Chicken Thighs with Porto - Poulet au Porto

[lgabriel]

Куриные бедрышки с портвейном



Серия "Хорошая кухня", том "Птица", стр. 114

Нa 4-6 персон
8 крупных куриных бедрышек
1 большая луковица
1 морковка
Тимьян, петрушка
60 г топленого масла (ги)
соль, перец
0,15 л портвейна
5 ст ложек сливок

Лук и морковь нарезала кубиками, тушила в 15 г масла в сковороде под крышкой до мягкости.
В оставшемся масле в казанке обжарила курицу до румяности.
Добавила туда же лук с морковью, посолила, поперчила, добавила тимьян и петрушку, накрыла; томила на малом огне минут 40, время от времени переворачивая курицу.
За 5 минут до окончания влила портвейн.
Вынула курицу на блюдо, прикрыла фольгой.
В казанок влила сливки, прокипятила пару минут и полила этой подливой курицу.

Хорошая вышла.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Пьющая курица!)))

[lgabriel.livejournal.com]

Да! Причем в самом конце приготовления, то бишь в качестве десерта :Ь

[luba-mont.livejournal.com]

Ну правильно, портвейн и подают после трапезы. Кажется.

Но скажи мне, а зачем он там? Сколько ни пыталась вычислить вкус алкоголя в готовом блюде, всегда оказывалось, что запросто можно было заменить бульоном, соком, теми же сливками.

[lgabriel.livejournal.com]

Слушай, у меня полный бар винных бутылок; пьем мы примерно три раза в год по половине бокала максимум, надо же весь этот запас куда-то девать ;)
Нет, все же вкус немного разный. Вино дает и кислоту, и сладость; сливки — гладкость и кремовость; бульон — пряность, а сок — в зависимости от того, какой именно сок :) Ну, и привыкла я к этому вкусу: у нас же свой виноградник был, так что бабуля мясо с вином часто делала. Пока сестрица моя не выработала аллергию на алкоголь.

[luba-mont.livejournal.com]

Браво! Я делаю то же самое! Надо же куда-то выливать эти жидкости. И муж ещё по старой привычке муншайн хоть помаленьку, но делает. Тоже в кастрюлю отправляется . Ещё сухофрукты вымачиваю иногда

[lgabriel.livejournal.com]

Что такое это самое лунное сияние? Самогон? Домашнее вино? Мы когда-то, помимо собственно виноградного вина, еще и вишневку делали дома; потом эти вишни бабуля в выпечку пускала, было вкуснее, чем просто со свежей вишней :)
А куда ты эти пьяные сухофрукты потом?

[luba-mont.livejournal.com]

Самогон! Moonshine. В кексики всякие, в оладьи, но специального вкуса тоже не замечаю.

[lgabriel.livejournal.com]

Понял :)

[lgabriel.livejournal.com]

А, да — хотела же тебе сказать, что совершенно случайно обнаружила, как переносить на следующую строку без дополнительной пустой строки между ними. Надо просто одновременно держать "Shift" и нажимать "Enter" or "Return", как там у тебя на клавиатуре эта клавиша называется. В общем, точно так же, как в ФБ.

[luba-mont.livejournal.com]

Спасибо. Но я и в ФБ пишу точно так, как здесь. С телефона напрямую, а на компе через транслит, там текст набираю. Попробую после копирования поиграть