lgabriel

Необычное сочетание. Может, заценю при случае. Тебе-то я доверяю, но вот пошла почитала комменты и в цитате меня настораживают две вещи: автор слишком нахваливает этот винегрет, не говоря уж о том, что для неё "самый прикол оказался в том, что винегрет яйцом заедается". Т. е. о классической столовской подаче она не ведает.

From:

Хм. Что-то я пропустила в этой жизни, поскольку о "классической советской подаче" не знаю. Правда, у меня столовка была только в студенческие годы (Ташкент, так что не винегреты, а шавля и шурпа :) да на практике в минском аэропорту, а там винегрет подавался без яиц :)

From:

А кучу столовок перевидала) Вариантов обычно либо два было: с яйцом и майонезом или с кусочком с/с сельди, либо какой-то один, это уж от снабжения зависело, видимо.

From:

А, понятно. Яйцо под майонезом в той столовке, что была в аэропорту, подавалось отдельно :) Селедки вообще там не помню.
Может, та дама, от которой рецепт, тоже без столовок росла, поэтому ее так и восхитило :)

From:

Всё может быть, жизненный опыт у всех разный)

From:

Хм, я тоже впервые слышу о такой подаче. С селёдкой винегрет иногда встречался, но с яйцом - ни разу. Яйцо с майонезом как отдельное блюдо - да, а вместе - никогда.
Может, это какой-то региональный вариант? Хотя, я тоже родилась и жила на Урале, и столовок повидала достаточно)

Edited Date: 2023-12-16 08:29 pm (UTC)

From:

Не знаю, я вообще в столовке ела, наверно, раз 10 в жизни, если не считать студенческую. А там были шавля и шурпа :) И пирожки жареные. Впрочем, яйцо под майонезом тоже, кажется, было, не помню. Но винегрета не было точно.

From:

Ну в моей жизни были и школьные столовки, и студенческие, и заводские)), винегрет в российских столовках всегда присутствует, но только в классическом варианте, без излишеств))
Любой винегрет я бы с радостью поменяла на шавлю, или шурпу, или лагман)), и заела бы всё это самсой))

From:

В школьной столовой у нас продавали ту же шавлю и чучвара-шурпу :) До сих пор ее помню: 2 огромные чучварины на большую касушку :)

From:

Ой, не дразни, да ещё и на ночь глядя))

From:

:Ь

From:

Ок, не спорю, может, это наше местечковое. Яйцо, кстати, не всегда с мазиком клали, иногда просто само по себе. И не целое, конечно, а половинка.

From:

bergberg.livejournal.com

Всегда полезно зацепиться))

From:

Точно! :)

From:

Интересный вариант.

From:

Оказалось неожиданно вкусно :)

From:

Надо попробовать.

From:

hrizantema-8.livejournal.com

интересная версия..но пробовать не хочется..чернослив и квашеная капуста?

чеснок и яблоко?чеснок в винегрете?))

На ДР Алены нынче готовила эстонский Росолье..с яблоком и мясом-латышский вариант..

вкусно получилось,насладилась и еще хочу..))

From:

Росолье невкусным не бывает :)
Почему тебя так смутило сочетание яблока и чеснока, а также чернослива и квашеной капусты? В оливье я, например, таки кладу яблоко, а чернослив, чиненый творогом или орехами с чесноком, тоже очень вкусно. И вообще, надо ж было попробовать, интересно же! А то так и помру с шорами на глазах!

From:

hrizantema-8.livejournal.com

Латышский вариант росолье с селедкой,мясом и яблоком,явно немецкое влияние,а далее это часть еврейского форшмака..

вот не пойму связи в иврите и нем.ящыке, может пояснишь?

не каждый сможет этот вкус оценить..вот и я не оценила..

у меня с этим связан курьезный случай, кулинарный факап..в книге Приятного Аппетита авторы Кноблох и еще фамилия,немцы,есть рецепт Рижской закуски..один в один ваш форшмак да еще и со свеклой и запеканием, а книга то просто ознакомительня с кухнями мира..и я это не учла..произошло это на заре моей кулинарной юности в конце 90-х..ну и сготовила ТАЗ этой закуски..реально большой эмалированный тазик..ели мы это с соседкой Танькой-гурманкой,ели..давились..не осилили..собаке нашему отдали..))

тот ел-ел,всеядный был..и он не одолел..)) с тех пор это сочетание не приемлю..

пробовать то можно все..но если смущает сочетание, я даже и браться не буду..за плечами громадный кулинарный опыт..вкусовые пристрастия сложились уже..

Оливье с яблоком классика..

Чернослив с орехами или творогом,но без чеснока мне и так нравится .. Найджела Лоуссон начиняла финики орехами и обертывала полосками копченого бекона,закрепляла зубочисткой и запекала..

попробуй, вдруг понравится..я их и так люблю.,финики то..

From:

Иврит использовался в основном для молитв и толкований, а разговорные языки, конечно, вбирали в себя язык территорий, на которых жили. Язык тех евреев, которые жили в Испании, ладино, имеет много общего с испанским. Ну, а идиш с немецким. Насколько я понимаю, иврит с немецким не слишком близок. Впрочем, иврит я не знаю совсем, это надо спрашивать у тех, кто живет в Израиле. Там этот язык давно уже не только к религии относится :)
Идиш многие годы был только разговорным языком; впервые на нем стал писать Шолом Алейхем. При этом своего алфавита у идиша не было, использовался алфавит иврита.
У нас были несколько фотографий в алъбомах с надписями на идиш. К большому сожалению, теперь никто не может их прочесть: бабуля, которая в свое время не только школу, но и институт заканчивала на идиш, уже ушла, а мама и тем более мы с сестрицей ничего не знаем, увы :(
Селедку с мясом и я бы не оценила. И пробовать бы не рискнула. Но вот есть у меня где-то закладка сочетания курицы с рыбой... надо раскопать.
А вот всякие беконом обернутые и запеченные фрукты/овощи мне не нравятся: у бекона очень яркий вкус, я его люблю сам по себе, но в сочетаниях он просто для меня забивает все остальное. Поэтому однажды попробовала, поняла, что не мое, с тех пор бекон отдельно, фрукты/овощи отдельно :)

From:

hrizantema-8.livejournal.com

Спасибо за пояснения,весьма интересно..целый мир ушел,получается..

курица и рыба это юрма у сибиряков..в начале охотники складывали в один котел всю добычу-дичь пернатую и рыбу,если той было мало,а едоков много..

Похлебкин писал о ней,но он толковал все с точки зрения теории,а мой знакомый с Гастронома сибиряк и охотник рассказал как сам юрму варил.. я писала о юрме и вроде как не одна тема у меня есть..но сама не готовила..

From: