![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielСтейки из цветной капусты с сальсой из орехов и каперсов
Цветную капусту я запекаю на регулярной основе, в том числе и стейками. Обычно мы ее съедаем либо в качестве гарнира, либо просто так. Но попался под руку рецепт, который предлагает новые стороны, и, конечно, я им воспользовалась. Рецепт адаптирован из Оттоленги.
1 небольшая головка цветной капусты
2-3 ст ложки растительного масла
соль
Для сальсы:
½ чашки грецких орехов
¼ чашки оливкового масла
2 ст ложки каперсов
⅓ чашки нарезанной зелени петрушки
1 ст ложка вяленой вишни
1 ст ложка бальзамика
цедра от одного лимона
соль, красный перец
Для подачи:
греческий йогурт
1 ст ложка лимонного сока
соль
зелень петрушки (по желанию)
Включила духовку на 425 Фаренгейта. Противень выстелила фольгой и хорошо смазала маслом.
Промыла, отцедила и обсушила каперсы, сняла с лимона цедру.
Орехи прокалила на сухой сковороде, нарубила довольно мелко.
В маленький сотейник налила масло для сальсы, всыпала каперсы, поставила на огонь; готовила минут 5, пока каперсы не лопнули.
Всыпала вишню, выключила. Отставила в сторону.
Капусту обработала, разрезала кочан поперек на "стейки" толщиной примерно в сантиметр. Конечно, кочерыжкой держались в основном два центральных ломтя, еще два цеплялись, но не слишком крепко.
Положила 4 капустных стейка на противень, посолила, хорошо сбрызнула маслом и поставила в духовку.
Запекала полчаса, до готовности капусты.
Пока капуста пеклась, закончила делать сальсу: всыпала в масло с каперсами и вишней орехи, лимонную цедру, зелень петрушки, влила бальзамик, посолила, поперчила.
Для йогуртового соуса смешала йогурт с лимонным соком и солью. Положила пару ложек на тарелку, сверху положила капустный стейк, а на него сальсу.
Сальса сама по себе показалась мне слишком резкой, но вместе с капустой и йогуртом гармонично получилось.
Цветную капусту я запекаю на регулярной основе, в том числе и стейками. Обычно мы ее съедаем либо в качестве гарнира, либо просто так. Но попался под руку рецепт, который предлагает новые стороны, и, конечно, я им воспользовалась. Рецепт адаптирован из Оттоленги.
1 небольшая головка цветной капусты
2-3 ст ложки растительного масла
соль
Для сальсы:
½ чашки грецких орехов
¼ чашки оливкового масла
2 ст ложки каперсов
⅓ чашки нарезанной зелени петрушки
1 ст ложка вяленой вишни
1 ст ложка бальзамика
цедра от одного лимона
соль, красный перец
Для подачи:
греческий йогурт
1 ст ложка лимонного сока
соль
зелень петрушки (по желанию)
Включила духовку на 425 Фаренгейта. Противень выстелила фольгой и хорошо смазала маслом.
Промыла, отцедила и обсушила каперсы, сняла с лимона цедру.
Орехи прокалила на сухой сковороде, нарубила довольно мелко.
В маленький сотейник налила масло для сальсы, всыпала каперсы, поставила на огонь; готовила минут 5, пока каперсы не лопнули.
Всыпала вишню, выключила. Отставила в сторону.
Капусту обработала, разрезала кочан поперек на "стейки" толщиной примерно в сантиметр. Конечно, кочерыжкой держались в основном два центральных ломтя, еще два цеплялись, но не слишком крепко.
Положила 4 капустных стейка на противень, посолила, хорошо сбрызнула маслом и поставила в духовку.
Запекала полчаса, до готовности капусты.
Пока капуста пеклась, закончила делать сальсу: всыпала в масло с каперсами и вишней орехи, лимонную цедру, зелень петрушки, влила бальзамик, посолила, поперчила.
Для йогуртового соуса смешала йогурт с лимонным соком и солью. Положила пару ложек на тарелку, сверху положила капустный стейк, а на него сальсу.
Сальса сама по себе показалась мне слишком резкой, но вместе с капустой и йогуртом гармонично получилось.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-02-13 12:59 pm (UTC)Вот никогда бы не подумала, что сюда можно йогурт!
no subject
Date: 2023-02-13 07:09 pm (UTC)И я б не подумала, а поди ж ты!
no subject
Date: 2023-02-13 01:15 pm (UTC)Все, что я люблю!, вкусно!
no subject
Date: 2023-02-13 07:08 pm (UTC)Будешь делать, аккуратнее с каперсами и уксусом: у меня слишком резко вышло.
no subject
Date: 2023-02-13 07:49 pm (UTC)Ага, учту)
no subject
Date: 2023-02-13 03:53 pm (UTC)Привет, Люба.
Вкуснятина.
no subject
Date: 2023-02-13 04:08 pm (UTC)Привет, Люба.
Вкуснятина какая. Балуешь своих.
no subject
Date: 2023-02-13 07:06 pm (UTC)Привет :) Вкусно, ага :)
no subject
Date: 2023-02-13 09:16 pm (UTC))).
no subject
Date: 2023-02-14 01:38 am (UTC)Ой, а я думала, что бы из цветной капусты новенькое забацать. Как ты вовремя! Спасибо. Вишню заменю клюквой, петрушку киндзой, остальное все есть. Каперсы я ненавижу, поэтому без них, но и их, и уксус заменю на рассол: сегодня банку огурцов открыла, обалденные, а рассол я даже отхлебнула. Посмеялись, что судя по огурцам-закорючкам, это те, которые у нас выросли. Покупные поровнее, но и свои мы мариновали
no subject
Date: 2023-02-14 01:53 am (UTC)Остатки от этих "стейков" (их же не больше двух нормальных выходит, остальное рассыпается на соцветия) я тоже запекла и сделала из них суп, сейчас как раз пост пишу.
no subject
Date: 2023-02-14 04:00 am (UTC)Супер! Но это уж не сегодня почитаю. А мясо в супе будет?
no subject
Date: 2023-02-14 05:21 am (UTC)Рыба там будет :)
no subject
Date: 2023-02-14 03:39 pm (UTC)no subject
Date: 2023-02-14 10:02 pm (UTC)Я последние пару лет, с момента, как узнала, пирог из слоеного теста делаю с рыбой и капустой. Мне очень нравится.
no subject
Date: 2023-02-15 04:24 am (UTC)Интересует! Рецепт уже выкладывала? Ссылочку дашь?
Я только традиционный с рисом делаю, и тесто дрожжевое. А ты именно со слоеным или фило? Я эту филу терпеть ненавижу, а может, готовить не умею
no subject
Date: 2023-02-15 01:01 pm (UTC)Фило просто так я тоже не люблю, оно для меня ужасно сухое. Но если его наглым образом помять, как бумагу, а потом залить кефирной заливкой, то очень даже.
Счас найду тебе пирог.
no subject
Date: 2023-02-15 01:05 pm (UTC)Лови пирог:
no subject
Date: 2023-02-15 01:07 pm (UTC)А вот из скомканного фило две баницы:
no subject
Date: 2023-02-15 01:34 pm (UTC)Спасибо, дорогая! С интересом все поизучала, хочу реализовать. Начну с фило и брынзы, рыбный пирог надо к приезду сына и зятя приурочить, а то самим есть придется
no subject
Date: 2023-02-15 02:45 pm (UTC)На здоровье :)
no subject
Date: 2023-02-14 01:46 am (UTC)no subject
Date: 2023-02-14 02:08 am (UTC)На здоровье! Аккуратно с кислотами, для меня их было многовато.