Pan-Seared Salmon with Almond&Sour Cherry Sauce

[lgabriel]

Обжаренный лосось с миндально-вишневым соусом



Вишню переработала, в основном заморозила. Оставила немного на "так съесть" и на вот эту рыбу, очень уж идея привлекла :)

2 филе лосося
соль, перец
1 лимон
¼ чашки миндальных лепестков
2 ст ложки сливочного масла
1 ст ложка растительного масла
1 чашка вишни без косточек (около 300 г вишни с косточками)
¼ чашки ликера амаретто

Рыбу вынула из холодильника, обмыла/обсушила, посолила/поперчила и отставила в сторону.
Лимон тщательно помыла, сняла цедру и выдавила сок. Цедру "вмассировала" в рыбное филе с мясной стороны.
Вишню помыла, обсушила, удалила косточки.
В сковороде растопила сливочное масло, на небольшом огне обжарила миндальные лепестки до золотистости. Вынула их из сковороды, отставила в сторону.
В сковороду добавила растительное масло, увеличила огонь до среднего, выложила рыбу шкуркой вниз. Обжаривала на этой стороне 4 минуты, пока рыба не побелела примерно до середины толщины.
Аккуратно перевернула куски рыбы, обжаривала на другой стороне еще пару минут.
Сняла рыбу со сковороды, уменьшила огонь. Рыбу поставила в нагретую до 200 Фаренгейта духовку, чтобы не остывала.
В сковороду влила амаретто и лимонный сок, выложила вишню. Готовила 2 минуты, в конце слегка прижала/придавила ягоды.
Выложила рыбу на тарелку, сверху положила вишню и ранее обжаренный миндаль.
Сказать честно, я не думала сначала наливать лимонный сок, так как в оригинале речь идет о черешне, которая, конечно, слаще вишни. Но попробовала соус и поняла, что даже с вишней лимонный сок туда нужен.

Интересно получилось. Думаю, что буду повторять :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Это супер. Я делала что-то похожее, сейчас прямо найду рецепт.

[lgabriel.livejournal.com]

Давай :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Вишня или черешня?
PS а, поняла, ты с вишней делала. У нас вишню найти — целое дело.

[lgabriel.livejournal.com]

Да и у нас она крайне редко бывает. Но мне просто повезло: я на ферму поехала, а вишни много в этом году, собрала бешеное количество :)
Но оригинал был как раз с черешней :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Лосось вообще трудно испортить, даже черешней😜😉😂🤣😆

[lgabriel.livejournal.com]

Я лосося вообще-то только в малосольном виде люблю и в пирогах, остальное ем, но и только. Однако данный вариант меня более чем примирил :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Я во всех видах люблю. Главное, не посыпать всякими травами. У меня с травами и приправами сложные отношения.

[lgabriel.livejournal.com]

Я к травам хорошо отношусь, но зависит от травы, конечно :)

[umni-zaza.livejournal.com]

У меня перекосы в разные стороны. Терпеть не могу хрен и петрушку, но обожаю базилик и кинзу.

[lgabriel.livejournal.com]

Базилик и кинза — это хорошо :) Петрушка и хрен — неплохо :)
Вот чего я пока не понимаю, так это эстрагон. А, и куркуму ещё. Пытаюсь себя приучить малыми дозами.

[umni-zaza.livejournal.com]

А зачем приучать? Что люблю — то люблю. Я вот корицу ненавижу. Ну и что? Живу и без нее прекрасно.

[lgabriel.livejournal.com]

Интересно же попробовать разные рецепты, где та или иная пряность/травка играет определяющую роль. И никогда не знаешь, а вдруг понравится. :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Ты исследователь.молодец! А я уже давно ретроград и консерватор.

[lgabriel.livejournal.com]

Были бы мои внуки близко, мне бы было просто некогда всем вот этим заниматься. А когда видишь их раз в год…

[umni-zaza.livejournal.com]

Да, внуки нужны на близком расстоянии. Никак не вместе. Но недалеко.

[lgabriel.livejournal.com]

Не-не-не, не надо вместе! Лучше всего на соседней улице :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Точно. Вот между нами и детьми 650м

[lgabriel.livejournal.com]

Отличная дистанция :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Да, очень удобно. Всем.))

[enmsk.livejournal.com]

Ох, Люба, опять шикарно!))

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, радость :)

[luba-mont.livejournal.com]

Ага, вот почему Лена вьетнамцев вспоминала!
Изверги вы обе. Рыба и без прибамбасов вкусная, а вы ее эдак да без наркоза. Пробовать не буду, все равно не успею, муж рыбу утащит.
А черешню вашу до нас довезли в конце концов, я налопалась. Интересно, а нашу куда девают?

[lgabriel.livejournal.com]

Я речную рыбу люблю, а лосося, как и ты, предпочитаю в малосольном виде :)
Вашу черешню отправили нам, небось ;) Круговорот черешни в природе :)

[necok.livejournal.com]

Ого! Вот это сочетание, я никогда бы до такого не додумалась. Интересно, а если не жарить, а запекать, будет вкусно?

[lgabriel.livejournal.com]

Мне тоже в первую очередь при прочтении рецепта пришла в голову мысль о запекании :) Но там же масло из-под обжарки рыбы идет в соус и обогащает его вкусом. Это я к тому, что будет вкусно все равно, я думаю, но по-другому :)
Что касается странных сочетаний, то у меня даже тэг имеется "непривычные сочетания продуктов", который я иногда не забываю ставить :)

[necok.livejournal.com]

О, вижу тег! Спасибо, ознакомиться надо будет на досуге )

[lgabriel.livejournal.com]

Удачного путешествия по моим "кулинарным взбрыкам" :)