Pine Nut-Currant Pilaf (İç Pilav)
Dec. 14th, 2022 08:39 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielРис с орешками пинии и черной смородиной
Не знаю, как это произносится: ич или иш пилав;, и не уверена, что человек имел в виду черную смородину, а не изюм-коринку. Но я радостно зацепилась за возможность попробовать вариант со смородиной :)
8 ст ложек несоленого сливочного масла
1 ½ чашки риса (был жасмин, и он требует полуторной нормы воды)
2 зубчика чеснока
½ чашки черной смородины
¼ чашки орешков пинии
корица, молотый душистый перец, молотый черный перец
½ ч ложки мелкой морской соли
2 ¼ чашки горячей воды
зелень укропа
Чеснок порубила мелко.
Укроп промыла, перебрала, обсушила, нарезала.
Рис промыла в нескольких водах.
Включила чайник.
Поставила на огонь сотейник, выложила в него масло, дала растопиться. Выложила в масло чеснок, готовила до появления запаха.
Добавила орешки пинии, готовила, перемешивая, еще пару минут.
Выложила рис, перемешала.
Добавила корицу, перец, соль.
Влила горячую воду, довела до кипения.
Накрыла, убрала огонь до минимума, томила 15 минут.
Сняла с огня, крышку не открывала, дала постоять еще 15 минут.
Открыла, вмешала укроп и выложила на тарелку.
Вкусно получилось, даже неожиданно для меня.
Не знаю, как это произносится: ич или иш пилав;, и не уверена, что человек имел в виду черную смородину, а не изюм-коринку. Но я радостно зацепилась за возможность попробовать вариант со смородиной :)
8 ст ложек несоленого сливочного масла
1 ½ чашки риса (был жасмин, и он требует полуторной нормы воды)
2 зубчика чеснока
½ чашки черной смородины
¼ чашки орешков пинии
корица, молотый душистый перец, молотый черный перец
½ ч ложки мелкой морской соли
2 ¼ чашки горячей воды
зелень укропа
Чеснок порубила мелко.
Укроп промыла, перебрала, обсушила, нарезала.
Рис промыла в нескольких водах.
Включила чайник.
Поставила на огонь сотейник, выложила в него масло, дала растопиться. Выложила в масло чеснок, готовила до появления запаха.
Добавила орешки пинии, готовила, перемешивая, еще пару минут.
Выложила рис, перемешала.
Добавила корицу, перец, соль.
Влила горячую воду, довела до кипения.
Накрыла, убрала огонь до минимума, томила 15 минут.
Сняла с огня, крышку не открывала, дала постоять еще 15 минут.
Открыла, вмешала укроп и выложила на тарелку.
Вкусно получилось, даже неожиданно для меня.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-12-14 03:42 pm (UTC)no subject
Date: 2022-12-14 03:49 pm (UTC)Мне б тоже понравилось) смородина прям из морозилки?
no subject
Date: 2022-12-14 04:34 pm (UTC)no subject
Date: 2022-12-14 05:41 pm (UTC)Речь однозначно идет об изюме. Изюм плюс кедровые (пинии) орешки — обычные создаватели вкуса у кухни арабского происхождения. И в Испании, и в Ливане, и на юге Италии так улучшают вкус блюд. Кладут их не только в рис, но и в шпинат, кабачки, мясные биточки.
no subject
Date: 2022-12-14 06:02 pm (UTC)8 ложек масла — это же много?
Я никогда рис не мою. А надо?
no subject
Date: 2022-12-14 10:11 pm (UTC)Много.
Я мою, если для таких вот блюд: мне крахмал вымыть надо, чтобы рис рассыпчатым вышел.
no subject
Date: 2022-12-14 10:14 pm (UTC)Вот и я так подумала. Просто на английском этот самый изюм currants, а черная смородина black currants; и, видимо, при переводе человек этих подробностей не знал и указал коринку как black currants.
Ну, а я радостно воспользовалась ;)
no subject
Date: 2022-12-14 10:26 pm (UTC)Явно изюм в оригинале. Но вариант с черной смородиной вдохновил: люблю черную смородину :)
no subject
Date: 2022-12-14 10:28 pm (UTC)Ага.
Пожаловаться, раз уж речь зашла: мой холодильник сегодня забастовку объявил, не пашет :( А мастера минимум 27 обещают :( Хорошо, что минус на улице, но все равно за каждой бутылкой молока в гараж бегать...
no subject
Date: 2022-12-14 10:28 pm (UTC)В русском магазине, в морозилке :)
no subject
Date: 2022-12-15 03:42 am (UTC)Я всегда сухой рис обжариваю сначала, получается рассыпчатый
no subject
Date: 2022-12-15 04:17 am (UTC)Ох как долго! Хорошо б потом не обьявили цену ремонта как новый холодильник! Мне вчера стиральную чинили, примерно так и вышло ((, но быстро)
no subject
Date: 2022-12-15 01:08 pm (UTC)Нина, признайся, что ты сделала? Он заработал! Буквально через пару часов после того, как я тебе пожаловалась. Драгоценный пару раз раскрутил и закрутил там сзади какую-то крышечку, и вуаля! То есть очевидно, что дело было в отошедшем контакте, но на самом деле это очень странно: ведь просто раскрутили/закрутили, ничего больше не делали.
А со стиралкой у нас было то же самое пару лет назад. Причем еще пришлось деталь заказывать и две недели ждать.
no subject
Date: 2022-12-15 01:10 pm (UTC)Можно обжаривать, можно пару часов в соленой водичке подержать; я чаще именно так и делаю: промываю несколько раз и в соленую воду. Просто потому, что я так привыкла, так часто узбеки делают, когда плов варят :) А у тебя ближневосточный метод :)
no subject
Date: 2022-12-15 01:11 pm (UTC)Да, насчет много=жирно. Скорее я бы сказала калорийно: не ощущается он жирным.
no subject
Date: 2022-12-15 01:16 pm (UTC)У наших все нужные детали всегда с собой))
Надо было просто тебе пожаловаться))), м б бы заработала!
no subject
Date: 2022-12-15 01:18 pm (UTC)Зато я вспомнила про замороженную вишню и испекла себе с ней кексик)
no subject
Date: 2022-12-15 02:01 pm (UTC)Я раньше мыла, чтобы избавиться от продуктов жизнедеятельности всяких, бо рис раньше продавался с активными черненькими вкраплениями. Как только рис стал чистый, я его мыть перестала))
no subject
Date: 2022-12-15 02:02 pm (UTC)Ну да, рис ведь хорошо впитывает масло. Вкусно должно быть очень!
no subject
Date: 2022-12-15 03:17 pm (UTC)Мелкие детали с собой, а тут нужна была какая-то особенная. Неважно, главное, холодильник заработал ;)
no subject
Date: 2022-12-15 03:18 pm (UTC)Здорово! :)
no subject
Date: 2022-12-15 03:27 pm (UTC)Очень. И как ни странно, но черная смородина и укроп хорошо сыграли вместе :)
no subject
Date: 2022-12-15 03:29 pm (UTC)Если я вдруг решила сделать ризотто или просто рисовую кашу, то тоже не мою: мне там эта вот крахмалистость нужна.
no subject
Date: 2022-12-15 03:39 pm (UTC)Вот и нежданная радость))
no subject
Date: 2022-12-15 05:13 pm (UTC)Это все потому, что ты волшебница! Спасибо тебе :)
no subject
Date: 2022-12-15 05:23 pm (UTC)Обращайся, если так:-))
no subject
Date: 2022-12-15 05:25 pm (UTC)Угу :)