Seared Salmon with Citrus-Walnut Slaw
Mar. 11th, 2023 07:22 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielОбжаренная семга с капустным салатом с цитрусовыми и орехами
Собственно, семга ничего такого особенного из себя не представляет, зато салат хорош, и именно ради него я это и приготовила :)
2 куска филе семги
2-3 ст ложки растительного масла
226 г (8 унций) готовой салатной смеси (белокочанная и красная капуста, морковка)
1 кровавый апельсин
2 мандарина
¼ чашки оливкового масла
⅛ чашки лимонного сока
2 ст ложки мелко нарубленных грецких орехов
соль, перец
Рыбу вынула из холодильника примерно за полчаса до приготовления.
Капусту выложила в миску, присолила, оставила на полчасика.
Цитрусовые очистила, разломала пополам, нарезала поперек.
В банке с притертой крышкой хорошо взболтала оливковое масло и лимонный сок до образования эмульсии.
Капусту хорошо помяла, добавила цитрусовые, перемешала.
Согрела растительное масло в сковороде.
Рыбу помыла, обсушила, посолила, поперчила, выложила на сковороду кожей вверх. Обжаривала на среднем огне до момента, когда рыба побелела до середины толщины, перевернула, обжаривала еще минуту-другую, выключила.
Разложила рыбу по тарелкам, в те же тарелки выложила сбоку салатную заготовку, полила ее эмульсией и посыпала орехами.
В оригинале рекомендуют использовать готовый соус винегрет на шампанском; у меня его не было, но обычная самая простая заправка очень хорошо вписалась.
Собственно, семга ничего такого особенного из себя не представляет, зато салат хорош, и именно ради него я это и приготовила :)
2 куска филе семги
2-3 ст ложки растительного масла
226 г (8 унций) готовой салатной смеси (белокочанная и красная капуста, морковка)
1 кровавый апельсин
2 мандарина
¼ чашки оливкового масла
⅛ чашки лимонного сока
2 ст ложки мелко нарубленных грецких орехов
соль, перец
Рыбу вынула из холодильника примерно за полчаса до приготовления.
Капусту выложила в миску, присолила, оставила на полчасика.
Цитрусовые очистила, разломала пополам, нарезала поперек.
В банке с притертой крышкой хорошо взболтала оливковое масло и лимонный сок до образования эмульсии.
Капусту хорошо помяла, добавила цитрусовые, перемешала.
Согрела растительное масло в сковороде.
Рыбу помыла, обсушила, посолила, поперчила, выложила на сковороду кожей вверх. Обжаривала на среднем огне до момента, когда рыба побелела до середины толщины, перевернула, обжаривала еще минуту-другую, выключила.
Разложила рыбу по тарелкам, в те же тарелки выложила сбоку салатную заготовку, полила ее эмульсией и посыпала орехами.
В оригинале рекомендуют использовать готовый соус винегрет на шампанском; у меня его не было, но обычная самая простая заправка очень хорошо вписалась.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-03-11 12:36 pm (UTC)Прекрасная еда!
no subject
Date: 2023-03-11 02:56 pm (UTC)Мне раньше, в той еще жизни, казалось, что с рыбой можно только рис или картошку. Оказалось, капуста тоже прекрасно :)
no subject
Date: 2023-03-11 03:02 pm (UTC)Такой салат хоть с чем прекрасно! Я делала капусту с апельсином - хор сочетание! Ну рыбка эта - почти хоть с чем))
no subject
Date: 2023-03-11 03:29 pm (UTC):)
no subject
Date: 2023-03-11 12:52 pm (UTC)no subject
Date: 2023-03-11 02:56 pm (UTC)Мне очень понравилось сочетание капусты с цитрусовыми :)
no subject
Date: 2023-03-11 09:47 pm (UTC)Aга, это хорошо. А я еще кладу порой красную смородину. Кислющая, так есть невозможно. Так я ее замораживаю маленькими порциями. И кладу в капустный салат.
no subject
Date: 2023-03-11 11:03 pm (UTC)Не сыпь мне соль. У нас паречка бывает пару раз в год и дорогущая. Все равно покупаю себе коробочку-две, но уж съедаю так, конечно.
no subject
Date: 2023-03-12 12:02 pm (UTC)А в продаже летом всегда бывает. Но дорогая почему-то.
no subject
Date: 2023-03-12 12:38 pm (UTC)Черная — моя непроходящая любовь. Хочу посадить кустик.
no subject
Date: 2023-03-12 03:05 pm (UTC)Сколько же меня ее в детстве заставляли есть! Летом живьем. Зимой в виде компотов и «пятиминутки» варенья, или перетертой с сахаром. «Витамины детям необходимы» . На всю жизнь наелась…😏🤨☹️😟
no subject
Date: 2023-03-12 03:07 pm (UTC)Не, меня не заставляли :)
no subject
Date: 2023-03-12 03:08 pm (UTC)Поэтому тебе сейчас хочется восподнить нехватку в детстве витамина С 😜😂
no subject
Date: 2023-03-12 03:15 pm (UTC)Витамин Ц я и в таблетках могу, а вот вкуса смородины мне хочется :)
no subject
Date: 2023-03-12 03:50 pm (UTC)Когда мы были маленькими, витамины были живые. А таблетки -это химия))
no subject
Date: 2023-03-11 02:11 pm (UTC)Ну вообще, капуста с шампанским))) Высокая кухня рулит и заруливает)))
no subject
Date: 2023-03-11 02:57 pm (UTC)Скажи? Капуста такая вся из себя рабоче-крестьянская :)