уксуса
1 чашка беловинного уксуса
2 ½ чашки воды
2 чашки сахара
крупная соль

Тыкву помыла, почистила, разрезала пополам вдоль и извлекла семечки. Каждую половинку разрезала пополам еще раз, нарезала четвертинки дольками примерно в палец толщиной.
Сложила ломти тыквы в миску, обильно посолила, перемешала, чтобы вся соль распределилась равномерно, и оставила на 3 часа.
Почистила чеснок, большие зубчики разрезала вдоль пополам, положила в огнеупорную миску.
В кастрюльку налила воду, уксусы, добавила специи/травы, поставила на огонь.
Тыкву тщательно промыла холодной водой и выложила в маринад.
Довела до кипения, варила 3 минуты.
Сняла с огня, вылила маринад с тыквой в миску с чесноком, прижала сверху тарелкой, чтобы не всплывало.
Когда остыло, убрала в холодильник. Попробовала через сутки.

Идея хороша, но на мой вкус слишком много как уксуса, так и сахара. Да и варить ломтики такой толщины, наверно, не надо было; достаточно было бы просто залить кипящим маринадом.
В общем, есть куда работать.