Rum-Scented Red Kuri, Apple and Cranberry Soup

[lgabriel]

Суп с тыквой Хоккайдо, яблоками и клюквой

Для раунда "Тыквы в натюрмортах" в gotovim_vmeste2



Elizabeth Schneider, "Vegetables from Amaranth to Zucchini", стр. 610

Около 2 фунтов тыквы сорта Хоккайдо (Red Kuri она здесь чаще называется)
1 крупная луковица
1 большое кислое яблоко*
2 ст ложки сливочного масла
1 чашка яблочного сидра (того, который алкогольный)
2-3 чашки бульона их индейкиных и куриных запчастей
1 ½ чашки свежей клюквы**
2-3 ст ложки рома
соль, перец

* здешние кислые яблоки намного уступают антоновке по степени кислоты, и это надо иметь в виду
** также надо учитывать, что и клюква здесь кислая, конечно, но опять-таки не настолько, как европейская

Лук нарезала мелком кубиком.
В кастрюле растопила масло, выложила туда лук, пассеровала, помешивая, минут 10.
Тыкву помыла, очистила, нарезала как пришлось, не слишком мелко.
Яблоко помыла, очистила, нарезала крупным кубиком.
Клюкву помыла.
Выложила к луку тыкву, клюкву и яблоко, влила сидр, дала закипеть.
Влила бульон, довела до кипения, посолила, поперчила, варила на небольшом огне до готовности тыквы.
Выправила соль/перец, выключила.
Дала слегка остыть, перелила частями в блендер и спюрировала.
Клюквенные семечки в получившейся массе мне не понравились, так что я это дело еще и через сито протерла.
Душевный супчик вышел, с очень приятной кислинкой. Народ оценил :)

В оригинале предлагается его еще и медом сдобрить или кленовым сиропом, а подавать с йогуртом (в форме звезды на поверхности супа, ага!), но мне это лишним показалось.

Comments

[go-rogue.livejournal.com]

Вах!
Все есть для него: и тыквы, и гренни смис, только нет яблочного сидра и свежей клюквы- есть соус из свежей клюквы из Трейдер Джо. Впервые купили такой и сразу 3 банки. Не пробовала? Очень славный соус!! Хочу его сделать наполнителем для печенья.
Думаешь, без сидра можно?

[lgabriel.livejournal.com]

Будет другой суп, но тоже вкусный :) В оригинале, кстати, сидр используется тот, который сок, и не бульон, а вода. На 3 чашки сидра 1-2 чашки воды. Но мне с бульоном показалось вкуснее :)

[lgabriel.livejournal.com]

А, и спасибо за соус, посмотрю :)

[go-rogue.livejournal.com]

Смотри в холодных полках. .Он в пластмассовых контейнерах, как свежая салса. Есть у них еще и в стеклянных банках на полках, только моментально после праздника заканчивается. В прошлом году взяли пару на пробу, а вернулись- глычики, "ждите очередного ноября". В этом- закупились знатно.
Мне сейчас лень спускаться (наорганизовались сегодня так, что тела не чую), потом сфоткаю, если надо. Но, лучше ехать завтра- вдруг не все распродали... Кстати, после этих соусов, обычные магазинные в жестянках для меня не существуют. Я даже свой собственный делать перестала.

[lgabriel.livejournal.com]

Учту, спасиб!

[go-rogue.livejournal.com]

Купила соус?
извини, не сдержала обещания- мне сегодня не до фото. кто-то из котиков писает с кровью. думаю, что Варя. теперь пытаюсь уследить за всеми, собираю бумаги и т.д. к вету затра. может, повезет. все, побежала бдеть.

[lgabriel.livejournal.com]

Не была сегодня нигде. Мне завтра уезжать на полторы недели, надо было кучу дел переделать, к маме съездить (она в Балтиморе) и собраться. Только вот улеглась в кроватку на любимый мой иппликатор Кузнецова :)
Нашла, кто именно из твоих заболел? Знаю, конечно, что у них проблемы с мочеиспускательной системой бывают, но надеюсь, это временно, и ничего страшного. Дай потом знать, как ребенок, ладно?

[go-rogue.livejournal.com]

Нашла. Мониторила всю ночь ее звуки. Уже в 7.30 были у вета. Дали антибиотики. Через 10 дней на повторное обследование. ТТТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! но говорить ничего не буду пока.
Сегодня хожу в состоянии "напоили и побили"- все планы в... тудой.
"иппликатор кузнецова" ли у меня?- но я без этих подстилок и подушек не живу! Они меня почти во всех комнатах ждут.
Удачной дороги! Напишешь, куда съездила? На Хануку к детям?

[lgabriel.livejournal.com]

Работать уехала. Сватья моя ювелир, ездит по всяким выставкам, продаёт свои вещи. Ей нужна помощь. Время от времени и я с ней езжу :)
Хорошо, что ты выловила. Таки Варя? Лекарствами их поить/кормить — тот ещё квест. Удачи, и чтоб ребёнок скорее в норму пришёл.

[go-rogue.livejournal.com]

Спасибо!
Вроде, как все выписали. Я впервые встетилась со "шприцем для таблеток"- шикарная вещь! Намного легче, чем в рот им засовавать рукой или в еде упаковывать. С кормежкой- труднее. Для всех.

Слушай, опять же: думала о нашем давнишнем диалоге и вспоминала твою работу на продаже ювелирки, вспоминала несколько дней почему-то.. Причем, какие-то давние истории и свои покупки на очередной антикварной выставке где- нибудь в Dulles Antique Show. Вы, там возможно, тоже были...

А, представляешь, что мы уже могли там встретиться??

[lgabriel.livejournal.com]

Не, встретиться там — это вряд ли, сватья моя в Dulles была 2 раза, больше туда не ездит.
У меня в своё время с этим шприцом ничего не вышло, ловкости рук не хватило.

[luba-mont.livejournal.com]

Я бы попробовала... Но готовить не буду! У нас никто тыкву не ест к сожалению

[lgabriel.livejournal.com]

У меня еще остался, приезжай :)
Если серьезно, могу заморозить тебе порцию и отправить с вечерней лошадью.

[luba-mont.livejournal.com]

Спасибо, дорогая! Мне кажется, что это будет перебор. Когда-нибудь встретимся, ты меня накормишь всем, что я уже забронировала :))

[lgabriel.livejournal.com]

Нам надо будет забронировать квартиру с кухней на пару лет ;)))

[luba-mont.livejournal.com]

Не, мы же вдвоем столько не съедим. Надо составить очередь домов, куда мы будем приходить и готовить обед в обмен на ночлег. Можно с этим ездить по городам и весям :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Роскошная идея! Еще и книгу потом напишем, знаменитостями станем... правда, боюсь, столько мы не выпьем ;)))

[luba-mont.livejournal.com]

Да, с выпивкой я пасс. Уступим хозяевам!

[bergberg.livejournal.com]

У нас продаются зеленые яблоки сорта Granny Smith. Вот самое то по кислоте.

[lgabriel.livejournal.com]

Может, ваши Granny Smith кислее, но наши точно антоновке уступают. Однако за неимением антоновки именно их везде и использую, когда надо :)

[lgabriel.livejournal.com]

Кстати, чтобы так есть они мне тоже самое то по кислоте :)

[bergberg.livejournal.com]

Я их тоже люблю. Они и кислые, и сочные.