Buckwheat and Meat Patties

[lgabriel]

Гречаники с мясом



Вообще гречаники - или гречневики - я давно практикую: осталось, скажем, пара ложек гречневой каши и столько же творога, вроде как ни туда, ни сюда; но если их смешать, добавить яйцо и какую-нибудь травку и обжарить в виде котлеток, то вполне себе полновесный ужин получится, особенно если еще овощным салатом сопроводить. Но делать то же самое с мясным фаршем мне раньше не приходило в голову. Прочитав же рецепт и сообразив, что у меня под руками есть все нужное, тут же и сделала. Правда, букве рецепта не следовала: ведь главное - идея :)

400 г готовой гречневой каши
400 г индюшачьего фарша
50 г творога
1 крупная луковица
1 яйцо
растительное масло
соль, перец, сухой базилик

Лук нарезала мелким кубиком.
Согрела немного масла в сковороде, обжарила лук до золотистости, отставила в сторону.
В миску выложила фарш, творог, гречневую кашу, добавила яйцо и жареный лук, посолила, поперчила, добавила растертый в ладонях базилик, хорошо перемешала.
Согрела еще масло в сковороде, сформовала котлетки и обжарила с двух сторон. Выкладывала на бумажное полотенце.
Подавала с помидорно-огуречным салатом. В оригинале есть вариант последующего протушивания слегка обжаренных котлеток в томатном соусе; непременно сделаю и такое.

Вроде совершенно простое блюдо, но явно будет у меня теперь в меню на постоянной основе!

Comments

[yaloyal.livejournal.com]

Люба, а почему ты рецепты под замок стала прятать?

[lgabriel.livejournal.com]

Не хочу никаких политических дискуссий в моем журнале.

[yaloyal.livejournal.com]

Понятно. Я не думала, что под кулинарными рецептами могут идти политические баталии.

[lgabriel.livejournal.com]

Они везде могут вспыхнуть, мне кажется. Все от людей зависит, и хотя у меня в ленте все нормальные и адекватные, но могут забрести потусторонние личности :)

[bergberg.livejournal.com]

Я такое часто делаю!

[lgabriel.livejournal.com]

Ты настоящая украинка! :)

[bergberg.livejournal.com]

На четвертинку я))

[lgabriel.livejournal.com]

В нашей бывшей такое было смешение народов, что мы все понемножку отовсюду :)

[bergberg.livejournal.com]

Да, это так!

[enmsk.livejournal.com]

Я делаю именно в томатно-овощном соусе, а можно и в грибном еще, только без творога, с яйцом. Должны по тегу фарш быть. С творогом попробую, думала всегда только с мясом)

[lgabriel.livejournal.com]

Забавно, как то, что очевидно одному, становится откровением для другого :) Меня когда-то Олин olgrig муж удивил, когда гречневую кашу с творогом смешал; при этом гречаники с творогом я делала много лет уже, но вмешать творог в кашу даже в голову не приходило.

[ansiana.livejournal.com]

С творогом я делаю запеканку.
А добавить в фарш хорошо разваренную гречку и жареный лук.
Очень вкусно получается.

[lgabriel.livejournal.com]

В смысле запеканка с творогом и гречкой? Тоже должно быть хорошо, надо попробовать :)
Фарш обжариваешь? И лук отдельно? Стоящее должно быть блюдо :)

[ansiana.livejournal.com]

Да, лук обжариваю, фарш нет.
А в творог гречку добавляю (вареную конечно), пару яиц, немного сахара. Крупеник называется. Запекаю в духовке или в мультиварке.
А муж любит когда крупеник не сладкий, можно и в крупеник добавить жареный лук. Кто как любит.

[lgabriel.livejournal.com]

А, понял. Я на стороне твоего мужа, предпочла бы несладкое :)

[ansiana.livejournal.com]

Люба, я тоже предпочитаю не сладкое. Делаю пироги с капустой и зеленью. С сыром и зеленью. Люблю зелень укроп, петрушку, на даче сажаю шпинат, зеленый лук.
Иногда, опять же на даче, к чаю сырники сладкие жарю.

[mint-lavender.livejournal.com]

А я никогда не готовила. Надо будет и мне попробовать!

[lgabriel.livejournal.com]

Если бы любите всякие соусы, то имеет смысл именно протушить потом слегка в томатном или, скажем, грибном :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Вот это сочетание! Лихо. Боюсь, я не рискну…))

[lgabriel.livejournal.com]

Что конкретно тебя напугало? Гречку с мясом едите? А гречку с творогом? А мясные пирожки из творожного теста? Творог в данном случае сплошная чистка холодильника плюс опыт приготовления гречаников именно с творогом :) Вполне можно только с фаршем или только с творогом.

[umni-zaza.livejournal.com]

Гречку с творогом в жизни никогда не ела. И пироги мясные только с дрожжевым или слоеным тестом. Творог же, если залежался, на сырники перевожу.

[lgabriel.livejournal.com]

Попробуй, вкусно, кстати :)
А котлетки такие можно просто с фаршем сделать. А можно и не морочить голову и делать то, что привычно ;)

[umni-zaza.livejournal.com]

Знаешь, я вообще ретроград. А с едой так особенно. И на всякие приправы очень сильно реагирую. Неожиданные сочетания так вообще не мое. Наверное, это не правильно. Но уже поздно что-то менять))))

[lgabriel.livejournal.com]

Я тоже так думала лет 20 назад. Пока не начала жить на кулинарных форумах. Сначала было просто читать интересно, потом стало любопытно, а теперь уже скучно даже готовить то, к чему давно привыкли :) Конечно, готовлю время от времени, но и новое ищу. Мама вон говорит, что мои блюда становятся все более извращенными ;(

[umni-zaza.livejournal.com]

Если нравится, то почему и не готовить? А мне что-то так все надоело…

[lgabriel.livejournal.com]

Понимаю... я тоже все менее активна, все больше ничего не хочется... старею. Дней пару назад как раз говорила драгоценному, что старые стали, ворчим все время.

[umni-zaza.livejournal.com]

Да ты ж еще работаешь, устаешь…

[lgabriel.livejournal.com]

Я даже не каждую неделю работаю. Больше утомляют бесконечные поездки: мой клуб, куда я раньше почти каждый день в бассейн ходила, теперь от меня минимум в 40 минутах езды, ну и так далее. Но да, физическая усталость присутствует, увы, а силы восстанавливаются куда медленнее, чем лет эдак 30 назад ;(

[umni-zaza.livejournal.com]

30! Я еще лет 5 назад скакала вполне себе бодро. А теперь все силы падают стремительным домкратом)))

[lgabriel.livejournal.com]

5 лет назад я вроде тоже была лучше, чем сейчас.
Все время последние годы вспоминаю 100 лет назад читаный фантастический не то рассказ, не то повесть. Не помню ни автора, ни названия :( Главного героя звали Сергей, а героиню — Галина, но суть, конечно, не в их именах. Суть в том, что этот самый Сергей был какой-то там ученый, который изобрел средство для продления молодости. Даже не так, нет. У него было средство, позволяющее ему оставаться молодым, энергичным и полным сил, но не бесконечное количество времени; он как бы "одолжил" жизненные силы у себя самого, сложил их гармошкой и мог использовать какой-то определенный срок. То есть он жил меньшее количество лет, зато на полную катушку и точно знал день и час своей смерти. В этот день он просто уплыл в море.
Насчет "уплыл в море" я не уверена, да и на знаю, так ли уж хорошо знать точную дату. Но я б согласилась вот так: меньше, но изо всех сил :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Это очень страшно. Как вариант «шагреневой кожи». Просто не хочется быть обузой близким. Я знаю свою дочь, она бросит все силы и все деньги на наше поддержание. Пусть лучше наших мальчиков растит… А мы хотя бы посмотрим на них. У меня есть цель- увидеть в какой университет они поступят. Но они еще маленькие…

[lgabriel.livejournal.com]

Да, страшно.
Но лучше это, чем быть обузой.

[umni-zaza.livejournal.com]

Что-то мы с тобой в грустные дебри забрели, вместо гречневой каши))) Пока еще не все так плохо))

[lgabriel.livejournal.com]

Это правда. Будем есть гречневую кашу, с творогом, с мясом или просто с помидорами/огурцами :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Да с чем угодно, лишь бы было вкусно. И будем радоваться этому)))

[http://users.livejournal.com/galka__/]

да, уплыл.
насчет меньшее количество лет — вроде он как раз по факту был старый. но действие средства заканчивалось резко. он знал, какой будет конец, потому что сначала применил на собаке.

[lgabriel.livejournal.com]

А не помнишь, как оно называлось? Да, он пожилой был (да и не смог бы свои открытия сделать, будь он на самом деле молод, не хватило бы ни знаний, ни опыта), но все же не был, насколько я помню, совсем уж дряхлым старцем.

[http://users.livejournal.com/galka__/]

не помню. у нас это, кажется, было в старом довольно сборнике советской фантастики.
я еще вспомнила, что да, старому своему псу применил, все отлично сработало, и тогда себе. ну а позже у собаки все и случилось, так что свою судьбу он изменить не мог, только рассчитать. и предпочел уйти вот так.

[lgabriel.livejournal.com]

Да-да-да, старый сборник советской фантастики. И ты, наверно, права по поводу его возраста: смутно вспоминается, что ему чуть ли не 90 было на тот момент. Собаку тоже помню :)

[luba-mont.livejournal.com]

Я правильно понимаю, что ты предлагаешь это сделать самостоятельным блюдом, а не способом реализации остатков? Потому что нечто подобное я из недоеденного сооружаю. Вплоть до того, что иногда прокручиваю вареное, тушеное или даже пару забытых котлеток! Обжарить лук, добавить каши и налепить, но всегда с яйцом в фарш и с соусом. Творог не пришло в голову добавить, а тертый сыр запросто.
С творогом вообще затык. Мало того, что он стоит совершенно невменяемо, так невкусный же! Была одна компания, которая хороший творог производила, нигде найти не могу. А я так люблю прямо в гречневую кашу творожку напихать

[lgabriel.livejournal.com]

Удивительно, мне всегда казалось, что в Канаде все хорошо с молочными продуктами, включая кисломолочные и творог! Во всяком случае, в наших русских магазинах много такого из Канады.

Можно и самостоятельное, я пару раз делала. Но у меня тоже вечно остается что-то такое, чего на порцию, может, и хватит, но на полноценный обед или ужин точно нет; тогда блюда "со второй полки холодильника" очень выручают :)

[luba-mont.livejournal.com]

Извини, отвлеклась и не ответила.
В Канаде ужасно с молочными продуктами. Под страхом каких-то жутких репрессий фермерам запрещено продавать их напрямую потребителю. Поэтому все идет на молокозаводы, превращается в нечто пастеризованное, стабилизированное и несгораемое. В те молочные продукты, которые не портятся месяцами. У сливок, например, срок годности месяча четыре официально, а забытые, они и дольше стоят без изменений. Короче говоря, это очень грустно.

[lgabriel.livejournal.com]

Угу, у нас та же история со сроками годности :(
Не знаю, могут ли наши фермеры продавать молочную продукцию напрямую; теперь прям выяснить хочется. В тех нескольких фермерских магазинчиках, куда я иногда заглядываю, стоят в холодильниках молоко, йогурт, масло лежит; но никогда не обращала внимания, их это или нет. Если не забуду, спрошу в след. раз ради интереса.

[silverina1.livejournal.com]

Люблю такие котлетки. Я их в виде тефтелек делаю, они нежные получаются и вкуснее, нежели с рисом.

[lgabriel.livejournal.com]

Насчет нежнее согласна.
Я рис люблю, так что везде, где он, так сказать, положен, его и кладу :) Надо, кстати, попробовать такое же с рисом сделать, только рис нужен разварной, как на ризотто.