Mushrooms Pate Tea Sandwich
Feb. 8th, 2023 07:59 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielСэндвич с грибным паштетом
Я не впервые делаю грибной паштет, но обычно не добавляю в него сушеные белые. И зря. А тут Лиля![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
liligorina показала свой паштет, и я повторила. Ну, и сэндвичи с ним сделала, вон они, справа внизу на фотографии.
Правда, у Лили паштет светлый, красивый, а я брала королевские шампиньоны, которые с коричневыми шляпками, и пару часов это дело на крохотном огне томила вместе с луком и чесноком. В следующий раз сделаю все же точно так, как делала Лиля, а пока напишу свое.
На 12 штук:
Для начинки:
1 фунт королевских шампиньонов
3-4 сухих белых
1 луковица
1 крупный зубок чеснока
4-5 ст ложек растительного масла
соль, перец, зелень укропа
Для сэндвичей:
12 ломтиков тонко нарезанного тостового хлеба
¼ чашки маскарпоне
1 ст ложка свежей лимонной цедры
соль, перец
Белые грибы залила теплой водой, дала постоять пару часов. Потом аккуратно выловила их из воды и нарезала мелко. Воду процедила через мелкое ситечко и убрала в холодильник: суп варить буду, использую.
Шампиньоны обработала, нарезала четвертинками.
Лук очистила, нарезала мелким кубиком.
Чеснок измельчила.
Зелень укропа помыла, обсушила, нарезала.
В казанке согрела растительное масло, выложила туда лук, пассеровала до прозрачности.
Добавила к луку шампиньоны и белые, посолила, поперчила, накрыла и томила на маленьком огне пару часов до полного выпаривания жидкости, время от времени перемешивая. В последние полчаса крышку сняла, чтобы жидкость испарялась быстрее.
В последнюю минуту выправила соль/перец, всыпала укроп, перемешала и выключила.
Дала остыть, прокрутила через мясорубку.
В небольшой миске смешала маскарпоне, цедру, соль и перец.
Хлеб подсушила в тостере, намазала ломтики сырной смесью и грибным паштетом.
Сложила по два вместе начинкой внутрь, обрезала корочки и разрезала каждый ломтик на прямоугольные сэндвичи.
Хорошие получились. Лиля, спасибо за идею! Но знаешь, меня после этой намазки на эксперименты тянет: как думаешь, если я в грибной паштет цедру добавлю, испорчу? Туда вообще-то пара ложек коньяка просится...
Я не впервые делаю грибной паштет, но обычно не добавляю в него сушеные белые. И зря. А тут Лиля
liligorina показала свой паштет, и я повторила. Ну, и сэндвичи с ним сделала, вон они, справа внизу на фотографии.Правда, у Лили паштет светлый, красивый, а я брала королевские шампиньоны, которые с коричневыми шляпками, и пару часов это дело на крохотном огне томила вместе с луком и чесноком. В следующий раз сделаю все же точно так, как делала Лиля, а пока напишу свое.
На 12 штук:
Для начинки:
1 фунт королевских шампиньонов
3-4 сухих белых
1 луковица
1 крупный зубок чеснока
4-5 ст ложек растительного масла
соль, перец, зелень укропа
Для сэндвичей:
12 ломтиков тонко нарезанного тостового хлеба
¼ чашки маскарпоне
1 ст ложка свежей лимонной цедры
соль, перец
Белые грибы залила теплой водой, дала постоять пару часов. Потом аккуратно выловила их из воды и нарезала мелко. Воду процедила через мелкое ситечко и убрала в холодильник: суп варить буду, использую.
Шампиньоны обработала, нарезала четвертинками.
Лук очистила, нарезала мелким кубиком.
Чеснок измельчила.
Зелень укропа помыла, обсушила, нарезала.
В казанке согрела растительное масло, выложила туда лук, пассеровала до прозрачности.
Добавила к луку шампиньоны и белые, посолила, поперчила, накрыла и томила на маленьком огне пару часов до полного выпаривания жидкости, время от времени перемешивая. В последние полчаса крышку сняла, чтобы жидкость испарялась быстрее.
В последнюю минуту выправила соль/перец, всыпала укроп, перемешала и выключила.
Дала остыть, прокрутила через мясорубку.
В небольшой миске смешала маскарпоне, цедру, соль и перец.
Хлеб подсушила в тостере, намазала ломтики сырной смесью и грибным паштетом.
Сложила по два вместе начинкой внутрь, обрезала корочки и разрезала каждый ломтик на прямоугольные сэндвичи.
Хорошие получились. Лиля, спасибо за идею! Но знаешь, меня после этой намазки на эксперименты тянет: как думаешь, если я в грибной паштет цедру добавлю, испорчу? Туда вообще-то пара ложек коньяка просится...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-02-08 01:13 pm (UTC)Даешь Люба. Изыски прям.
no subject
Date: 2023-02-08 04:03 pm (UTC)Скучно иначе :)
no subject
Date: 2023-02-08 05:29 pm (UTC)Ну да. все разнообразие.
no subject
Date: 2023-02-08 01:52 pm (UTC)Прекрасная идея, давно грибной паштет не делала..захотелось), спасибо
no subject
Date: 2023-02-08 04:03 pm (UTC)На здоровье :)
no subject
Date: 2023-02-08 02:22 pm (UTC)У меня цвет паштета всегда разный. По хорошему должен получаться светлый. Но грибы все, даже белые-белые шампиньоны и те темнеют. И он получается не очень фотогеничным. Но вкусным :) Рада, что тебе понравилось :)
no subject
Date: 2023-02-08 04:04 pm (UTC)Для светлого, надо полагать, не надо по 2 часа их томить, грибы :)
no subject
Date: 2023-02-08 05:12 pm (UTC)Ну, как минимум, да, время приготовления уменьшить :)
no subject
Date: 2023-02-08 02:23 pm (UTC)Что касается цедры или коньяка, это такое... Прогрессивное сочетание :)) лучш попробовать на небольшом объеме )
no subject
Date: 2023-02-08 04:01 pm (UTC)С цедрой, пожалуй, сумасшедшее сочетание :) Но я попробую.
no subject
Date: 2023-02-08 05:14 pm (UTC)Не. Ну маринуют же грибы! Не с лимонным соком, правда. В общем, с цедрой может получиться прикольно. Расскажи потом :)
no subject
Date: 2023-02-08 09:39 pm (UTC)Расскажу :)
no subject
Date: 2023-02-08 07:12 pm (UTC)no subject
Date: 2023-02-08 09:38 pm (UTC)Но в некоторых они еще лучшее :) Это я про грибной суп-пюре :)
no subject
Date: 2023-02-09 09:13 am (UTC)я грибной люблю больше не пюре, а обычный. Чтобы грибы кусками, и чтобы погуще😉😂
no subject
Date: 2023-02-09 11:19 am (UTC):)