Light Vegetable Soup with Meatballs
Aug. 7th, 2023 07:52 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielЛегкий овощной суп с фрикадельками
У меня набралась уже папка рецептов от Нины![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
enmsk, потому что практически каждый день у нее появляется что-то новое, что немедленно хочется приготовить. Вот и этот суп такой.
200 г фарша из индейки
1 картофелина
1 луковица
1 небольшая морковь
½ красного болгарского перца
Треть кочана молодой капусты
30-50 г сливочного масла
1 ½-2 литра воды
куркума, соль, сванская соль, черный, белый и душистый молотые перцы
Заправка:
1 помидор
1 маленький зубок чеснока
немного зелени укропа
соль, сахар, беловинный уксус
Фарш посолила сванской солью, добавила чуть куркумы, выбила и убрала в холодильник на пару часов.
Капусту нашинковала.
Картофель, морковь и перец помыла, обработала, из перца удалила семенную коробочку и перегородки.
Капусту нашинковала, морковь натерла на мелкой терке, перец и картофель нарезала ломтиками.
Вынула фарш из холодильника, сформовала фрикадельки размером примерно с грецкий орех.
Налила в кастрюлю воду, посолила, поставила на огонь. Воды было такое количество, чтобы фрикадельки были полностью покрыты. У Нины воды совсем чуть, но я ж читаю через слово, а готовлю иной раз и вовсе по подхваченной идее, а не по прописи. Однако в следующий раз все же сделаю, как у Нины.
Когда вода закипела, опустила в нее фрикадельки, на малом огне варила минут 5.
Выключила, откинула на дуршлаг.
Помыла кастрюлю, налила в нее свежую воду, довела до кипения.
В кипящую воду добавила овощи, поварила минут 5.
Добавила фрикадельки, посолила, поперчила, добавила немного куркумы, варила на небольшом огне до мягкости овощей.
Выправила соль/перцы, выключила, добавила масло, накрыла и оставила минут на 10.
Помыла помидор и зелень укропа, очистила зубок чеснока.
Нарезала все мелко, перемешала, добавила соль, сахар, сбрызнула уксусом, еще раз перемешала.
В тарелки с супом добавила помидорно-чесночную смесь.
Отдельно подала сметану.
Очень хороший суп, спасибо, Нин. И видишь, я к вашим с Любойluba_mont советам прислушалась и сварила фрикадельки отдельно ;)
У меня набралась уже папка рецептов от Нины
enmsk, потому что практически каждый день у нее появляется что-то новое, что немедленно хочется приготовить. Вот и этот суп такой.200 г фарша из индейки
1 картофелина
1 луковица
1 небольшая морковь
½ красного болгарского перца
Треть кочана молодой капусты
30-50 г сливочного масла
1 ½-2 литра воды
куркума, соль, сванская соль, черный, белый и душистый молотые перцы
Заправка:
1 помидор
1 маленький зубок чеснока
немного зелени укропа
соль, сахар, беловинный уксус
Фарш посолила сванской солью, добавила чуть куркумы, выбила и убрала в холодильник на пару часов.
Капусту нашинковала.
Картофель, морковь и перец помыла, обработала, из перца удалила семенную коробочку и перегородки.
Капусту нашинковала, морковь натерла на мелкой терке, перец и картофель нарезала ломтиками.
Вынула фарш из холодильника, сформовала фрикадельки размером примерно с грецкий орех.
Налила в кастрюлю воду, посолила, поставила на огонь. Воды было такое количество, чтобы фрикадельки были полностью покрыты. У Нины воды совсем чуть, но я ж читаю через слово, а готовлю иной раз и вовсе по подхваченной идее, а не по прописи. Однако в следующий раз все же сделаю, как у Нины.
Когда вода закипела, опустила в нее фрикадельки, на малом огне варила минут 5.
Выключила, откинула на дуршлаг.
Помыла кастрюлю, налила в нее свежую воду, довела до кипения.
В кипящую воду добавила овощи, поварила минут 5.
Добавила фрикадельки, посолила, поперчила, добавила немного куркумы, варила на небольшом огне до мягкости овощей.
Выправила соль/перцы, выключила, добавила масло, накрыла и оставила минут на 10.
Помыла помидор и зелень укропа, очистила зубок чеснока.
Нарезала все мелко, перемешала, добавила соль, сахар, сбрызнула уксусом, еще раз перемешала.
В тарелки с супом добавила помидорно-чесночную смесь.
Отдельно подала сметану.
Очень хороший суп, спасибо, Нин. И видишь, я к вашим с Любой
luba_mont советам прислушалась и сварила фрикадельки отдельно ;)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-08-07 12:04 pm (UTC)А я бы пожалела бульон от фрикаделек))
no subject
Date: 2023-08-07 04:03 pm (UTC)Ты такая же, как я :) Я тоже вечно жалею :) На самом деле там не бульон, а так, водичка, и лохматая к тому же :)
no subject
Date: 2023-08-07 04:21 pm (UTC)Отцедить — и в дело ее))
no subject
Date: 2023-08-07 04:28 pm (UTC)Ну вот у меня на соседней горелке патиссоны томились, тем же фаршем + патиссоновые серединки фаршированные, туда и пошло :)
no subject
Date: 2023-08-07 04:34 pm (UTC)Вот! Я в тебе не сомневалась!)))
no subject
Date: 2023-08-07 07:45 pm (UTC):Ь
no subject
Date: 2023-08-07 12:48 pm (UTC)Рада, что понравился) я и сегодня похожий варила.
no subject
Date: 2023-08-07 03:59 pm (UTC)Хороший суп :)
no subject
Date: 2023-08-08 01:44 am (UTC)Отвернуться невозможно, уже что-то сварилось! Очень красивый супчик! А я сегодня ленилась, выдала бульон с огромным куском мяса и ведро салата. Пусть в пузе само смешивается
no subject
Date: 2023-08-08 01:12 pm (UTC)Бульон — это хорошо, драгоценный бы одобрил. Я тоже, если из чашки пить :)
А ведро салата от лени не настрогать, Лично у меня на салат куча времени уходит.
no subject
Date: 2023-08-08 05:23 pm (UTC)Салат надо ваять хоть так, хоть эдак. А готовить что-то не хотелось... Зато сегодня сварила вкуснющую пшенную кашу и грибной супчик. Реабилитировалась!
no subject
Date: 2023-08-08 07:54 pm (UTC)У меня пшенную кашу соглашаются есть не чаще, чем раз в полгода :( А как ты варишь?