Chocolate-Glazed Lemon Pie
Oct. 31st, 2023 08:39 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielЛимонник с шоколадной глазурью
Очередной подход к лимоннику, на сей раз по Нининому рецепту.
250 г сливочного масла
½ чашки молока
7 г сухих дрожжей
1 ч ложка сахара
½ ч ложки мелкой соли
2 ½ - 3 чашки муки
Для начинки:
3 лимона
1 чашка сахара
Для глазури:
4 ст ложки какао
4 ст ложки сахара
4 ст ложли молока
15 г сливочного масла
Масло достала из холодильника заранее, чтоб стало мягким.
Молоко чуть согрела, добавила в него сахар и дрожжи, оставила минут на 10, чтобы дрожжи активировались.
В миску насыпала муку и соль, положила масло, добавила молоко с дрожжами и замесила. Получилось мягкое, хорошо раскатываемое тесто.
Прикрыла тесто пленкой и отставила в сторону на время приготовления начинки.
Для начинки:
Тщательно с мылом промыла лимоны, обрезала кончики, разрезала на куски, удалила косточки.
Сложила лимоны в фудпроцессор, туда же всыпала сахар, измельчила.
Включила духовку на 375 Фаренгейта.
Форму с разъемными бортами диаметром 24 см выстелила фольгой и смазала маслом.
Вынула тесто на подсыпанную мукой поверхность, отделила примерно треть, остальное раскатала в круг такого размера, чтобы хватило на дно и бортики.
Переложила тесто в форму, сформировала бортики, влила и разровняла начинку.
Раскатала оставшееся тесто, выложила на начинки, защипала края и наколола верх пирога вилкой для выхода пара.
Пекла 45 минут.
Вынула, прикрыла полотенцем, дала полностью остыть.
Переложила пирог на большую тарелку.
В маленький сотейник всыпала сахар и какао, влила молоко, положила масло.
Варила на малом огне до растворения сахара и растапливания масла (должна получиться довольно густая блестящая масса).
Выключила, полила/обмазала пирог, дала остыть.
Вкусно, спасибо, Нин!
Но в следующий раз надо учесть, что на мою форму оставлять тесто на верх пирога следует в количестве не трети, а максимум четверти, а то, может, и меньше: слишком много оказалось этого теста, и верх пирога вышел в результате слишком толст.
А глазурь выпишу себе отдельным постом, чтоб не искать потом: удачные пропорции.
Очередной подход к лимоннику, на сей раз по Нининому рецепту.
250 г сливочного масла
½ чашки молока
7 г сухих дрожжей
1 ч ложка сахара
½ ч ложки мелкой соли
2 ½ - 3 чашки муки
Для начинки:
3 лимона
1 чашка сахара
Для глазури:
4 ст ложки какао
4 ст ложки сахара
4 ст ложли молока
15 г сливочного масла
Масло достала из холодильника заранее, чтоб стало мягким.
Молоко чуть согрела, добавила в него сахар и дрожжи, оставила минут на 10, чтобы дрожжи активировались.
В миску насыпала муку и соль, положила масло, добавила молоко с дрожжами и замесила. Получилось мягкое, хорошо раскатываемое тесто.
Прикрыла тесто пленкой и отставила в сторону на время приготовления начинки.
Для начинки:
Тщательно с мылом промыла лимоны, обрезала кончики, разрезала на куски, удалила косточки.
Сложила лимоны в фудпроцессор, туда же всыпала сахар, измельчила.
Включила духовку на 375 Фаренгейта.
Форму с разъемными бортами диаметром 24 см выстелила фольгой и смазала маслом.
Вынула тесто на подсыпанную мукой поверхность, отделила примерно треть, остальное раскатала в круг такого размера, чтобы хватило на дно и бортики.
Переложила тесто в форму, сформировала бортики, влила и разровняла начинку.
Раскатала оставшееся тесто, выложила на начинки, защипала края и наколола верх пирога вилкой для выхода пара.
Пекла 45 минут.
Вынула, прикрыла полотенцем, дала полностью остыть.
Переложила пирог на большую тарелку.
В маленький сотейник всыпала сахар и какао, влила молоко, положила масло.
Варила на малом огне до растворения сахара и растапливания масла (должна получиться довольно густая блестящая масса).
Выключила, полила/обмазала пирог, дала остыть.
Вкусно, спасибо, Нин!
Но в следующий раз надо учесть, что на мою форму оставлять тесто на верх пирога следует в количестве не трети, а максимум четверти, а то, может, и меньше: слишком много оказалось этого теста, и верх пирога вышел в результате слишком толст.
А глазурь выпишу себе отдельным постом, чтоб не искать потом: удачные пропорции.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-10-31 01:51 pm (UTC)no subject
Date: 2023-10-31 02:06 pm (UTC)Во-первых, так в оригинале, а поскольку я с дрожжами сильно на "вы", то четко следую инструкциям.
Во-вторых, в данном случае, мне кажется, дрожжи играют больше роль разрыхлителя, чем подъемной силы.
no subject
Date: 2023-10-31 04:39 pm (UTC)Наверное. Ты опытный кулинар.
no subject
Date: 2023-10-31 05:18 pm (UTC)Нашла опытного.
no subject
Date: 2023-10-31 07:26 pm (UTC)Конечно! Ты еще и авторитет!
no subject
Date: 2023-10-31 08:19 pm (UTC)Ой, все! Криминальный?
no subject
Date: 2023-10-31 09:35 pm (UTC)Кулинарный! 😜😂😁
no subject
Date: 2023-10-31 11:09 pm (UTC):Ь
no subject
Date: 2023-10-31 02:06 pm (UTC)О, рада что понравился, завидую, очень его любим)
no subject
Date: 2023-10-31 02:07 pm (UTC)Спасибо, солнц! :)
no subject
Date: 2023-10-31 04:40 pm (UTC)no subject
Date: 2023-10-31 05:17 pm (UTC)Лимонник хорош всегда :)