Potato Kugel with Chicken and Mushrooms
Feb. 15th, 2023 07:10 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielКартофельный кугл с курицей и грибами
Нина исправно подкидывает мне прекрасные рецепты и идеи, а вот про этот драгоценный, только попробовав, тут же спросил, записала ли я рецепт :) Учитывая, что драгоценный мой вообще слова "вкусно" не знает, плюс, если я пристаю с вопросами, а он еще не доел... в общем, это показатель :)
800 г картофеля крахмалистых сортов
300 г шампиньонов
300 г куриного филе
1 луковица
150 г сметаны
1 крупное яйцо
1 ч ложка сухого чеснока
1 ч ложка сухого лука
50 г тертого чеддера
растительное масло
Соль, перец, тимьян по вкусу
Включила духовку на 360 Фаренгейта. Форму диаметром 22 см смазала маслом.
Грибы и лук обработала, нарезала довольно мелко.
В сотейнике согрела немного растительного масла, пассеровала лук до прозрачности, затем выложила туда нарезанные грибы, посолила, поперчила, накрыла крышкой и томила на малом огне пару часов, до полного выпаривания образовавшейся жидкости.
Сняла крышку, выключила, отставила в сторону.
Курица была у меня готовая грилированная, я нарезала ее мелкими кусочками; но если готовой курицы нет, то филе надо нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистости.
Картошку помыла, очистила и натерла на крупной терке. Посолила, поперчила, выложила в дуршлаг минут на 10-15.
В отдельной миске сделала заливку, для которой смешала сметану, яйцо, сухие лук и чеснок, соль, перец и тертый сыр.
Отжала примерно половину картофеля, выложила на дно формы.
Наверх положила курицу, затем грибы.
Отжала оставшийся картофель, выложила на грибы.
Залила приготовленной сметанной смесью и поставила в духовку.
Так же, как у Нины, мне получаса запекания не хватило, запекала 50 минут.
Поскольку форма у меня довольно мелкая (глубокая была занята), а я делала полуторную порцию, то такой красоты, как у автора, у меня не вышло: серединка получилась выше краев. Но все равно всем понравилось. Подавала с овощным салатом.
Нина исправно подкидывает мне прекрасные рецепты и идеи, а вот про этот драгоценный, только попробовав, тут же спросил, записала ли я рецепт :) Учитывая, что драгоценный мой вообще слова "вкусно" не знает, плюс, если я пристаю с вопросами, а он еще не доел... в общем, это показатель :)
800 г картофеля крахмалистых сортов
300 г шампиньонов
300 г куриного филе
1 луковица
150 г сметаны
1 крупное яйцо
1 ч ложка сухого чеснока
1 ч ложка сухого лука
50 г тертого чеддера
растительное масло
Соль, перец, тимьян по вкусу
Включила духовку на 360 Фаренгейта. Форму диаметром 22 см смазала маслом.
Грибы и лук обработала, нарезала довольно мелко.
В сотейнике согрела немного растительного масла, пассеровала лук до прозрачности, затем выложила туда нарезанные грибы, посолила, поперчила, накрыла крышкой и томила на малом огне пару часов, до полного выпаривания образовавшейся жидкости.
Сняла крышку, выключила, отставила в сторону.
Курица была у меня готовая грилированная, я нарезала ее мелкими кусочками; но если готовой курицы нет, то филе надо нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистости.
Картошку помыла, очистила и натерла на крупной терке. Посолила, поперчила, выложила в дуршлаг минут на 10-15.
В отдельной миске сделала заливку, для которой смешала сметану, яйцо, сухие лук и чеснок, соль, перец и тертый сыр.
Отжала примерно половину картофеля, выложила на дно формы.
Наверх положила курицу, затем грибы.
Отжала оставшийся картофель, выложила на грибы.
Залила приготовленной сметанной смесью и поставила в духовку.
Так же, как у Нины, мне получаса запекания не хватило, запекала 50 минут.
Поскольку форма у меня довольно мелкая (глубокая была занята), а я делала полуторную порцию, то такой красоты, как у автора, у меня не вышло: серединка получилась выше краев. Но все равно всем понравилось. Подавала с овощным салатом.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-02-15 12:45 pm (UTC)Я такое могу есть каждый день)))
no subject
Date: 2023-02-15 12:56 pm (UTC)Особенно если остатки разогреть в сковороде на малом огне так, чтобы донышко побольше прижарилось :)
no subject
Date: 2023-02-15 03:32 pm (UTC)А вот скажи — кугель это название типа блюд, типа запеканка?
no subject
Date: 2023-02-15 09:55 pm (UTC)Запеканка, ага. На идиш, само слово (спасибо, если б не твой вопрос, не полезла бы искать) обозначает "круглый". То бишь запеканка круглой формы. Чаще всего делается из лапши/вермишели или из картошки.
no subject
Date: 2023-02-16 07:28 am (UTC)Мне раньше это слово встречалось, но я думала, что оно относится к сладким блюдам. Я как-то по заданию искала блюда еврейской кухни и нашла очень вкусную запеканку из риса с изюмом, которая в книжке называлась "кугель", думала , что это про него. Эх, опять скучаю по сообществу!
no subject
Date: 2023-02-16 10:59 am (UTC)Тоже по сообществу скучаю.
no subject
Date: 2023-02-15 01:41 pm (UTC)О, это сказочно! Обожаю такие вещи.
Но на сколько дней это удовольствие, если есть вдвоем? До чего же утомительно готовить, когда нет едоков! Пожарили пирожки с яблоками, всего смешные 12 штучек - ели три дня. Совесть мучает уже неделю. Ну что это за жизнь!
no subject
Date: 2023-02-15 02:45 pm (UTC)Вот да. Я тут наготовила всякого пару дней назад, теперь неделю точно есть будем, если не больше :(
no subject
Date: 2023-02-15 02:53 pm (UTC)Спасибо за идеи!
no subject
Date: 2023-02-15 09:58 pm (UTC)У меня внуки далеко, поэтому я очень радуюсь, когда ко мне приезжает подруга: я ей впихиваю половину содержимого холодильника, а она дочери отвозит ;)
no subject
Date: 2023-02-16 02:33 am (UTC)Вот-вот, я соседке таскаю угощать, но там вегетарианский дом, тоже трудно угодить. Короче, срочно требуются едоки! Еaters wanted!
no subject
Date: 2023-02-16 11:00 am (UTC)У меня в соседях шеф-повар и сомелье, им мое кособокое не отнесешь.
no subject
Date: 2023-02-16 01:00 pm (UTC)no subject
Date: 2023-02-16 08:34 pm (UTC)Ото ж! :)
no subject
Date: 2023-02-16 07:29 am (UTC)Пирожки/все из теста я замораживаю. А потом захотелась пирожка — сунул в микру и ешь!
no subject
Date: 2023-02-16 12:58 pm (UTC)no subject
Date: 2023-02-16 01:04 pm (UTC)Если уж совсем по правилам — разморозь на столе(размораживается всё хлебное быстро), а потом минутку в микре. Но иногда мне ждать неохота, так я сразу в микру. Морозить можно и торты тоже.
no subject
Date: 2023-02-17 12:05 am (UTC)Торты не залеживаются в нашем семействе. Вот булочки и пирожки попробую. Хлеб я держу в морозилке, это да, но потом долго и нудно размораживаю в холодильной камере и подогреваю к столу. Или прямо из морозилки в тостер можно. А пирожки почему-то не пыталась. Спасибо за подсказку!
no subject
Date: 2023-02-17 09:19 am (UTC)no subject
Date: 2023-02-15 03:22 pm (UTC)no subject
Date: 2023-02-15 09:56 pm (UTC)Шампиньоны мои дети вообще сырыми едят. Но они приобретают другой вкус, если их долго томить (грибы, не детей ;), начинают больше грибами пахнуть :)
no subject
Date: 2023-02-15 10:43 pm (UTC)никогда не знала. Надо попробовать. Мои дети тоже сырыми могут, в салат например накрошить. А ужна гриле пару минут, так это вообще сильно жареные))
no subject
Date: 2023-02-15 11:24 pm (UTC)Мои, по крайней мере, оценили, когда я им так приготовила :)
no subject
Date: 2023-02-15 04:52 pm (UTC)Рада, что понравилось))
no subject
Date: 2023-02-15 09:51 pm (UTC)Мы ж бульбяники, нам такое не могло не понравиться :)
no subject
Date: 2023-02-16 05:43 am (UTC):-))
no subject
Date: 2023-02-15 05:06 pm (UTC)no subject
Date: 2023-02-15 09:50 pm (UTC)Вкусно :) И многовариантно: начинку можно какую хочешь :)