Whiting Fish & Carrots Casserole
Nov. 20th, 2023 08:49 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielМерлуза, протушенная с морковью
Рыбу по-гречески я не любила никогда, в чем и признавалась неоднократно, именно из-за моркови. Но пару месяцев назад состоялась у меня встреча с друзьями, коих не видела я лет 20. Встреча была в парке, и мы все принесли всякое для пикника. Среди этого всякого была и рыба по-гречески, и это оказалось так вкусно, что я немедленно стала распрашивать Свету, как она готовила. Ну, а приехав домой, постаралась повторить.
2 фунта замороженной мерлузы
1 фунт моркови
2 луковицы
1-2 ст ложки томатной пасты
пара столовых ложек муки
соль, сахар, перец
растительное масло
Рыбу разморозила в холодильнике, помыла и обсушила.
Смешала муку с солью и перцем.
Согрела масло в сковороде.
Обваляла каждый кусок рыбы в мучной смеси и обжарила на среднем огне. После обжаривания выложила рыбу на бумажные полотенца.
Лук нарезала мелким кубиком.
Казан согрела, налила немного масла, выложила лук, пассеровала до прозрачности.
Вмешала томатную пасту, готовила еще минуту.
Морковь помыла, почистила, натерла на крупной терке, добавила к луку.
Посолила, поперчила, добавила чуть сахара, готовила до мягкости, перемешивая время от времени.
Вынула из казана часть моркови, на оставшуюся морковь выложила слой рыбы. Далее выложила всю морковь и всю рыбу слоями, чтобы верхний был морковный.
На минимальном огне протомила все вместе минут 15, выключила, прикрыла парой слоев бумажных полотенец, чтобы конденсат не капал; дала остыть под крышкой и убрала в холодильник.
Ели охлажденной на следующий день. И чего я раньше нос воротила?
Надеюсь, записала все правильно: готовила недель 5 назад, не уверена, что все мелочи вспомнила.
Рыбу по-гречески я не любила никогда, в чем и признавалась неоднократно, именно из-за моркови. Но пару месяцев назад состоялась у меня встреча с друзьями, коих не видела я лет 20. Встреча была в парке, и мы все принесли всякое для пикника. Среди этого всякого была и рыба по-гречески, и это оказалось так вкусно, что я немедленно стала распрашивать Свету, как она готовила. Ну, а приехав домой, постаралась повторить.
2 фунта замороженной мерлузы
1 фунт моркови
2 луковицы
1-2 ст ложки томатной пасты
пара столовых ложек муки
соль, сахар, перец
растительное масло
Рыбу разморозила в холодильнике, помыла и обсушила.
Смешала муку с солью и перцем.
Согрела масло в сковороде.
Обваляла каждый кусок рыбы в мучной смеси и обжарила на среднем огне. После обжаривания выложила рыбу на бумажные полотенца.
Лук нарезала мелким кубиком.
Казан согрела, налила немного масла, выложила лук, пассеровала до прозрачности.
Вмешала томатную пасту, готовила еще минуту.
Морковь помыла, почистила, натерла на крупной терке, добавила к луку.
Посолила, поперчила, добавила чуть сахара, готовила до мягкости, перемешивая время от времени.
Вынула из казана часть моркови, на оставшуюся морковь выложила слой рыбы. Далее выложила всю морковь и всю рыбу слоями, чтобы верхний был морковный.
На минимальном огне протомила все вместе минут 15, выключила, прикрыла парой слоев бумажных полотенец, чтобы конденсат не капал; дала остыть под крышкой и убрала в холодильник.
Ели охлажденной на следующий день. И чего я раньше нос воротила?
Надеюсь, записала все правильно: готовила недель 5 назад, не уверена, что все мелочи вспомнила.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-11-20 04:13 pm (UTC)Не, у нас был лук и прокрученные через мясорубку помидоры, соль, сахар, перец. И рыбу не томили в этом, а просто заливали горячим и давали остыть под плотной крышкой.
no subject
Date: 2023-11-20 04:45 pm (UTC)Это уже детали. Да и где в Москве на новый год было взять помидоры?
no subject
Date: 2023-11-20 10:28 pm (UTC)Ну да, понимаю. В Ташкенте бабушка закручивала этот самый томатный соус (она его кисло-сладким называла). Но и рыба в Ташкенте (в нашем районе, далеко от магазина "Океан") была живая, карп и толстолобик, во все месяцы, в названии которых есть буква "р" :)
no subject
Date: 2023-11-21 04:36 am (UTC)да уж, помидоры в Ташкенте и в Москве — две большие разницы. Что по качеству, что по цене.))
no subject
Date: 2023-11-21 07:51 am (UTC)А я уже не помню вкус...
no subject
Date: 2023-11-21 12:28 pm (UTC)я тоже помню только, что не было зимой помидоров. А вкус ташкентских славился всегда.
no subject
Date: 2023-11-21 02:21 pm (UTC)Безобразие. Теперь я те помидоры хочу! ;)