Bublanina - Czech Coffee Cake

[lgabriel]

Бубланина - чешский ягодный пирог



Название это встретилось мне в совершенно не относящемся к кулинарии разговоре и заинтересовало. Пошла искать и обнаружила массу вариантов: с йогуртом (мало), с молоком (подавляющее большинство), со сливками, с маслом сливочным и растительным... В общем, за основу взяла вот этот и прибавила Гран Марнье, апельсиновую цедру и соль из этого :) А тут еще и повезло вишню купить :)

На форму 12х8 дюймов

1 кг вишни
240 мл сливок
3 крупных яйца
260 муки общего пользования
200 г сахара
1 ч ложка разрыхлителя
1 ст ложка гран марнье
1 ст ложка апельсиновой цедры (с одного апельсина)
¼ ч ложки мелкой морской соли
растительное масло для смазывания формы
пара столовых ложек мелкой манки для обсыпки формы

Яйца вынула из холодильника.
Вишню промыла, обсушила и освободила от косточек.
Форму выстелила фольгой, смазала маслом и притрусила манкой; отставила в сторону.
Включила духовку на 355 Фаренгейта.
Отмерила и отвесила нужное количество ингредиентов, чтоб были под рукой.
В большой миске слегка взбила яйца с солью, постепенно, продолжая взбивать, добавила сахар.
Так же постепенно добавила в яйца разрыхлитель, муку и сливки, чередуя последние два.
Работала миксером до однородности массы.
Вылила тесто в форму, разровняла ложкой и высыпала наверх подготовленную вишню, слегка притопив ягоды.
Пекла 50 минут, до сухой спички, но проверять начала через 35 минут - рекомендации, как и духовки, разнятся.

Очень неплохой пирог вышел, но не надо было никакой обсыпки формы: при выстилании формы фольгой или пекарской бумагой это абсолютно лишнее телодвижении, а вкус при этом огрубляет.

UPD: испекла я этот пирог вечером, ровно накануне того дня, когда свалилась с ковидом (гадость этот ковид!) И понятно, несколько дней мне было не до фотографий, и я даже думала обойтись и вовсе без фото. Но обнаружился несъеденный ломтик, и я все же его сфотографировала. Качество, конечно, каКчество, но общее представление дает.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

А ты в силиконовых формах не печешь? Там вообще ни манки, ни бумаги не надо.

[lgabriel.livejournal.com]

Не, я попробовала разок, мне не понравилось: она ж гнется во все стороны. Я пару пирогов сломала, прекратила это безобразие. Буду уж по старинке :)

[necok.livejournal.com]

Точно такой же опыт. Не нра! Больше нравятся формы, которые расстегиваются, к примеру.

[lgabriel.livejournal.com]

Да! Со съемными бортами или с вынимающимся дном у меня самые востребованные :)

[necok.livejournal.com]

Так, а почему он Coffee?

[lgabriel.livejournal.com]

Потому что в Штатах пироги такого типа подаются к кофию :) Это мы все с чаем или там молоком, а иной раз и ними обоими одновременно. А здесь кофе, кофе и еще раз кофе.

[larrym07.livejournal.com]

Если не ошибаюсь, назывался у нас перевертыш (кажется))))

[lgabriel.livejournal.com]

Да? Я его вообще-то не переворачивала.

[larrym07.livejournal.com]

Я не делала. читала о нем. Но ты молодчина — пусть переворачивают те, кому это хочется)))

[lgabriel.livejournal.com]

:)
Небезопасное занятие.

[enmsk.livejournal.com]

2 вопроса - яйца взбивать как на бисквит? До плотной пены? И 1 кг вишни - это форма большого размера?

[lgabriel.livejournal.com]

В оригинале написано "until foamy" — "до пены", при этом не уточняется, до какой именно; судя по фотографии оригинала, таки да, как на бисквит; я слегка только взбила.

[enmsk.livejournal.com]

О, форму увидела, ясно, хороший пирог)

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо! :)

[http://users.livejournal.com/galka__/]

бубланина — отличное слово!
типа клафути?

[lgabriel.livejournal.com]

Ага, мне тоже очень слово понравилось :)
Типа, ага. Но для меня вкуснее :)