Cabbage Soup with Meatballs
Jan. 23rd, 2022 08:10 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielКапустный суп с фрикадельками
Из той же папки со шведскими рецептами, но я объединила два: этот и вот этот.
400 г белокочанной капусты
1 ½ - 2 литра говяжьего бульона
1 луковица
1 ст ложка патоки (20 г)
1 ст ложка соевого соуса (17 г)
1 ч ложка кумина
2 ст ложки сливочного масла (30 g)
зелень петрушки, соль, перец
Для фрикаделек:
300 г телячьего фарша
1 луковица
3 ст ложки сухарной крошки
соль, белый перец, пряная смесь "Four spices", quatre-épices — мускатный орех, имбирь, душистый перец, корица
Сначала сделала фрикадельки: луковицу очистила, натерла на крупной терке.
Смешала с телячьим фаршем, сухарной крошкой, солью и специями.
Скатала шарики размером с орех, отставила в сторону.
Капусту нашинковала, лук нарезала мелким кубиком.
Растопила в кастрюле с толстым дном масло, выложила туда нарезанные овощи, тушила на малом огне до приобретения капусты желтоватого цвета.
Влила патоку, соевый соус, добавила кумин, перемешала.
Влила бульон, перемешала, оставила тихо вариться.
Когда капуста была готова, аккуратно опустила в суп подготовленные фрикадельки, готовила до всплытия.
Выправила соль/перец, выключила.
Подавала со сметаной; возможно, это неправильно, но как-то в капустные супы, так же, как в борщи, так и тянет добавить сметану.
Из той же папки со шведскими рецептами, но я объединила два: этот и вот этот.
400 г белокочанной капусты
1 ½ - 2 литра говяжьего бульона
1 луковица
1 ст ложка патоки (20 г)
1 ст ложка соевого соуса (17 г)
1 ч ложка кумина
2 ст ложки сливочного масла (30 g)
зелень петрушки, соль, перец
Для фрикаделек:
300 г телячьего фарша
1 луковица
3 ст ложки сухарной крошки
соль, белый перец, пряная смесь "Four spices", quatre-épices — мускатный орех, имбирь, душистый перец, корица
Сначала сделала фрикадельки: луковицу очистила, натерла на крупной терке.
Смешала с телячьим фаршем, сухарной крошкой, солью и специями.
Скатала шарики размером с орех, отставила в сторону.
Капусту нашинковала, лук нарезала мелким кубиком.
Растопила в кастрюле с толстым дном масло, выложила туда нарезанные овощи, тушила на малом огне до приобретения капусты желтоватого цвета.
Влила патоку, соевый соус, добавила кумин, перемешала.
Влила бульон, перемешала, оставила тихо вариться.
Когда капуста была готова, аккуратно опустила в суп подготовленные фрикадельки, готовила до всплытия.
Выправила соль/перец, выключила.
Подавала со сметаной; возможно, это неправильно, но как-то в капустные супы, так же, как в борщи, так и тянет добавить сметану.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-01-23 02:15 pm (UTC)no subject
Date: 2022-01-23 03:14 pm (UTC)no subject
Date: 2022-01-23 03:16 pm (UTC)no subject
Date: 2022-01-23 03:36 pm (UTC)