Irish Potato Cakes
Mar. 15th, 2008 07:08 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielИз книги "Ирландская пища и кулинария" Бидди Леннона и Джеорджины Кэмпбелл ("Irish Food and Cooking" by Biddy White Lennon & Georgina Campbell, 2007), раздел "Завтраки", стр. 73
Книга утверждает,что ирландские завтраки - нечто значительно бОльшее, чем просто сумма ингредиентов, что это пиршество начинается обычно со стакана свежевыжатого сока или какого-либо фрукта, за которым следуют йогурт, затем хлопья или овсяная каша предвещают появление горячего. Традиционный ирландский завтрак включает в себя обжаренные до хрустящести бекон, кровяную колбасу, бараньи почки и колбаски, обжаренные или запеченные грибы и помидоры и картофельные оладьи. Все это сопровождается хлебом домашней выпечки и разнообразными домашими заготовками и запивается большим количеством кофе или чая.
Поэтому не удивительно, что ланч частенько опускается из расписания дня туристов в Ирландии.
Книга утверждает,что ирландские завтраки - нечто значительно бОльшее, чем просто сумма ингредиентов, что это пиршество начинается обычно со стакана свежевыжатого сока или какого-либо фрукта, за которым следуют йогурт, затем хлопья или овсяная каша предвещают появление горячего. Традиционный ирландский завтрак включает в себя обжаренные до хрустящести бекон, кровяную колбасу, бараньи почки и колбаски, обжаренные или запеченные грибы и помидоры и картофельные оладьи. Все это сопровождается хлебом домашней выпечки и разнообразными домашими заготовками и запивается большим количеством кофе или чая.
Поэтому не удивительно, что ланч частенько опускается из расписания дня туристов в Ирландии.
Но поскольку даже в выходной день делать такой вот полный завтрак все-таки слишком, то я использовала только одну маленькую его часть - картофельные оладьи. Это традиционный метод приготовления картофельных оладий в тяжелой сковороде.
На 12 штук:
675 г чищенной картошки
25 г сливочного масла
около 175 г пшеничной муки
соль
Сварить картошку в большой кастрюле до мягкости, откинуть до полного стекания жидкости и спюрировать. Хорошо посолить, вмешать туда масло и дать слегка остыть.
Выложить картофельное пюре в насыпанную на стол муку и хорошо вмешать муку в картошку. Муки может понадобиться немного больше или меньше, но постарайтесь не переборщить с мукой; надо, чтобы тесто получилось мягким, чтоб его можно было катать.
Раскатать пласт теста толщиной примерно 1 см и порезать треугольниками.
Разогреть сухую сковороду на медленном огне и пожарить? запечь? приготовить оладьи до золотистости, примерно по 3 минуты на каждую сторону.
Подавать горячими со сливочным маслом или с сахаром
Тесто я не катала, а просто разровняла ладонью до нужной толщины. Вот про сухую сковороду упустила, жарила на масле, поэтому получилось-то не совсем то, хотя и вкусно все равно.
Муж ел со сметаной, дочь - просто так, а я....с абрикосовым вареньемНа 12 штук:
675 г чищенной картошки
25 г сливочного масла
около 175 г пшеничной муки
соль
Сварить картошку в большой кастрюле до мягкости, откинуть до полного стекания жидкости и спюрировать. Хорошо посолить, вмешать туда масло и дать слегка остыть.
Выложить картофельное пюре в насыпанную на стол муку и хорошо вмешать муку в картошку. Муки может понадобиться немного больше или меньше, но постарайтесь не переборщить с мукой; надо, чтобы тесто получилось мягким, чтоб его можно было катать.
Раскатать пласт теста толщиной примерно 1 см и порезать треугольниками.
Разогреть сухую сковороду на медленном огне и пожарить? запечь? приготовить оладьи до золотистости, примерно по 3 минуты на каждую сторону.
Подавать горячими со сливочным маслом или с сахаром
Тесто я не катала, а просто разровняла ладонью до нужной толщины. Вот про сухую сковороду упустила, жарила на масле, поэтому получилось-то не совсем то, хотя и вкусно все равно.
