Cured Salmon with Sumac Spice

[lgabriel]

Малосольный лосось с сумахом



У Наташи nnsvz_1 в журнале каких только способов засолки нет, и все без исключения вкусные. Что касается конкретно этого, то я еще и по указанной Наташей ссылке сходила. Красивая рыбка вышла и у Наташи, и у автора рецепта :) А у меня, увы: вкусно, но некрасиво. Видимо, сумах у меня не слишком качественный, а может, просто очень старый.
Слова практически списываю с Наташиного поста.

500 г филе лосося на коже
1 ст ложка крупной морской соли
1 ч ложка сахара
1 ст ложка сумаха в смесь плюс еще сколько-то на рыбу
1 ч ложка смеси перцев (белый, зеленый, розовый и черный горошком)
1 ч ложка семян кориандра
цедра 1 лимона
2 ч ложки лимонного сока

Рыбу обмыла, обсушила бумажным полотенцем.
Кориандр размяла в ступке. Перцы прокрутила меленкой. С лимона сняла цедру и выдавила сок.
Смешала соль, сахар, перцы, кориандр и лимонную цедру, влила лимонный сок, чтобы получилась такая кашка.
На рыбу насыпала сумах, затем обмазала полученной кашкой и плотно завернула в пленку.
Положила в стеклянную форму и убрала в холодильник под небольшой гнет на двое суток, один раз перевернула на другую сторону.
Через двое суток извлекла рыбу из холодильника, освободила от пленки, промыла от специй холодной водой, обсушила и нарезала.

Как уже сказала, вкусно, но некрасиво. Придется на праздничный стол другую рыбку делать, а эту пущу в салаты или съем просто так :)
Наташ, солнц, спасибо за вкусность!

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Почему некрасивый? Вполне!

[lgabriel.livejournal.com]

Там эти крошки от сумаха видны по краю :(

[bergberg.livejournal.com]

Придираешься!))

[lgabriel.livejournal.com]

Вижу даже без очков!