Chicken Thighs Baked with Doshab and Mustard

[lgabriel]

Куриные бедрышки, запеченные с дошабом и горчицей



В оригинале курица запекается под смесью горчицы и меда, вполне себе обыкновенная смесь для запекания птицы и мяса. Но мне ж неймется. И в холодильнике стоит открытая бутылочка шелковичного дошаба (сиропа), фактически уваренных до густоты ягод без добавления сахара. Разве я могла упустить момент?

2 куриных бедрышка с кожей и костями
2 ст ложки сиропа из тутовника, ягод шелковицы
2 ст ложки дижонской горчицы
соль, перец, сладкая паприка

Вынула птицу из холодильника за полчаса примерно до приготовления.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
В глубокой тарелке смешала сироп и горчицу.
Посолила и поперчила курицу с обеих сторон, хорошо обмазала смесью горчицы с сиропом, выложила в форму. Выложила на курицу остатки смеси.
Запекала полчаса, до достижения внутренней температуры 162 Фаренгейта.
Вынула из духовки, слегка, неплотно, прикрыла бумагой для выпечки, дала постоять 10 минут.
Подавала с картофельным пюре.

Хорошая получилась, буду дошаб вместо меда использовать, покуда бутылочка не закончится :)

Comments

[silverina1.livejournal.com]

Беспроигрышное сочетание.

[lgabriel.livejournal.com]

Очень удачное!

[massaraksh10.livejournal.com]

Этот мёд с горчицей/соевым соусом на курице когда-то использовался в каждом первом рецепте для курицы в рунете. На этом фоне курица с апельсинами от святейшей была ахах.
А где ты дошаб купила? Я его и не видела никогда. Нeбось, в коврижку его хорошо бы, вот как силан. Или он вязче силана?

[lgabriel.livejournal.com]

В одном из русских магазинов купила, уже даже не помню, в каком именно. Судя по их ассортименту, скорее всего в том, что возле иранского магазина (помнишь, там был ресторан, где мы с тобой ели? Ресторан, увы, закрылся во время пандемии).
Он гуще силана. Даже не знаю, с чем сравнить. По консистенции что-то среднее между гематогеном и холосасом, если можно такое в один ряд ставить.

[massaraksh10.livejournal.com]

Ага, помню, конечно. Эх...

Т.е., как наршараб, как видно?
Ты знаешь, мне нравится наршараб в заправки для салатов добавлять, вот чуть-чуть и размешивать. А у дошана кислая нотка есть?

[lgabriel.livejournal.com]

Пожалуй, да, консистенция чуть гуще, чем у наршараба. Кислой нотки нет совсем, сладко чуть не до приторности. Ягода ж сладкая сама по себе, да еще когда уварена...

[bergberg.livejournal.com]

Где взяла этот дошаб?

[lgabriel.livejournal.com]

В каком-то из русских магазинов, не помню уже, в каком именно. У вас в турецких может быть.

[bergberg.livejournal.com]

Будем искать!

[svitla-4ok.livejournal.com]

Прекрасное сочетание!

[lgabriel.livejournal.com]

Очень!

[enmsk.livejournal.com]

Дошаб не видела, надо посмотрть, наршараб люблю к курице и не только..

[lgabriel.livejournal.com]

Наршараб кисло-сладкий, в дошабе вообще никакой кислоты, он очень сладкий.

[luba-mont.livejournal.com]

Это классика - с чем-то сладеньким! И всегда вкусно! Такой экзотики, как у тебя, не пробовала, но даже любые шипучки можно использовать

[lgabriel.livejournal.com]

Ага, это всегда вкусно :)