Eggplants and Other Vegetables Salad

[lgabriel]

Салат из маринованных баклажанов с овощами



Еще одно яркое блюдо, на сей раз позаимствованное у Нины enmsk

1 баклажан
2 луковицы шалота
1 морковь
1 пастернак
1 оранжевый болгарский перец
3 маленьких красных болгарских перца
½ халапеньо
3 зубка чеснока
1 крупный помидор
3-4 ст ложки растительного масла
соль, перец
2 ст ложки уксуса
3 ст ложки воды
по щепотке соли и сахара

Включила духовку на 375 Фаренгейта, выстелила противень фольгой и смазала маслом.
Овощи помыла, морковь, чеснок, шалот и пастернак очистила, перцы освободила от семян и перегородок, с баклажана срезала хвостик.
Нарезала баклажан кружочками толщиной примерно 1 см, сложила их в миску. Посолила, поперчила, влила ложку масла и хорошо перемешала, чтобы соль/перец/масло распределились равномерно.
Выложила баклажановые кружки на противень, запекала 25 минут, до готовности.
Тем временем настрогала морковь и пастернак на мандолине, нарезала перцы ломтиками, шалот и чеснок кружочками.
В широкой сковороде согрела оставшееся масло, обжаривала овощи, выкладывая их в сковороду по длительности приготовления: начала с моркови и пастернака, затем добавила перцы, шалот и чеснок. Готовила так, чтобы сохранилась некоторая хрустскость.
Выложила готовые баклажаны в большую миску, добавила туда все овощи со сковороды. Помидор нарезала некрупными кусочками, положила в ту же миску.
В пиалу влила уксус, горячую воду, всыпала соль и сахар, мешала до растворения сахара. Вылила маринад в овощи, тщательно перемешала, накрыла и убрала в холодильник. Пробовала через 12 часов.
Очень вкусно! Спасибо, Нин!
Пара замечаний самой себе: баклажана надо больше, у меня просто не было. И халапеньо тоже надо больше! :)

Comments

[umni-zaza.livejournal.com]

Как ты думаешь, можно морковь сырую положить, нашинковав потоньше?

[lgabriel.livejournal.com]

Думаю, да. Там же уксус.

[umni-zaza.livejournal.com]

Ну ла, свежая будет чуть примаринованая

[lgabriel.livejournal.com]

Именно :)

[enmsk.livejournal.com]

Люба, ты обогатила рецепт)), спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

Ты ж сама написала, что овощи любые :) А помидор просто лежал в корзинке перед глазами :)

[enmsk.livejournal.com]

Острый перец тоже хорошо

[lgabriel.livejournal.com]

А, ну да. Халапеньо я везде пихаю, где могу :) Помимо прочего, давление понижает, что существенно и для меня, и для драгоценного.

[silverina1.livejournal.com]

Мм, синенькие)) Жду, когда же у нас подешевеют, пока дороговато ещё.

[lgabriel.livejournal.com]

Я твою бакинскую икру сделала, вкусно! Надо написать :)

[silverina1.livejournal.com]

На здоровье)

[larrym07.livejournal.com]

Вот чувствую, что вкусно! Но приготовлю без некоторых компонентов, ведь главное - описание процесса!

[lgabriel.livejournal.com]

Ага, идея — самое основное :)

[luba-mont.livejournal.com]

Вот когда ты все это успеваешь? И как суметь это все съесть? У меня каждый день начинается с выбрасывания чего-то недоеденного

Как ушибы, поджили?

[lgabriel.livejournal.com]

Подруга предложила послать фотографию моего радужного синяка дочери, чтобы та могла на этой основе придумать рисунок ткани ;)
Вот подруге половину и отдала. Еще и племянница теперь относительно близко, ей тоже перепало :)

[luba-mont.livejournal.com]

Половину синяков? :))))

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь