Rhubarb Ketchup
Jul. 12th, 2022 09:26 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielКетчуп из ревеня
Из грибов делала (надо, кстати, повторить), из персиков делала, теперь вот из ревеня :Ь Собственно, случайно наткнулась на идею, нашла кучу разнообразных вариантов, воплотила пока что один, за что премного благодарна автору![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
exituss
680 г ревеня
1 крупная салатная луковица
125 мл яблочного уксуса
125 г сахара
400 г помидоров
½ ч ложки мелкой морской соли
2 зубка чеснока
палочка корицы, лавровый лист, чуть эстрагона, шамбалы и шалфея, молотые черный и душистый перцы
Ревень помыла, очистила ножом для овощей, нарезала ломтиками.
Лук очистила, нарезала кубиком.
Помидоры помыла, разрезала пополам и стерла на крупной терке так, чтобы шкурка осталась у меня в руках.
Чеснок очистила, нарезала пластинками.
Сложила все овощи в казанок, добавила остальные ингредиенты (сахара поначалу всыпала только 75 г, как было указано в оригинале), довела до кипения и варила на среднем огне без крышки в течение часа до готовности овощей и выпаривания жидкости.
Когда масса загустела, вынула корицу и лавровый лист, попробовала. Мне было слишком уксусно, дважды добавляла сахар, итоговое количество указано в списке.
Выключила, дала слегка остыть, спюрировала в блендере, разложила по банкам. Получилось около литра.
Не знаю, надо ли это кетчупом называть или просто ревеневым соусом, но точно буду повторять. И думается мне, что в следующий раз попробую я это дело не с уксусом, а с белым сухим вином. Или с мЕньшим количеством уксуса. Или и вовсе без него. В общем, есть куда эксперименты проводить :)
Вкусная штука. Драгоценный вообще остатки хлебом вымакал :)
Спасибо автору!
Из грибов делала (надо, кстати, повторить), из персиков делала, теперь вот из ревеня :Ь Собственно, случайно наткнулась на идею, нашла кучу разнообразных вариантов, воплотила пока что один, за что премного благодарна автору
exituss680 г ревеня
1 крупная салатная луковица
125 мл яблочного уксуса
125 г сахара
400 г помидоров
½ ч ложки мелкой морской соли
2 зубка чеснока
палочка корицы, лавровый лист, чуть эстрагона, шамбалы и шалфея, молотые черный и душистый перцы
Ревень помыла, очистила ножом для овощей, нарезала ломтиками.
Лук очистила, нарезала кубиком.
Помидоры помыла, разрезала пополам и стерла на крупной терке так, чтобы шкурка осталась у меня в руках.
Чеснок очистила, нарезала пластинками.
Сложила все овощи в казанок, добавила остальные ингредиенты (сахара поначалу всыпала только 75 г, как было указано в оригинале), довела до кипения и варила на среднем огне без крышки в течение часа до готовности овощей и выпаривания жидкости.
Когда масса загустела, вынула корицу и лавровый лист, попробовала. Мне было слишком уксусно, дважды добавляла сахар, итоговое количество указано в списке.
Выключила, дала слегка остыть, спюрировала в блендере, разложила по банкам. Получилось около литра.
Не знаю, надо ли это кетчупом называть или просто ревеневым соусом, но точно буду повторять. И думается мне, что в следующий раз попробую я это дело не с уксусом, а с белым сухим вином. Или с мЕньшим количеством уксуса. Или и вовсе без него. В общем, есть куда эксперименты проводить :)
Вкусная штука. Драгоценный вообще остатки хлебом вымакал :)
Спасибо автору!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-07-12 02:52 pm (UTC)Согласна, что с уксусом возможны варианты, и помидоры, и ревень сами по себе кислоту дают
Спасибо, Люба!
no subject
Date: 2022-07-12 09:38 pm (UTC)no subject
Date: 2022-07-13 02:00 am (UTC)no subject
Date: 2022-07-13 11:13 am (UTC)no subject
Date: 2022-07-14 11:51 am (UTC)Около неё, совсе близко, наш сын, работающий из дома. По вечерам и ночам муж. Соседи-пенсинеры тоже готовы перехватить ребятишек. В самом крайнем случае вызовет амбуланс и поедет в госпиталь с детьми, а мы туда приедем, это ещё ближе к нам
no subject
Date: 2022-07-15 01:32 am (UTC)no subject
Date: 2022-07-12 03:06 pm (UTC)no subject
Date: 2022-07-12 09:36 pm (UTC)no subject
Date: 2022-07-12 03:31 pm (UTC)Я делала из кислый абрикосов как то. Очень!
no subject
Date: 2022-07-12 09:30 pm (UTC)no subject
Date: 2022-07-12 05:37 pm (UTC)Ооо, Люба, опять экзотика ))
no subject
Date: 2022-07-12 09:22 pm (UTC)В ближайшие несколько месяцев меня практически не будет дома: работа и отпуск, к дочери поедем. Так что отрываюсь заранее :)
no subject
Date: 2022-07-13 03:40 am (UTC)Прекрасный план!
no subject
Date: 2022-07-17 05:04 pm (UTC)Делала: полтора фунта ревеня, фунт помидоров, большая луковица, четыре зубка чеснока, 75 мл яблочного домашнего, т.е. малокислого уксуса, 4 ст.ложки сахара, 1/2 ч.л. морской соли, смесь перцев, тмин, базилик, лаврушка, коричные палки - все накромсала, потушила, сблендила. На выходе чуть больше полулитра
Мне понравился, семейству нет.
no subject
Date: 2022-07-18 01:05 pm (UTC)Этому семейству вечно не угодить :(