Eggplant Pate Baku Style
Jun. 12th, 2023 07:47 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielИкра баклажанная по-бакински
Давно был у меня заложен Ленин рецепт, наконец дошли руки :)
1 баклажан
1 крупный красный сладкий (болгарский) перец
4-5 ст ложек помидорной икры
2 крупных зубка чеснока
1-2 ст ложки растительного масла
зелень кинзы (много!) и базилика
соль, лимонный сок
Включила духовку на 375 Фаренгейта, застелила противень фольгой.
Баклажан и перец помыла, наколола вилкой, положила на противень и поставила в духовку.
Зелень вымыла, обсушила и мелко нарезала.
Когда перец и баклажан стали мягкими, вынула их из духовки.
Баклажан разрезала пополам вдоль, положила в дуршлаг, оставила стекать.
Перец переложила в миску, затянула кулинарной пленкой, дала постоять минут 20, после чего сняла с него шкурки и освободила от семян. Сок процедила через ситечко, чтобы выловить оставшиеся в нем семена.
Чеснок очистила.
С баклажана сняла шкурки.
Мякоть баклажана и перца, а также чеснок порциями порубила на доске в почти что пасту.
В сотейнике согрела масло, выложила в него баклажан, перец и чеснок, влила несколько ложек помидорной икры, на малом огне протушила минут 10.
Выправила соль, и мне оказалось мало кислоты, так что влила чайную ложку лимонного сока.
Добавила зелень, перемешала, довела до кипения, накрыла крышкой и выключила.
Дала постоять еще минут 10, переложила в салатницу, убрала в холодильник.
Абсолютно точно вкуснее на следующий день! Но вот сфотографировала я это дело плохо, резкость не выправила.
Лен, спасибо!
Давно был у меня заложен Ленин рецепт, наконец дошли руки :)
1 баклажан
1 крупный красный сладкий (болгарский) перец
4-5 ст ложек помидорной икры
2 крупных зубка чеснока
1-2 ст ложки растительного масла
зелень кинзы (много!) и базилика
соль, лимонный сок
Включила духовку на 375 Фаренгейта, застелила противень фольгой.
Баклажан и перец помыла, наколола вилкой, положила на противень и поставила в духовку.
Зелень вымыла, обсушила и мелко нарезала.
Когда перец и баклажан стали мягкими, вынула их из духовки.
Баклажан разрезала пополам вдоль, положила в дуршлаг, оставила стекать.
Перец переложила в миску, затянула кулинарной пленкой, дала постоять минут 20, после чего сняла с него шкурки и освободила от семян. Сок процедила через ситечко, чтобы выловить оставшиеся в нем семена.
Чеснок очистила.
С баклажана сняла шкурки.
Мякоть баклажана и перца, а также чеснок порциями порубила на доске в почти что пасту.
В сотейнике согрела масло, выложила в него баклажан, перец и чеснок, влила несколько ложек помидорной икры, на малом огне протушила минут 10.
Выправила соль, и мне оказалось мало кислоты, так что влила чайную ложку лимонного сока.
Добавила зелень, перемешала, довела до кипения, накрыла крышкой и выключила.
Дала постоять еще минут 10, переложила в салатницу, убрала в холодильник.
Абсолютно точно вкуснее на следующий день! Но вот сфотографировала я это дело плохо, резкость не выправила.
Лен, спасибо!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-06-12 11:59 am (UTC)no subject
Date: 2023-06-12 01:10 pm (UTC)Конечно! В оригинале вообще мелко нарезанные свежие помидоры :)
no subject
Date: 2023-06-12 04:28 pm (UTC)no subject
Date: 2023-06-12 06:11 pm (UTC)Да наши картонные помидоры особо вкуса не дадут((
no subject
Date: 2023-06-12 06:12 pm (UTC)В таком случае лучше, наверно, пассату. У нее точно вкус есть :)
no subject
Date: 2023-06-12 06:12 pm (UTC)Пассата есть!
no subject
Date: 2023-06-13 03:43 am (UTC)А так дело хозяйское, конечно. Я с пастой не готовила, так что достойный результат не гарантирую. Если бы я искала замену, взяла бы томаты, консервированные кусочками, всё-таки паста совсем другой продукт по всем параметрам.
no subject
Date: 2023-06-13 08:25 am (UTC)У нас же только парниковые помидоры. А они вкусными не бывают((
no subject
Date: 2023-06-13 10:22 am (UTC)no subject
Date: 2023-06-13 11:05 am (UTC)Возят, конечно. Но всё, что привозят, тоже парниковое. Довезти настоящие грунтовые помидоры крайне сложно, и с этим, похоже, никто не хочет связываться.
no subject
Date: 2023-06-12 04:27 pm (UTC)Я баклажанную икру очень люблю, кучу рецептов перепробовала)
no subject
Date: 2023-06-12 06:08 pm (UTC)Вот скажи, сколько рецептов, все вкусно! :)
no subject
Date: 2023-06-13 03:39 am (UTC)no subject
Date: 2023-06-12 06:24 pm (UTC)Похожа на болгарскую кьополлу, люблю ее, только там без кинзы. Но и правда для любителей баклажанов все хороши)
no subject
Date: 2023-06-12 06:50 pm (UTC)Кьополлу не знаю, пошла искать :)