Horseradish chicken tartlets

[lgabriel]

Корзиночки с курицей и хреном



Оно, конечно, лучше смотрится в неглубоких корзиночках, но уж что было, то и использовала. В оригинале должно выйти 24 мелких корзиночки.

200 г отварной курицы
1 зеленое яблоко
6 ст ложек хрена
4 ст ложки сметаны
соль, перец
24 мелких корзиночки
зеленый лук

Яблоко и лук помыла, обсушила.
Яблоко очистила, нарезала мелким кубиком.
Лук нарезала.
Хрен смешала со сметаной, посолила, поперчила.
Курицу нарезала.
Смешала все, кроме лука, начинила корзиночки, посыпала сверху луком.

Я делала даже не половину, а треть нормы, и на глаз. Но хорошо вышло.

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Очень симпатичные, можно и на тостики, конечно)

[lgabriel.livejournal.com]

На тостах, может, и лучше будет :)

[bergberg.livejournal.com]

Я помню название - волованы! )))

[lgabriel.livejournal.com]

Да, точно! В мелких были бы тарталетки/корзиночки, а в таких оно :)

[silverina1.livejournal.com]

Хорошая закусочка, пикантная.

[lgabriel.livejournal.com]

Ага

[svitla-4ok.livejournal.com]

Отличная закуска, Люба!

[lgabriel.livejournal.com]

Хорошая, да :)

[luba-mont.livejournal.com]

Ух ты, как здорово! Хрен должен быть очень в тему!

[lgabriel.livejournal.com]

Хрен со сметаной вообще вкусный соус :)

[luba-mont.livejournal.com]

Конечно! Скажи, а это достаточно влажно для волованов? Я их только горячим довольно жидким варевом наполнять умею

[lgabriel.livejournal.com]

Вот так, как ты, я наполнять как раз не умею. У меня ж не тесто для волованов (я, кстати, и не знаю, какое там тесто должно быть — песочное? Никогда не делала), а покупные заготовки из слоеного теста, которые надо было запечь, а потом снять крышечки и утоптать внутренности. Моя начинка довольно сухая.
Расскажи, как ты волованы делаешь, а?

[luba-mont.livejournal.com]

Ты шутишь? Я только покупные слоёные использую. Песочное тесто в формочки для маффинов? Но это совсем другое будет 🤷. С такими просто: в духовку для прогрева, они же готовые. И половником наливаю что-нибудь в бешамели уже в тарелке. Обычно мясо или курица, овощи всякие, всё отварное, в соус плюхнутое, гущу в волован, а соусом щедро прямо сверху, чтобы тесту было мокро. Шляпку на место

[lgabriel.livejournal.com]

То есть у тебя прям готовые уже корзинки? Мои сырые, их таки печь надо, не прогревать. И они довольно высокие выходят, сантиметра 3, наверно. Не уверена, что в них удобно соус наливать, они ровными столбиками. Вот так, как ты, никогда не делала: драгоценный не оценит, он мокрое не будет :( Хотя мне твое описание очень нравится. Сделаю как-нибудь, мне с соусом, а ему только с гущей. И да, соус должен быть как минимум теплым, правильно? Хорошо теплым, мне представляется :)

[luba-mont.livejournal.com]

Волованов есть сырые, а есть совершенно готовые, замороженные. Хотя я сто лет их не готовила🤷, может, что-то изменилось. Но технология одинаковая, хоть печь, хоть размораживать надо в духовке. Я не знаю, возможно, моя система не идеальная, но так готовили на работе профессиональные повара и меня научили. Готовится бешамель, им заливается основная масса, т. е. овощи с мясом, всё это горячее. В тарелку кладешь волован, в него овощи с мясом погуще, а пожиже льёшь поверх, оно стекает вокруг. Крышечку для красоты сверху. Всё горячее!
Вот вспомнила, что последний раз готовила, когда приезжал мой однокашник, живущий в Далласе, а это семь лет уже. Кошмар! Но блюдо получается очень нарядное, вполне гостевое

[lgabriel.livejournal.com]

Приеду от дочери, надо будет сделать. Спасибо!

[luba-mont.livejournal.com]

:))