Red Onion and Apple Marmalade

[lgabriel]

Луково-яблочный мармелад



Cristine France, "The complete guide to making sauces", стр. 205

4 ст ложки растительного масла
2 фунта красного лука
2 ст ложки сахара
1 очень крупное кисло-сладкое яблоко
2 ст ложки яблочного уксуса
соль, перец

Количество как уксуса, так и сахара я уменьшила втрое против прописанного; кроме того, увеличила время приготовления: не люблю мокрый лук.

Лук очистила, нарезала четвертькольцами.
Согрела в сотейнике масло, выложила лук, добавила сахар, посолила, поперчила. Сначала на среднем, затем на малом огне готовила около полутора часов, помешивая вначале время от времени, затем чаще.
Яблоко помыла, очистила, натерла на крупной терке, добавила в лук.
Влила туда же уксус, перемешала, готовила еще минут 40.
Горячим выложила в банку, закрыла крышкой. Когда остыло, убрала в холодильник.
Из этого количества вышло примерно 700 мл продукта.

В оригинале как вариант предлагается в процессе готовки добавить палочку корицы, которую удалить перед раскладыванием по банкам.

Драгоценному пришлось очень по вкусу :) Мне тоже добавление яблока понравилось, но в следующий раз я все же сделаю безо всех этих добавок, просто увеличу время приготовления.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

А как вы его едите? Как добавку к мясу или на бутер?

[lgabriel.livejournal.com]

И так, и эдак :)