Irish Potato Cakes

[lgabriel]

Из книги "Ирландская пища и кулинария" Бидди Леннона и Джеорджины Кэмпбелл ("Irish Food and Cooking" by Biddy White Lennon & Georgina Campbell, 2007), раздел "Завтраки", стр. 73
Книга утверждает,что ирландские завтраки - нечто значительно бОльшее, чем просто сумма ингредиентов, что это пиршество начинается обычно со стакана свежевыжатого сока или какого-либо фрукта, за которым следуют йогурт, затем хлопья или овсяная каша предвещают появление горячего. Традиционный ирландский завтрак включает в себя обжаренные до хрустящести бекон, кровяную колбасу, бараньи почки и колбаски, обжаренные или запеченные грибы и помидоры и картофельные оладьи. Все это сопровождается хлебом домашней выпечки и разнообразными домашими заготовками и запивается большим количеством кофе или чая.
Поэтому не удивительно, что ланч частенько опускается из расписания дня туристов в Ирландии.

Но поскольку даже в выходной день делать такой вот полный завтрак все-таки слишком, то я использовала только одну маленькую его часть - картофельные оладьи.  Это традиционный метод приготовления картофельных оладий в тяжелой сковороде.
На 12 штук:
675 г чищенной картошки
25 г сливочного масла
около 175 г пшеничной муки
соль

Сварить картошку в большой кастрюле до мягкости, откинуть до полного стекания жидкости и спюрировать. Хорошо посолить, вмешать туда масло и дать слегка остыть.
Выложить картофельное пюре в насыпанную на стол муку и хорошо вмешать муку в картошку. Муки может понадобиться немного больше или меньше, но постарайтесь не переборщить с мукой; надо, чтобы тесто получилось мягким, чтоб его можно было катать.
Раскатать пласт теста толщиной примерно 1 см и порезать треугольниками.
Разогреть сухую сковороду на медленном огне и пожарить? запечь? приготовить оладьи до золотистости, примерно по 3 минуты на каждую сторону.
Подавать горячими со сливочным маслом или с сахаром

Тесто я не катала, а просто разровняла ладонью до нужной толщины. Вот про сухую сковороду упустила, жарила на масле, поэтому получилось-то не совсем то, хотя и вкусно все равно.

Муж ел со сметаной, дочь - просто так, а я....с абрикосовым вареньем

Comments

[crossline.livejournal.com]

Часто делаю, но не приходило даже в голову с вареньем попробовать, все со сметаной - вот, действительно, век живи, век учись! Но до чего же похоже на литовские свистуны!
http://giedrius-ru.livejournal.com/6514.html
Надо еще выяснить, откуда они понаехали, эти Бидди Леннонс и Джеорджина Кэмпбеллюте

[lgabriel.livejournal.com]

Я тоже часто делаю, но обычно добавляю яйцо в тесто. И да, никогда раньше как-то не приходило в голову попробовать с вареньем. Оказалось - весьма и весьма :))
А то, что у Гендрюса, должно быть еще вкуснее, однако :))