Monastery Style Fish
Jul. 15th, 2022 08:15 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielРыба по-монастырски
Рецепт я записала в свою тетрадь лет сто пятьдесят назад :)
500 г филе трески
5-6 ст ложек растительного масла
1 крупная луковица
200 г королевских шампиньонов
2 картофелины крахмалистых сортов
2 яйца
500 г сметаны
100 г чеддера
соль, перец, зелень укропа
около ¼ стакана горячей воды
Грибы обработала и нарезала пластинками.
Лук нарезала четвертькольцами.
В сковороде согрела пару ложек масла, выложила туда лук и грибы, посолила, поперчила.
На небольшом огне готовила до полного выпаривания жидкости и появления зажаристых мест на грибах.
Вынула из сковороды, отставила в сторону.
Картошку помыла, почистила, обсушила, нарезала ломтиками.
В сковороду добавила еще часть масла, согрела. В горячее масло выложила картошку.
Жарила на среднем огне, сначала без крышки, потом под ней. В середине процесса перевернула и посолила.
Когда картошка была готова, отставила ее в сторону.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Рыбу вынула из холодильника минут за 20 до приготовления.
Обмыла, обсушила.
В сковороде согрела немного масла, обжарила рыбу на средне-сильном огне, выложила на бумажное полотенце, отставила в сторону.
Яйца сварила вкрутую, охладила, очистила и нарезала кружочками.
В форму выложила рыбу, на нее картошку, затем яйца, и наверх грибы.
Сметану выложила в миску, посолила, поперчила, добавила в нее зелень укропа и перемешала. Получилось густо даже без добавления сыра. Влила немного горячей воды, снова перемешала. Консистенция должна быть, как у теста на оладьи.
Добавила сыр, перемешала еще раз и вылила этот "соус" на содержимое формы.
Разровняла ложкой, поставила форму в духовку, запекала 40 минут.
Очень вкусно и сытно. Трудоемко, однако, каждый день такое делать не будешь. Но когда все же буду повторять, рыбу обжаривать не стану: мне кажется этот шаг ненужным. Хотя, несомненно, обжаренная рыба вкуснее :)
Рецепт я записала в свою тетрадь лет сто пятьдесят назад :)
500 г филе трески
5-6 ст ложек растительного масла
1 крупная луковица
200 г королевских шампиньонов
2 картофелины крахмалистых сортов
2 яйца
500 г сметаны
100 г чеддера
соль, перец, зелень укропа
около ¼ стакана горячей воды
Грибы обработала и нарезала пластинками.
Лук нарезала четвертькольцами.
В сковороде согрела пару ложек масла, выложила туда лук и грибы, посолила, поперчила.
На небольшом огне готовила до полного выпаривания жидкости и появления зажаристых мест на грибах.
Вынула из сковороды, отставила в сторону.
Картошку помыла, почистила, обсушила, нарезала ломтиками.
В сковороду добавила еще часть масла, согрела. В горячее масло выложила картошку.
Жарила на среднем огне, сначала без крышки, потом под ней. В середине процесса перевернула и посолила.
Когда картошка была готова, отставила ее в сторону.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Рыбу вынула из холодильника минут за 20 до приготовления.
Обмыла, обсушила.
В сковороде согрела немного масла, обжарила рыбу на средне-сильном огне, выложила на бумажное полотенце, отставила в сторону.
Яйца сварила вкрутую, охладила, очистила и нарезала кружочками.
В форму выложила рыбу, на нее картошку, затем яйца, и наверх грибы.
Сметану выложила в миску, посолила, поперчила, добавила в нее зелень укропа и перемешала. Получилось густо даже без добавления сыра. Влила немного горячей воды, снова перемешала. Консистенция должна быть, как у теста на оладьи.
Добавила сыр, перемешала еще раз и вылила этот "соус" на содержимое формы.
Разровняла ложкой, поставила форму в духовку, запекала 40 минут.
Очень вкусно и сытно. Трудоемко, однако, каждый день такое делать не будешь. Но когда все же буду повторять, рыбу обжаривать не стану: мне кажется этот шаг ненужным. Хотя, несомненно, обжаренная рыба вкуснее :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-07-15 02:42 pm (UTC)no subject
Date: 2022-07-15 09:05 pm (UTC)no subject
Date: 2022-07-18 01:51 am (UTC)Конечно, все заранее обжареное, вкуснее. Но: время и работа..
И всегда заливаю майо, не сметаной.
Пойтить пожрать, што ль?..
no subject
Date: 2022-07-18 12:57 pm (UTC)Майонез домашний? Покупной предпочитаю не пихать в духовку, а домашний не делаю, потому как использую очень редко, он у меня в холодильнике загнется до следующего потребления.
Вы уже вернулись? Как твой ремонт?
no subject
Date: 2022-07-19 04:21 am (UTC)Без обжаривания легче по вкусу будет. Только лук обжарь!
Да мы на день летали всего. Потом расскажу.
Ремонт- ни шатко, ни валко- спасибо всяким ремонтным фирмам...
no subject
Date: 2022-07-19 11:21 am (UTC)Ремонт — дело затяжное :(
Про лук — у меня карамелизованный часто в холодильнике, я, если карамелизую, то сразу фунтов 5, а потом в блюдах использую. Так что можно его.
no subject
Date: 2022-07-19 11:41 pm (UTC)no subject
Date: 2022-07-19 11:49 pm (UTC)Чищу, режу полу- или четвертькольцами в зависимости от величины луковицы. В казанок немного масла растительного (я виноградным обычно пользуюсь), лук, соль, чуть перца. Сначала пару часов на среднем огне, время от времени помешиваю, потом огонь до минимума, мешаю чаще. В общем и целом уходит где-то от 6 до 8 часов :)
Ни уксуса, ни сахара не добавляю.
Когда остынет, расфасовываю на удобные мне порции, часть убираю в морозилку, часть в холодильник. Месяц или около того хранится без проблем :)
no subject
Date: 2022-07-20 01:43 am (UTC)